Ismerje meg, hogyan kell biztonságos ételeket választani a boltokban és éttermekben
A faimogyoró gyakori ételallergia: az Egyesült Államokban a lakosság mintegy 0,5% -a - vagyis minden 200 emberből körülbelül egy - allergiás a fán. A faanyagok gyakran erős allergiás reakciókat okoznak, és anafilaxiát okozhatnak, ami potenciálisan életveszélyes allergiás reakció.
A leggyakoribb diófélék közé tartoznak a makadámmogyó, a brazil dió, a mogyoró, a mandula, a dió, a pekándió, a pisztácia, a gesztenye, a mogyoró (filberts) és a fenyőmag (pignoli vagy pinon).
Kevésbé gyakori faimádók közé tartoznak a beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, hickory dió, licsi dió, dió és dió dió.
A faimédiás allergiával rendelkező egyedek többsége élettartama alatt él. Azonban a közelmúltban végzett kutatások azt mutatják, hogy a fákkal szembeni allergiában szenvedő gyermekek körülbelül 9% -a megnő az allergiában. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy a diófélék allergiás gyermekei rendszeres időközönként újraértékelésre kerüljenek egy igazoltan allergiás igazolvánnyal, hogy lássák-e az allergiát előidéző csoportban. Azok a gyermekek, akik többféle típusú (több mint egy vagy két) diófélékre allergiásak, kevésbé valószínűek az allergiájuk felett, mint azok a gyermekek, akik allergiásak egyfajta faércekre.
Allergiák több mint egy anyához
Az emberek allergiásak lehetnek az egyik fajtájú dióra, néhány diófélékre vagy sokféle diófélékre, de nem más fajtákra. Ez azért van így, mert néhány dió tartalmaz hasonló fehérjéket - például a mandulák és a mogyoró hasonló fehérjéket tartalmaz, mint a dió és a pekándió, valamint a pisztácia és a kesudió.
Ezeknek a fehérje-hasonlóságoknak köszönhetően az egyénnek mindegyikénél allergia van. Például, ha allergiás a kesudióra, nagyobb a kockázata annak, hogy allergiás a pisztáciára.
Azonban a legtöbb fákkal szembeni allergia nem allergiás az összes dió számára. Az a döntés, hogy elkerüljük az összes diófélét, ha allergia van egy vagy több diófélékre, személyes jellegű, és akkor beszélnie kell orvosával.
Az élelmiszer-termelésben a többféle faanyaggal való keresztkötés kockázata magasabb, ami számos egészségügyi szakember számára azt eredményezte, hogy az összes faanyag elkerülését javasolja.
Allergia mind a fa diófélékhez, mind a mogyoróhoz
A földimogyoró hüvelyesek, és biológiailag nem kapcsolódnak a diófélékhez. A faanyag allergia és földimogyoró allergia kétféle típusú allergia. Mégis, míg a fákkal szemben allergiás személyek nem feltétlenül allergiásak a földimogyoróra, mindkettőre is allergiás lehet.
Tisztában kell lennie azzal, hogy a diófélék és földimogyorók gyakran megtalálhatók a feldolgozott élelmiszerekben és a dióhéjban. Ha diagnosztizáltak a fákkal szembeni allergiával, az allergológusa azt tanácsolja Önnek, hogy elkerülje a földimogyorót is.
Tünetek a fa anyajuh allergiájával kapcsolatban
A diófélék allergiájához kapcsolódó tünetek a következők:
- az ajkak bizsergése
- a száj, a fülek és a szemek viszketése
- orális allergiás szindróma
- kontakt dermatitis
- a torok meghúzása
- urticaria (csalánkiütés)
- angioödéma
- kötőhártya-gyulladás
- asztma (asztmásokban)
- hasi fájdalom
- hasmenés
- hányás
- anafilaxia
A faérmek allergiájával rendelkezőknek mindenkor hordozniuk kell az epinefrin forrását, ha veszélyes allergiás reakciójuk van.
Fa diófélék és élelmiszer-címkézési törvények
A faanyagok az egyik leggyakoribb ételallergia , és mint ilyen, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megköveteli, hogy az amerikai élelmiszereket értékesítő gyártók címkézzék a fát tartalmazó élelmiszereket .
Az Élelmiszer-allergia címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) előírja, hogy a gyártók címkét jelöljenek meg arról, hogy melyik faanya van egy adott termékben.
A gyártóknak nem kell feltüntetniük a faanyagok jelenlétét a gyártósorokon. Sokan azonban a fogyasztói nyomás miatt. Anaphylaxis lehetősége miatt a fahéjas allergiában szenvedőknek el kell kerülniük azokat a termékeket, amelyek megemlítik a fákkal szembeni keresztszennyeződés lehetőségét a címkéken.
