Az Annatto Seed egy természetes adalékanyag, színezőanyag és fűszer
Annatto vagy achiote biztonságos, ha allergiás a diófélékre? Az Annatto egy vetőmag, és nem az USA Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hivatalának listája. Azonban néhány ember, akik mogyoró- vagy dióérzékenységgel rendelkeznek, azt jelentik, hogy az annatto-ra reagálnak. Bár az annatto allergiák nem gyakoriak, előfordulhatnak.
Mit éppen Annatto?
Az Annatto egy narancsvörös színű festék, fűszer, vagy a rúzsfa ( Bixa Orellana ) magjából származó élelmiszer-adalék.
Azt is nevezik achiote, és megtalálható a mexikói és a latin-amerikai élelmiszer. Az Annatto sokféle ételben megtalálható. Természetes színezék és élelmiszerkínálat, amely világos sárgától a mély narancsig terjed.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a Bixa Orellana- t "fa vagy cserje" -nek minősíti. Ez egy fás növény, amely trópusi területeken növekszik, és magvak palacsinta tele magokkal, melyeket vöröses pépben takar. A pépet és / vagy magokat természetes színezékek előállítására használják élelmiszerek, például sajt, pattogatott kukorica, sütemények és ízesített rizs keverékek előállításához. A kozmetikumokban is használják.
Az Annatto magot dél-amerikai ételekben használják, és "szegény ember sáfrányának" nevezhető. Az egész vetőmag, por, vagy olaj formájában vásárolható speciális piacokon. Ha elkészített ételekben használják, természetes összetevőként tartják számon.
Annatto szerepe az élelmiszer-allergiában
Nem történt nagymérető vizsgálat az annatto allergiában, bár az anatóiás anatógia miatt az orvosi szakirodalomban néhány esetet tanulmányoztunk.
A rúzsfa egyedül áll - nincs más növény a biológiai családjában. Az annatto érzékenysége kereszt-reaktivitás lehet egy másik anya allergiával, vagy egyszerűen érzékenység az annatto-ra. Mert annyira kevés kutatás történt az Annatto allergiában, nem világos, hogy pontosan miért reagálnak rá.
Élelmiszer-címkézés Annatto számára
Az Annatto jelenleg nem minősül fahasznúnak, ezért az élelmiszergyártóknak nem szükséges az anya táplálékra figyelmeztető címkével ellátni. Mindazonáltal kötelesek felsorolni az annatto-t az összetevők listáján.
Ha úgy gondolja, hogy allergiás az annatto-ra, kérdezze meg kezelőorvosát az allergiavizsgálatról . A tesztelés segíthet szűkíteni az allergiás reakciók lehetséges okainak listáját.
Faérzékenység és keresztreakció allergia
Néhány, egymással szorosan összefüggő faérmének nagy a keresztreaktivitása a többi dióval. Például, ha allergiás a diófélékre, valószínűleg péksütemények és mogyorók allergiája is van. A dió és a pekándió erősen keresztreaktív diófélék, és ugyanazon család tagjai (Juglandaceae).
Vannak olyan diófélék is, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz, és mégis lehet keresztreaktív. Az egyik csoport közé tartozik a kesudió, a brazil dió, a pisztácia és a mandula. A cukorrépa és a pisztácia mindkét tagja az Anacardiaceae családnak, a brazil diófélék és a mandulák biológiailag nem kapcsolódnak egymáshoz, mégis keresztreaktívak. A kókuszdió, a dió és a mogyoró közötti keresztreaktivitás is bizonyított.
> Források
- > Ebo, DG, et al. Allergia a sajtra: bizonyíték az IgA által közvetített reakcióra a természetes festékről annatto. Allergia; Október 2009, Vol. 64 10. szám, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. A természetes színes adalékok szerepe az élelmiszer-allergiában. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.