Az összes ételallergia közel 90 százaléka kapcsolódik nyolc ételhez: tej, szója, tojás, búza, földimogyoró, dió, hal és kagyló. Mindezek a közös allergének bemutatják saját kihívásaikat. Egyes egyéneknek több ételallergia is lehet, mert ezek közül több mint egy allergiás.
Bár könnyű nem tejet inni vagy tojást itatni, ha allergiás vagy rájuk, akkor válik bonyolultabbá, ha ezek más összetevők.
Ez azt jelenti, hogy ha Önnek ételallergiája van, elengedhetetlen, hogy tudjátok, mi van az összes ételben, amit eszel.
Az élelmiszerallergiák fejlődése
A gyermekeknél az ételallergia általában az életkor előrehaladtával jár, és a gyermekek idővel túlszárnyalják az ételallergiájukat. Élelmiszer allergia felnőtteknél bármikor alakulhat ki, és később az életben jelentkezhet. Vannak, akik olyan élelmezési allergiával rendelkeznek, amely az egész életen át, a gyermekkoruktól és felnőtté válásától függ.
Nem számít az ügy, fontos megérteni, hogy miért fordul elő az élelmiszer-allergia, és hogyan észleli az allergiát az élelmiszerekben. Nézzük mindegyik ilyen általános allergéneket egyenként.
Tej allergia
A tej allergia a leggyakoribb élelmiszerallergia az amerikai gyermekek körében, és a gyermekek körülbelül 6% -a tejallergiával rendelkezik. A tejallergiát általában az élet első évében diagnosztizálják. A legtöbb gyermek 5 éves korig (legfeljebb 8 éves korig) válik ki a tej allergiájából; némelyik nem fog kinézni a serdülõkor.
A tejallergiában szenvedő emberek allergiásak a tejelő kazein és a tejsavó tejben található fehérjékkel szemben, és kerülniük kell a tejből készült összes ételt. A laktóz-intolerancia nem képes megfelelően megemészteni a tejben lévő szénhidrátot, amit laktóznak neveznek, és nem tejallergia.
Tej az élelmiszerben. Az élelmiszerallergia címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) szerint a tejet az egyszerűség kedvéért az élelmiszereken kell azonosítani.
Leggyakrabban a címke azt mondja: "tejeket tartalmaz." Ha a termék tejhez van kötve, a figyelmeztetésben "tejet" kell tartalmaznia. Például a tejsavót tartalmazó élelmiszereket "tejsavó" (tej) címkével kell ellátni.
Elégséges megismerni a tejjel kódoló szavakat, hogy felismerhesse őket egy címkén. Ez magában foglalja azokat a szavakat, amelyek olyan változatok, mint a laktát, a savó és a kazein. Néhány meglepő tejforrás közé tartozik a nem tejes krém, szalonnasütemény, hot dog, konzerv tonhal, valamint bőr- és hajápoló termékek.
Tojás allergia
A tojás allergia a második leggyakoribb ételallergia a gyermekek körében, akiknek a tojás allergiájára a gyermekek mintegy 2,5 százaléka van. Ezeket tipikusan a 2. életévüket megelőzően diagnosztizálják. A tojások nem jelentenek jelentős allergéneket a felnőttek számára. A gyerekek legfeljebb 80 százaléka ölik meg a tojás allergiáját 5 éves korig (vagy 10 éves korig), a fennmaradó rész pedig a serdülõkorban fog kinõni.
Egy személy allergiás lehet a tojásfehérjére, a tojássárgájára vagy mindkettőre. Az ajánlás az egész tojás elkerülése, ha tojás allergia van jelen.
Tojás az élelmiszerben. A tojást az étkezési címkéken sima nyelven kell címkézni, mint például a FALCPA szerint. Mindig olvassa el az összetevők címkéjét a tojás bizonyítékaként egy élelmiszertermékben. Legyen tisztában a rejtett tojásanyagokkal , mint a folyékony tojáspótló és a tészta.
A tojás jelen lehet immunizálással, mint például az influenza vakcina és az MMR vakcina. Bizonyos gyógyszerekben, például érzéstelenítő gyógyszerekben is jelen lehet.
Földimogyoró allergia
A gyerekek kb. 1,3 százaléka és a felnőttek 0,2 százaléka allergiás a földimogyoróra. Bizonyíték van arra, hogy a földimogyoró allergia mértéke növekszik, és tanulmányok folynak a mogyoróallergia gyógyítására .