Ne feledje, hogy mindig olvassa el az élelmiszer csomagolását és az összetevők címkéit , mivel az összetevők és a gyártási gyakorlat bármikor megváltozhat.
Élelmiszerek, amelyek tartalmazzák a faanyagot
Az olyan ételek, amelyek mindig vagy szinte mindig tartalmaznak dióféléket tartalmaznak:
- Nutella (mogyoróból készült)
- marcipán (mandula paszta)
- pesto (hacsak nincs külön elkészítve fenyőmag nélkül)
- baklava
- pralinék
- dió likőrök (Frangelico, Amaretto és Nocello)
- nugát
- turrón (tipikusan mandulával készült cukorka)
- gianduja (csokoládé, apróra vágott mandula és mogyoró krémes keveréke, egyéb dió)
- dió liszt (a mandula liszt a leggyakoribb)
A dióféléket tartalmazó élelmiszerek a következők:
- macaroons
- granola szelet
- Diákcsemege
- gabona
- koholmány
- caponata (a padlizsánból készült tál, amely gyakran fenyőmagot is tartalmaz)
- jégkrém
- cukor rudak
- pékáruk
- diótörő
- keksz
- energia bárok
- ízesített kávé
- fagyasztott desszertek
- pácok
- grill mártások
- mortadella (lunchmeat)
- nugát
- dió
- természetes kivonatok: mandula és wintergreen (filbert / mogyoró allergia)
Mint sok gyakori allergén esetében, a faimogyoró gyakran előfordul valószínűsíthető élelmiszerekben, ezért minden csomagolt élelmiszernél olvassa el a címkéket , mielőtt megvásárolná vagy megette.
A kókusz a fa anya?
Sokan úgy vélik, hogy a kókusz gyümölcsöt. Amikor az FDA felhatalmazta arra, hogy a kókuszdiót a címkézési célú faimportnak tekintsék, bizonyos zavart okozott.
Valójában a kókuszallergia nem gyakori, és a vizsgálatok kimutatták, hogy a fákkal szembeni allergiában szenvedő emberek nem jelentenek nagyobb kockázatot a kókuszdió allergiájára. Sok fahéjas allergiás egyén elviseli a kókusztejot tejben és joghurt formában. Beszéljen az allergológussal a kókusz bevitelével, ha jelenleg nem része az étrendnek.
Étkezés a Tree Nut allergiával
A diófélék nem olyan gyakoriak az éttermi konyhákban, mint a többi allergén. Azonban a veszélyes reakció kockázata miatt az eszik bonyolult.
Az olyan éttermek, amelyek diót használhatnak:
- Görög (néhány étel a diót használ)
- Kínai (a kesudiek számos kevert serpenyőben)
- Mediterrán (mandula gyakori)
- Olasz (pesto fenyőmaggal készült)
Ezen kívül a csúcsminőségű éttermek is használhatják a fa dióolajokat marinádák és salátaöntetek készítésére. A japán és a latin-amerikai konyhák a biztonságosabb választási lehetőségek közé tartoznak, de az óvatosság oldalán mindig tévedni kell.
Anaphylaxis kockázata (súlyos allergiás reakció)
A fákkal szembeni allergia az első négy allergén közül a legsúlyosabb allergiás reakciók (a másik három mogyoró, hal és kagyló).
Ha asztmája is van, nagyobb a kockázata a súlyos allergiás reakcióknak. Emiatt elengedhetetlen, hogy bárki, aki egy fahéjas allergia megtanulja az anafilaxiás sokk tüneteit, és mindenkor hordozza az injektálható epinefrint.
Egy szó a
A faérmek allergiájának kezelése attól függ, hogy szigorúan elkerüljük az allergiás tüneteit okozó dióféléket.
A fákkal szemben allergiás gyermekek szülőjeként sokféle felnőttet kell bevonnia gyermekének életében, hogy biztonságban tartsa gyermekeit, beleértve a gondozókat, az iskolai tanárokat és az adminisztrátorokat, valamint a közeli barátok szüleit. .
Vannak olyan helyek, ahol nehéz lehet elkerülni a faérméket. Ezek közé tartoznak a felek (ahol vegyes dió poharakat lehet kiszolgálni) és rudak. Éppen ezért fontos, hogy tanítsuk a gyerekeket, hogy beszéljenek az ételallergiájukról.
Mindenki, aki fahúzó allergiával rendelkezik (vagy egy dió allergiájú gyermeknek gondoskodik), alaposan tájékoztatni kell a címkék felolvasásáról, a súlyos ételallergia tüneteiről és az ételallergia kezeléséről .
Forrás:
Sicherer, Scott. Ételallergiák. Teljes útmutató az étkezéshez, amikor az életed függ. 2013. A Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Az egészségügyi szakemberek útmutatója az élelmiszer-allergiáknak és intoleranciáknak. 2013. Táplálkozás és Dietetika Akadémia.