Amikor a tüneteid nem csak egy Hangover
Úgy tűnik, hogy minden alkoholfogyasztáskor beteg lesz? Nem, nem ezért (a másnaposság nem számít). A másnapossági tünetek helyett élelmezési allergiás tüneteket tapasztalhat, mint pl. Öblítés vagy viszketés, furcsa emésztés vagy más fizikai tünetek csak egy vagy két ital után?
Ha a fentiek bármelyike ismerősnek tűnik, az alkoholos allergiák és intoleranciák egyike lehet.
Igaz allergia az etanolra (a kábító italokban megtalálható alkohol típusa) ritka. Az alkoholtartalmú italok azonban tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek allergiát és intoleranciát okozhatnak.
Van néhány jó hír is. Míg ezek közül az allergiák közül egyesek megkövetelik, hogy teljesen felhagyjon az ivással, vannak megoldások a többiek számára.
Kérdések a glutén és a búza
A glutént, a fehérjeszintézist, amely a cöliákia- reakciókat kiváltja, a malátázott árpában található. A malátázott árpát sör és néhány kemény magvak gyártására használják, bár a legtöbb almabor gluténmentes. Néhány sör tartalmaz búzát is (az árpa mellett vagy helyett).
Egyes alkoholtartalmú italok desztilláltak, vagyis lecsapolták és elpárologtak. A búzából, rozsából és árpából néha készült, gyakori desztillált italok közé tartozik a gin, a vodka és a whisky (beleértve a bourbonot is).
Az American Dietetic Association (ADA) úgy ítéli meg, hogy a lisztérzékeny emberek számára a desztillált szeszes italok biztonságosak.
A lisztérzékeny táplálkozási irányelvek szerint, kivéve, ha aromákat adnak hozzá a lepárlási folyamat után, a desztillált alkoholtartalmú italok gluténmentesek.
Ez azonban ellentmondásos téma, hiszen sokan, akiknél a lisztérzékenyek vagy a nem celiac glutén érzékenysége reagál a glutén gabonákból desztillált alkoholtartalmú italokra.
Kevés kutatást végeztek a búzából készült desztillált szeszes italok búza allergia miatt, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ezeket biztonságosnak tartja.
Mindazonáltal, ha kellemetlenül érzi magát a glutén-gabona alapú alkoholfogyasztás elképzelésével, próbálja meg a burgonyaalapú vagy szőlőalapú vodkát. Az is lehetséges, hogy gluténmentes whiskyt készítsenek a cirokból, gluténmentes gabonából.
Mivel a gluténmentes kereskedelmi piac annyira nőtt, sok gyártó alkoholtartalmú italokat állít elő, amelyek gluténmentesek. Például számos sör készült teljesen gluténmentes összetevőkből.
A természetes gluténmentes italok közé tartoznak a borok és a legtöbb pálinka. Mindazonáltal figyelmesen olvassa el a pálinka címkéket. Néhány ízesített piskóta édesítőszereket és adalékanyagokat tartalmaz, amelyek glutént tartalmazhatnak.
A legtöbb likőr és néhány borhűtő gluténmentes is. Ezek bármelyikével bölcsen kell ellenőrizni a címkéket vagy a gyártói weboldalakat, mivel vannak kivételek, és egyesek tartalmaznak lehetséges gluténtartalmú adalékanyagokat.
Hisztamin intolerancia
Sok étel, beleértve az idősebb sajtot és a vörösbort, magas a hisztaminban. Ez ugyanaz a vegyi anyag, amely számos allergiás reakcióban vesz részt a szervezetben.
A szervezetnek két olyan enzimje van, amelyek feltételezik a hisztamin lebontását, de néha ezek az enzimek nem működnek annyira, mint ahogyan kellene. Amikor ez bekövetkezik, számos hisztamin-intolerancia tüneteket okozhat, beleértve az úgynevezett "vörösboros fejfájást". Vannak olyan bizonyítékok is, hogy a hisztamin migrénnel társul.