A földimogyoró allergia életveszélyes allergia, mivel az anaphylaxis aránya magasabb, mint a tej, a tojás vagy a búza allergia. A gyerekek mintegy 20 százaléka fog kinőni földimogyoró allergiáját.
A földimogyoró földalatti, nem olyan fákon, mint a fák.
Ezek a hüvelyesek családjába tartoznak, amely magában foglalja a szójababot, a borsót, a lencsét és a babot. A földimogyoró allergiája nem jelenti azt, hogy nagyobb a kockázata a babok és más hüvelyesek allergiájának.
Becslések szerint a földimogyoró-allergiában szenvedő emberek 25-40% -ának van fa-dió allergiája. Ha allergiás a mogyoróra, akkor is allergiás lehet a csillagfürtre.
Földimogyoró az élelmiszerben. Az élelmiszertermékek földimogyoróját FALCPA szerint kell címkézni, a csomagoláson egyszerű nyelven. Keresse "a földimogyorót" a címkén. A földimogyoró vajat nem valószínű termékekben használják, mint a chili, mint sűrítő és a kedvtelésből tartott állatok eledelében. A földimogyoróolaj a bőrápolási termékekben is megtalálható.
Tree Nut Allergia
A gyerekek kb. 0,8 százaléka és a felnőttek 0,6 százaléka faimédiás allergia . A dióhéjú allergiájú gyermekek kb. 9 százaléka kitágul.
A diófélék széles választékát magukban foglalják a diófélék, például dió, pekándió, pisztácia, mogyoró, mandula és még sok minden - lényegében minden olyan dió, amely nem mogyoró. A keresztkontaktus kockázatának köszönhetően a fahéjas allergiás egyének szintén elkerülhetik a földimogyorót.
A diófélék anafilaxiás reakciójának kockázata magasabb, mint a tej, a tojás vagy a búza esetében. Lehetséges, hogy allergiás az anyanyagra, és nem másokra, vagy allergiás a két fajtára, és nem másra. Az ajánlás az, hogy elkerüljük az összes fát, ha allergiás vagy egy anyacsavarra. A kókusz technikailag egy fa anya, de nem feltétlenül egy kapcsolódó allergén néhány ember számára.
A fák diófélék az élelmiszerben. A faanyagokat a FALCPA szerint az összetevők címkéjén vagy az élelmiszer csomagoláson kell feltüntetni világos nyelven. Számos név van a diófélékre, az adott dióról a latin névre a kozmetikai termékekben, ezért legyen tisztában a diófélék kódszavával. A faanyagokat néha a "mesterséges ízesítés" és a "természetes ízesítés" is megtalálja.
A diófélék gabonafélékben, kekszekben, süteményekben, édességekben, csokoládékban és néhány hideg vágásban találhatók. A Pesto egy közönséges tészta szósz, amely fenyőmagot vagy diót tartalmaz. Némelyik olajat és dióhúst is talál néhány termékben.
Soy Allergia
A gyermekek mintegy 0,4% -a allergiás a szójára . A szója nem jelent fontos allergén a felnőttek számára. Sok szójaallergiában szenvedő gyermek 3 éves kor alatt fog kinézni, a legtöbb pedig 10 éves korig.
A szója reakciója enyhe. Súlyos reakciók azonban előfordulhatnak, bár ritkák. A szájára allergiás gyermekek is allergiásak lehetnek a tejre. A szója allergiával rendelkező egyéneknek el kell kerülniük az összes szója és / vagy szójababot tartalmazó élelmiszereket és nem élelmiszeripari termékeket.
Szója az élelmiszerben. A szóját táplálékcsomagoláson kell feltüntetni egyszerű nyelven - "szója van" - a FALCPA szerint. Sok étel, köztük az edamame, a miso és a tempeh tartalmaz szóját, ezért olvassa el az összetevők címkéjét. A szójaallergiával rendelkező vegetáriánusoknak más fehérjeforrásokra is támaszkodniuk kell, mivel számos népszerű vegetáriánus ételben szerepel.
Búza allergia
Az Egyesült Államokban a gyermekek körülbelül 0,4% -a allergiás a búzára. A búza allergia ritka a felnőtteknél. A búzára allergiás gyermekek körülbelül 20 százaléka allergiás a többi szemre is. Ellenőrizze az allergológussal, ha az árpát, rozst vagy zabot tartalmazó élelmiszerek rendben vannak.
