Tünetek, diagnózis és tanulás élelemmentes
A hal allergia egész életen át tartó allergiát jelent, hiszen a halallergiában élő emberek mintegy 40% -a első felnőttkori reakcióként él. Az allergiás reakciót okozó legelterjedtebb fajtájú halak a lazac, a tonhal és a laposhal, bár más halak, például a Pollock, a tőkehal, a snapper és az angolna szintén gyakoriak.
Az egy finn halra allergiás személyek több mint fele allergiás lesz a másikra, így a halallergiával rendelkezők általában azt tanácsolják, hogy elkerüljék az összes halat.
Azonban lehetséges egy bizonyos halallergia tesztelése.
A halallergiák hasonlítanak a kagylóhéjú allergiákhoz, mivel valószínűbb, hogy sok ételallergia kezdődik felnőttkorban, és kevésbé valószínű, mint az egyéb allergiák. Bár a hal könnyebb, mint sok más allergén, hogy elkerüljék, a hal allergia gyakran nagyon súlyos.
Tünetek
A hal allergia felnőtt betegek súlyos asztmájának fokozott kockázatával függ össze. A hal is kapcsolatban áll a szájüregi allergiás tünetegyüttessel (ahol a száj viszket vagy gyötrődik allergén, általában gyümölcs vagy zöldség fogyasztása után) a halakkal foglalkozó emberekkel.
A halak okozta allergiák legnagyobb kockázata az anafilaxiás , súlyos szisztémás reakció, amelyben a szervezet nagy mennyiségű hisztamint szabadít fel, és így a szövetek egész testben duzzadnak. Ez életveszélyes légzést, szív- és gasztrointesztinális tüneteket okozhat. A halallergiával rendelkezőknek mindig orvosuk által előírt gyógyszereket kell hordaniuk.
Diagnózis
A halallergiát általában allergiásnak diagnosztizálják, miután orvosi előzményeket, fizikális vizsgálatokat és ételallergia-vizsgálatokat végeztek. Kezelőorvosa beszélni fog Önnel a tüneteiről és elvégzi a tesztelést annak megállapítására, hogy valóban allergiás-e a halra, vagy esetleg reagál valamire.
Az egyik allergia, amely egy halallergiát masquerade, allergia az Anisakis simplex nevű halparazitának. Ez a parazita fontosabb allergénnek számít, és mint a hal allergia, súlyos allergiás reakciókat okozhat, beleértve az anafilaxiás sokkot is.
Ha súlyos allergiás reakciója van a halak fogyasztása után, de a tesztelés negatív vagy nem meggyőző, kérdezze meg az allergológust, hogy tesztelje Önt a parazita allergiájára. Az Anisakis lárvákat le lehet ölni fagyasztással vagy főzéssel, de még mindig elpusztulhatnak az allergiák, ezért az Anisakis allergiás betegeknek el kell kerülniük a halakat és a kagylókat.
Kezelés
A halallergiában a halak eltávolítása az étrendből történik. Mivel ez az allergia egész életen át tartó (azaz nem túlszaporodik), valószínűleg állandóan távol kell tartani a halakat.
A különböző típusú halak között magas allergiás keresztreaktivitás áll fenn, ami azt jelenti, hogy az egyik típusú halat allergiában szenvedők valószínűleg (vagy fejlesztenek) allergiát más típusú finn halakra. Ennek oka a parvalbumin nevű fehérje, amely sok halban jelen van. Emiatt a legtöbb halakkal szembeni allergiát javasolják, hogy elkerülje az összes halat (például az angolna és a cápa).
Mégis, néhány hal, különösen tonhal és makréla kevésbé allergiásnak tekinthető, mint mások. Ha szeretne valamilyen halat bevenni az étrendbe, kérje az allergológusát további allergénvizsgálatok megszervezésével annak értékelésére, hogy a halak biztonságban lesznek-e Ön számára.
Hogyan kerüljük el a halakat
Az Egyesült Államok egyik leggyakoribb allergénje , a halak az élelmiszerallergia címkézés és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) hatálya alá tartoznak. Ez megköveteli, hogy a gyártók jelöljék meg a hal jelenlétét világos nyelven az élelmiszerek címkéin, akár az összetevők listáján, akár az "összetevők" után az összetevők listáján.
A halak nem különösebben gyakori rejtett összetevők és általában saját fajukként jelennek meg (pl. "Tartalmaz: lazac") az összetevők listáján.
A halallergiában élő embereknek tudniuk kell, hogyan kell elolvasni az összetevők címkéjét, és megtanulják megtanulni a különböző halak nevét a maximális biztonság érdekében.
