A CiCi's Pizza által végzett, a New York Daily News-nal közös felmérés szerint az átlagos amerikai legalább 6000 szelet pizzát evett életében. A pizza csak úgy tűnik, hogy eltalálja a helyszínt, bárhol is vagy.
Mit tehet meg, ha élvezni fogja a pizzát, ha ételallergia van? Meg kell értenie, hogy pontosan milyen összetevőket használnak a kedvenc szelet elkészítéséhez.
Ezenkívül tudnia kell, milyen más lehetőségek léteznek, amelyek ugyanolyan finomak, de biztonságban lesznek, hogy élvezhessék.
Lehet, hogy meglepő, hogy megtanulják, de az a tény, hogy a legtöbb pizza recept tartalmaz egy vagy több felső élelmiszer allergén. A nyolc legjobb ételallergia közé tartozik a tej, a tojás, a földimogyoró, a diófélék, a búza, a szója, a hal és a kagylók. Ezek az összetevők megtalálhatók a pizza-kéreg, mártás, sajt vagy finomságok bármely részében. Éppen ezért, ha ételallergiája van, meg kell tudnia találni az összetevőket, mielőtt egy szeletbe keveredik. Ha tudod, hogy biztonságosan lehet enni, vagy megtaláltad az allergénmentes pizza lehetőségeket, élvezheti Amerika egyik legnépszerűbb ételét.
A Crust
A kéreg esetében általában a búza az élelmiszer-allergiás betegek számára. A búza és a búzában lévő fehérjék, mint például a glutén, gyakran megtalálhatók a hagyományos pizza kéregben.
A lisztérzékenységgel vagy a búza allergiával rendelkező cukorbetegeknél lehetőség van alternatív takarmányozási lehetőségekre.
Napjainkban a pizza éttermek gluténmentes pizzakrisztákat kínálnak, és vannak olyan receptek, amelyek gluténmentes gabonamártásokat, például zabot, amarantot, quinoa-t, kukoricát vagy rizst használnak. Egy másik lehetőség a karfiolból készült kéreg, amely egyáltalán nem tartalmaz gabonát. Ezek a lehetőségek más, de mégis finomak.
A búzán kívül egyéb aggodalomra okot adó allergének is lehetnek tojások.
Gyakran az emberek földimogyoró vagy szójaolaj is használják, ami problematikus azok számára, akik mogyoró, fanyar vagy szója allergia. A péksütemények helyett canola vagy olívaolaj készíthető, ezért győződjön meg róla, hogy megtudja, mi a kedvenc pizza spotja.
A paradicsommártás
Nem olyan gyakori, hogy allergiás az összetevők a szósz, de vannak olyan emberek, akik allergiásak a paradicsom, valamint a szájon át allergiás szindróma . Néhány ember allergiás lehet a lipid transzfer fehérjére, amely a bőrben, a pépben és a paradicsom magjában található. Ezekben az esetekben a paradicsom főzése nem fogja teljesen kiküszöbölni az allergének mennyiségét, ami aktív marad a mártásban.
Ha nem lehet a paradicsomot vagy a pizza-mártás bármely összetevőjét választani, válasszon egy mártásmentes szeletet, mint a fehér pizza, salátapizza, vagy akár grillező csirke pizza.
A sajt
A tejtermékekkel vagy tejallergiával rendelkezők számára a hagyományos pizza nem választható. Néhány speciális étterem képes lesz nem tejes sajt lehetőségeket kínálni azok számára, akik nem tudnak tehéntej sajtot kapni. Például kínálhatnak szójatej-sajtot opcióként.
Szeletek is készíthetők sajt nélkül, például marinara szeletek, saláta szeletek és más különleges krumpli.
Ha személyes pite-t rendelsz, akkor kérhetsz más kiegészítőket, és hagyd el a sajtot is.
A kontamináció kockázatának minimalizálása
Amikor allergiára van szüksége, akkor tudnia kell minden lehetséges keresztszennyeződés kockázatáról. Győződjön meg róla, hogy a pizzéria tudja az allergiáját. Ha egyedülálló ételeket választasz, friss összetevőket kell használnia a pizza elkészítéséhez. Ha ugyanazokat a kesztyűket használják, vagy a más allergénekkel szoros kapcsolatban álló palackokat választják, nagyobb az expozíció veszélye.
Lehet, hogy nem találja ezeket a lehetőségeket a tipikus láncos éttermében. Ha kényelmesen fogadja a választék kínálatának biztonságát, merészeljétek, hogy a megrendelésével olyan kreatívak legyenek, amennyit csak akar.