Az orális allergiás szindrómát (OAS) a friss gyümölcsökben, zöldségekben és pollenekben a fehérjék közötti keresztreaktivitás okozza. Ez a szindróma nagyszámú (akár 70 százalékkal) fordul elő pollenallergiás betegekkel . Az OAS-t okozó gyümölcsökben és zöldségekben lévő fehérjék könnyen lebonthatók főzéssel vagy feldolgozással. Ezért az OAS általában nem fordul elő főzött vagy sült gyümölcsök és zöldségek, vagy feldolgozott gyümölcsök, mint például az alma.
Milyen tünetek jelentkeznek az OAS-szal?
Az OAS legtöbb emberének olyan tünetei vannak, mint a viszketés, égés, bizsergés és az ajkak, a száj, a nyelv és a torok esetleges duzzanata, ahol a friss gyümölcs vagy zöldség érintette. A tünetek általában csak másodpercekről néhány percig tartanak, és ritkán haladnak valami komolyabbá.
Néhány tanulmány azonban kimutatta, hogy az OAS-ral rendelkező emberek legfeljebb 9 százaléka súlyosabb étvágytalansági tüneteket tapasztalhat, és akár 2 százalék is tapasztalhat anafilaxist . Éppen ezért egyes hatóságok azt javasolják, hogy megváltoztassák a nevet a pollen-élelmiszer-szindrómáról. A tünetek nagyobb valószínűséggel fordulnak elő és súlyosabbak a szezonban, amikor a felelős pollent találják .
Milyenek az élelmiszerek és a pollenegyüttesek?
A következő gyümölcs-pollen egyesületeket mutattak be az OAS-ban szenvedő emberekben. A pollen allergiában szenvedők gyakran tapasztalják az OAS tüneteit, ha friss gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztanak:
- Ragweed (gyom): dinnye (dinnye, dinnye, mézharmat), banán, uborka és cukkini.
- Nyírfa: burgonya, sárgarépa, cseresznye, zeller, alma, körte, szilva, őszibarack, paszternák, kiwi, mogyoró, kajszibarack.
- Mugwort (gyom): zeller, sárgarépa, különféle fűszerek.
- Fűfélék: paradicsom, burgonya, őszibarack.
Hogyan diagnosztizálható az OAS?
Az OAS-t diagnosztizálják, ha a fent említett tünetek előfordulása szezonális allergiás rhinitisben szenvedő embereknél a pollen mint kiváltó.
A gyanús ételre vonatkozó pozitív bőrvizsgálat megerősítheti az OAS diagnózisát, bár a kereskedelmi forgalomban kapható élelmiszer-bőrpróba-kivonatok általában negatívak, mivel az OAS-t eredményező fehérjék feldolgozása során lebontják. Ezért szükség lehet a friss gyümölcs vagy zöldség felhasználására a bőrpróbára. A bőrpróbát a friss élelembe helyezzük, majd a bőr bőrét szúrjuk.
Hogyan kezelik az OAS-t?
Mivel a kis esély a súlyosabb reakcióra, a friss gyümölcsök vagy zöldségek elkerülése javasolt. Sokan már elkerülik a gyanús élelmiszereket, mivel a tünetek kellemetlenek. A gyümölcsöket és zöldségeket általában főtt, sült és feldolgozott formában tolerálják. Néhány tanulmány kimutatta, hogy a keresztreaktív pollen allergiás felvételek csökkenthetik vagy megszüntethetik az OAS tüneteit.
Mit tanulhatsz többet? Tudjon meg többet az ételallergiáról .
források
- Sicherer SH. A keresztreaktív élelmiszer allergének klinikai következményei. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
- Ortolani C, Ispano M, Pastorella EA, Ansaloni R, Magri GC. A bőrpróbák és a RAST eredményeinek összehasonlítása 100 orális allergiás szindrómában. J Allergy Clin Immunol. 1989 83: 683-90.
- Sampson HA. Káros mellékhatások az élelmiszerek számára. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW és munkatársai, szerk. Middleton Allergia alapelvei és gyakorlata. 6. kiadás. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1643.