A finn halak számos fajtája létezik, így a felsorolt halak teljes listája nem lehetséges. Azonban a halak egyik leggyakoribb típusa:
- anchovies
- Basszus
- Harcsa
- Tőkehal
- Lepényhal
- Fűrészes sügér
- Foltos tőkehal
- Tőkehal
- óriási laposhal
- Hering
- Mahi Mahi
- Sügér
- Csuka
- Sárga tőkehal
- Lazac
- scrod
- Kardhal
- Egyetlen
- Snapper
- tilápia
- Pisztráng
- Tonhal
Élelmiszerek, amelyek általában halakat tartalmaznak
Szükséged lesz arra is, hogy elkerülje azokat az élelmiszereket, amelyek halat tartalmaznak összetevőként (mindig olvassa el az összetevők címkéit, hogy biztos legyen). Ezek az élelmiszerek lehetnek:
- Caesar salátaöntet
- Worcestershire szósz
- Ceviche (hal vagy kagyló "főtt" savas citrusos pácban)
- Kaviár
- Zselatin (ha a bőrből és a hal csontjából készül)
- Cioppino (halpálinka)
- Nam Pla (thai halszósz)
- Bouillabaisse (halpálinka)
- Fumet (halállomány)
- Surimi (utánzat vagy mesterséges hal vagy kagyló)
- Pissaladière (nyitott keksz, amely úgy néz ki, mint a pizza, szardellával készült)
- Omega-3 kiegészítők (ha ezeket a növényeket szeretné elvinni, keressen vegszőlőből vagy egyéb növényi olajokból készült)
- Caponata (padlizsánviszketés)
Lehet, hogy nem veszik észre, hogy az egyes halak levegőhólyagjából készült zselatin egyfajta kollagén, és kereskedelmi forgalomban lehet használni a sör vagy a bor tisztázására. A halallergiával és anafilaxiás kockázattal járóknak kerülniük kell a bort és a sört, melyet az izzadással tisztítanak. A gyártóknak kapcsolatba kell lépniük azzal, hogy megtudják-e, hogy az egyes termékek biztonságban vannak-e, mivel az alkoholtartalmú italok nem kell az összetevőket felsorolni a címkén.
Étkezés a Fish Allergiával
Könnyen csökkentheti a kockázatot az étteremben. A tengeri éttermek, a sushi bárok és az etnikai éttermek, például a thaiföldi létesítmények nagy kockázatot jelentenek a keresztszennyeződésre a halak és a nem halételek közelsége miatt. A potenciális keresztszennyeződés másik forrása a sütőolaj; ha a halat olajban megsütjük, akkor a halallergiában élő embereknek meg kell kerülniük az ugyanabban az olajban sült más ételt.
Az aeroszolizált halproteinek (a fehérjék felszabadulása gőzkészítéskor) a belélegzett reakciókban vannak jelen, így a halallergiában élő embereknek hibachi típusú kommunális grill éttermeket kell elhárítaniuk, ha a hal a menüben van.
Egy szó a
A hal könnyebb az allergén, mint sok más "nagy nyolc" allergén. Kevésbé terjed a nyugati étrendben, mint a búza, a szója vagy a tejtermékek, amelyeket sokkal nehezebb elkerülni.
Ez nem azt jelenti, hogy a halallergiával való együttélés könnyű. A legfontosabb kihívások közé tartozik a halakkal való érintkezés kockázata, a súlyos asztma (adott esetben) és az anafilaxia veszélyének kezelése. A halak címkézése meglehetősen egyszerű a boltokban. Az éttermekben folytatott kommunikáció azonban létfontosságú; A magasabb színvonalú éttermek, különösen, kis mennyiségű halat használhatnak olyan ízesítő ételekhez, amelyek nem jelzik a hal jelenlétét a menüben.
Az asztma és az anaphylaxis kockázatának kezelése mind az orvosával folytatott kommunikációtól, mind az orvosi rendelvényektől való tartás függvényében történik: a mentő inhalátor, asztma esetén és az injekciós adrenalin anafilaxia esetén.
Ha aggodalmát fejezi ki a halak elfogyasztása miatt, kérdezze meg kezelőorvosától, hogy tájékoztassa Önt olyan dietetikusról, aki képes az ételallergia kezelésére. A dietetikus segíthet az étrend felülvizsgálatában, és megtudhatja, hogy a halak elrejthetők-e az étterem ételeiben.
> Források:
> Joneja JV. Az egészségügyi szakemberek útmutatója az élelmiszer-allergiáknak és az intoleranciáknak.
> Sicherer S. Élelmiszer-allergiák: teljes étkezési útmutató, ha az életed függ.
> Moneo, Ignacio, et al. "Az Anisakis simplex halplazma szenzitizációja: Klinikai és laboratóriumi szempontok." Parazitológiai kutatás 2007. június 17. (Epub).
Van Do, T. et al. Allergia a hal parvalbuminokra: Tanulmányok a 9 általánosan fogyasztott hal keresztreakciójáról. Journal of Allergy és Clinical Immunology 2005. dec. 116 (6): 1314-20.