Sok gyerek eléri a búza allergiát 3 éves korig. A lisztérzékenység a glutén elkerülését teszi szükségessé, amit a búza, a rozs, az árpa és a szennyezett zabtermékek találnak. Számos lisztérzékenységű ember követi a búzátlan étrendet, de el kell kerülnie a glutén más forrásait is.
Búza az élelmiszerben. A búza a domináns gabona az amerikai diéta, így lehet bonyolult elkerülni. Számos élelmiszerben megtalálható, többek között kenyér, gabonafélék és kekszek, valamint a nem valószínű élelmiszerekben, mint a sör, szójaszósz, húsételek, fagylaltok és utánzat crabmeat.
A búzát nem élelmiszercikkek, például a Play-Doh és a ragasztó is megtalálhatják. A búzaallergiával rendelkező egyedek alternatív gabonát helyettesíthetnek, és fedezhetik táplálkozási szükségleteiket.
Halallergiák
A gyermekek körülbelül 0,2 százalékánál hal allergia áll fenn, míg a felnőttek 0,5 százaléka él ezzel. A halallergia felnőttkorban fejlődik, és súlyos, élethosszig tartó allergia lehet.
A lazac, a tonhal és a laposhal a leggyakoribb hal allergia. Lehetséges, hogy allergiás egyfajta halfajra, és nem másra. Mindazonáltal sok halatallergiával foglalkozó személyt figyelmeztetni fognak arra, hogy elkerüljék az összes halat.
Az idős hal (vagy nem friss hal) természetes hisztamint termelhet, ami hasonló reakciót vált ki, mint egy ételallergia reakció. Ezt nevezik scombroid mérgezésnek, és magában foglalja a száj vagy torok duzzanata, légzési nehézség vagy émelygés vagy hányás halak után.
Halak az élelmiszerben. A FALCPA szerint az élelmiszertermékben szereplő meghatározott hal típusát a csomagoláson egyszerű nyelven kell közzétenni. A halak meglepő ételeket találtak, mint például a Caesar salátaöntemény, mesterséges tenger gyümölcsei, Worcestershire mártás és grillező mártás. Ügyeljen arra, hogy olvassa el az élelmiszer és az összetevők címkéjét.
Az éttermek sütik a halat és más ételeket, mint a sült krumplit ugyanabban az olajban. Ez szennyezi az olajat a halakkal és nem biztonságos, hogy enni halatallergiaként. Legyen tisztában bizonyos termékekkel, mint például a kóser zselatin, amely halcsontokból készül.
A mészhéjú allergiák
A mészhéjú allergia gyakrabban fordul elő felnőtteknél, mint a gyermekek, 60 százalékuk pedig felnőttkorban tapasztalja első reakcióját. A halak és a kagylók két különböző halcsaládból származnak, így az egyik típusú allergia nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindkettő allergiás lesz.
Két fajta kagyló: rák (rák, rák, homár) és puhatestűek (kagyló, osztriga, kagyló és kagyló). A rákfélék kórokozóira jellemző allergiás reakciók gyakoribbak és általában súlyosak. A legtöbb kagylóra allergiás egyedeket javasoljuk, hogy elkerüljék mindkét fajta kagylót.
Kagylók az élelmiszerben. A különleges kagylókat a FALCPA szerint kell feltüntetni a csomagolt élelmiszerek összetevőjeként. A puhatestűek nem tekinthetők jelentős allergéneknek, és nem feltétlenül feltüntethetők a termék címkéjén.
Kerülje el a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket, mivel nagy a kockázata a keresztszennyeződésnek , még akkor is, ha nem rendel egy mészhéjú állatot. A halszószot gyakran használják az ázsiai éttermekben, mint ízesítő. Kerülje az éttermekben való étkezést, vagy legalábbis óvatosan vegye figyelembe.
A mészhéjú fehérjék gőzölés közben levegőben léptek fel, ezért körültekintően használják a konyhákat, ahol a kagylókat főzzük.
> Forrás:
> Boyce JA, et al. Iránymutatások az élelmiszerallergia diagnosztizálására és kezelésére az Egyesült Államokban. Journal of Allergy és Clinical Immunology. 2010, 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Gyakran feltett kérdések az élelmiszer-allergiáról. 2016.
> US Food & Drug Administration. A fő élelmiszerallergének és a glutén élelmiszerek küszöbének megállapítása. 2006.