Az élelmiszer-intolerancia nem olyan, mint egy hagyományos ételallergia, hanem kellemetlen reakció az élelmiszerre, amely nem vonja maga után az immunrendszer reakcióját vagy a hisztamin felszabadulását (a valódi allergiás tüneteket kiváltó vegyi anyag).
Sok élelmiszer-intolerancia (más néven élelmiszer-érzékenység) oka az emésztőrendszerben fellépő hiányosságok vagy reakciók, és emésztési tünetekhez vezethet, mint például a puffadás, a hasmenés és a gáz.
Más élelmiszer-intoleranciák hozzájárulhatnak olyan állapotokhoz, mint a migrénes fejfájás vagy akár a figyelemhiányos hiperaktivitási zavar.
Az élelmiszer-intolerancia problémás tüneteket okozhat, de általában nem tekinthető veszélyesnek.
Élelmiszer allergia és intolerancia
Mint fent említettem, az élelmiszer-intolerancia (más néven élelmiszer-érzékenység) nem ugyanaz, mint a hagyományos élelmiszerallergia.
Egy hagyományos ételallergiában a szervezet reagál az allergén anyagra azáltal, hogy egy allergen-specifikus immunglobulin-E (IgE) antitestként ismert immunrendszer összetevő által kiváltott immunrendszer-támadást épít.
Az ilyen típusú reakció azonnal vagy nagyon gyorsan megtörténik (másodpercek alatt néhány órával a problémás anyag fogyasztása után). A tünetek közé tartozik a zihálás , duzzanat, nehézlégzés, csalánkiütés , hányás és gyomorfájdalom, nyelési nehézség és gyenge impulzus. Legrosszabb esetben az igazi ételallergia életveszélyes lehet.
Az ételintoleranciában időközben a tünetek enyhék, nem azonnali, és nem életveszélyesek. Főként emésztési jellegűek (puffadás, hasmenés vagy székrekedés, gyomor görcsök és gáz), és előfordulhat, hogy több napig nem felszínre kerülnek a sértő étel elfogyasztása után.
Az élelmiszer-intolerancia számos lehetséges oka van, beleértve bizonyos élelmiszerek (pl. Laktóz) megemésztéséhez szükséges enzimek hiányát, egyes vegyi anyagokat (pl. Koffeint) feldolgozó problémák, sőt bizonyos élelmiszerekben (például színezékekben) lévő bizonyos adalékanyagok iránti érzékenység.
Az élelmiszer-intoleranciák kezelése általában azt jelenti, hogy eltávolítjuk a sértő ételeket a diétájából.
Az élelmiszer-intoleranciák típusai
Számos közös étkezési intolerancia a következők:
- Laktóz intolerancia . Ezt az enzim hiánya okozza, melyet testünk a laktóz, a tejtermékekben megtalálható cukortípus megemésztésére használ. Ha laktóz intoleranciában szenved, akkor lehet, hogy enyhítheti a tüneteket azáltal, hogy egy over-the-counter enzimpótlást, például a Lactaidot szed.
- Glutén érzékenység . A glutén fehérje megtalálható a gabonafélékben, az árpában és a rozsban. Néhány embernél ezeknek a szemeknek a fogyasztása lisztérzékenységhez vezet, ami autoimmun állapot. Másokban a szemek úgy tűnik, hogy tüneteket okoznak az élelmiszer-intoleranciának, de nem a bélbántalmak, amelyek a cöliákia jellegét jellemzik. A glutén érzékenységének egyetlen jelenlegi kezelése elkerüli az összes gluténtartalmú gabonát.
- Hisztamin intolerancia . A hisztamin egy olyan vegyi anyag, amely természetesen megtalálható az idős ételekben, mint például bizonyos borok, sajtok, füstölt vagy tartósított húsok. A hisztamint tartalmazó élelmiszerekre érzékeny emberek sokféle tünetet, például gyomorfájdalmat, hasmenést, hányást és bőrkiütéseket szenvedhetnek, ha ezeket az élelmiszereket fogyasztják. Lehetséges a hisztamint tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása. Emellett néhány embernek sikerült egy olyan over-the-counter enzimtermékkel, amelynek célja, hogy segítsen a szervezetnek feldolgozni ezeket az ételeket.
Diagnózis
Az élelmiszer-intolerancia nehéz diagnosztizálni, és a tünetek több más körülmény között is átfedhetők, beleértve a valódi ételallergia és a cöliákia betegségét (mindkettő orvosi ellátást igényel). Ezért fontos, hogy orvosával megbeszélje a tüneteit. Javasolhatja, hogy vizsgálatokat végezzen, vagy tartsa az élelmiszer naplót, hogy pontos diagnózist kapjon.
Forrás:
AllergyUK. Mi az élelmiszer-intolerancia (nem IgE által közvetített élelmiszer-túlérzékenység)
Alpay K et al. A migrén táplálkozási korlátozása, az élelmiszerekkel szembeni IgG alapján: klinikai kettős-vak, randomizált, keresztkötéses vizsgálat. Cephalal. 2010 július; 30 (7): 829-837.
Amerikai Allergia, Asztma és Immunológiai Akadémia. Élelmiszer intolerancia adatlap.
Pelsser LM et al. A korlátozott eliminációs étrend hatása a figyelemhiányos hiperaktivitási zavarban szenvedő gyermekek (INCA vizsgálat) viselkedésére: randomizált ellenőrzött vizsgálat. A Lancet. 2011 február 5; 377 (9764): 494-503.