Míg a vörösbor különösen magas a hisztaminokban, minden alkoholos ital magas a hisztaminnal szemben. Az antihisztaminok, mint a Benadryl, némileg hasznosak lehetnek a hisztamin intolerancia tüneteinek kezelésében, amikor előfordulnak. A hisztamin intoleranciájának a legjobb kezelése azonban hisztaminmentes és ezért alkoholmentes diéta.
Más hisztamin-gazdag élelmiszerek, amelyek elkerülése érdekében a következők közé tartoznak: pácolt húsok, spenót, paradicsom és fermentált ételek, mint a kefir.
Szulfit allergia
A szulfitként ismert kéntartalmú vegyületek csoportja természetesen a bor és a sör esetében jelentkezik, és segítenek gátolni a káros baktériumok növekedését. Vintners néha több szulfitot ad hozzá a borokhoz, mert tartósítószerként működnek. Az érzékeny egyéneknél a szulfitok asztmás rohamokat, vagy akár anafilaxiás sokkot is kelthetnek .
A legtöbb szulfit érzékeny ember esetében a nagyon alacsony mennyiségű szulfit nem okoz asztmás támadást, de az összegek megemelkednek, így a reakció előfordulásának esélye is. Az amerikai címkézési jogszabályok olyan élelmiszereket igényelnek, amelyek szulfitkoncentrációja meghaladja a 10 ppm-et (ppm), a címkén fel kell tüntetni a "szulfitokat". Az emberek túlnyomó többségénél a túl alacsony koncentrációk a figyelmeztetés megköveteléséhez nem jelentenek problémát.
Ha azonban az allergológus figyelmeztette Önt arra, hogy fennáll az anafilaxia vagy más szisztémás reakciók veszélye a szulfitoknak köszönhetően, kerülje az összes bort. Nincs igazán szulfitmentes bor. Noha az ökológiai borokat a törvény nem engedélyezi további szulfitok bevonására, egyesek elegendő mennyiségű természetes szulfitot tartalmaznak egyes asztmás betegek számára.
Élesztőallergia
Az alkoholtartalmú italok erjedésére használt élesztőgombák egy egysejtű gomba, amelyet általában sörélesztőnek neveznek. A tudományos név a Saccharomyces cerevisiae , és ugyanaz az élesztő, amelyet a kenyér felemelésekor használnak.
A Saccharomyces cerevisiae allergiáját jól dokumentálták az orvosi szakirodalomban, és a legvalószínűbbek azok a személyek, akik penész allergiával rendelkeznek. A sörélesztőt minden fermentált alkoholtartalmú italban használják - a sör, a bor, a kemény almabor, a sake, a kvass és más hasonló italok -, és az élesztőallergiás egyéneknek kerülniük kell őket.
Nagyon kevés kutatást végeztek az élesztőallergiákon és a desztillált szeszes italokon. Ha allergiás az élesztőre, és szeretné, hogy ezek az italok részét képezze az étrendnek, további allergiás vizsgálatokat kell folytatnia az allergológussal.
Fontos megjegyezni, hogy a sörélesztő nem ugyanaz a szervezet, mint a Candida albicans , amelyet néhány alternatív egészségügyi szakember kitalált, mindent okozhat a krónikus fáradtságtól a depresszióig. Bár a mainstream szakemberek egyetértenek abban, hogy a Candida albicans akut fertőzést okozhat, mint a mocsok, a legtöbb elutasítja azt az elméletet, hogy a krónikus candidiasis felelős a széleskörű egészségügyi problémákért.
Szőlő allergia
A szőlő allergia ritka, de az orvosi szakirodalomban azonosították őket. A bor mellett a szőlőallergiás egyéneknek el kell kerülniük az Armagnacot, a konyakot, az ouzot, a vermutot, a kikötőt, a pezsgőt, a legtöbb borhűtőt és a csomagolt martini keveréket.
A bor és a szőlő alapú szeszek lehetséges alternatívái közé tartozik a japán szilvabor, amely valamilyen édes ízű, mint a Moscato és a Calvados, amely almaital.
Kukoricaallergia és intolerancia
A mai napig az a kérdés, hogy a kukoricából készült desztillált alkohol biztonságos-e a kukorica allergiában szenvedők számára (mivel más desztillált gabonaalkoholok úgy tűnik, hogy más szemcsés allergiás betegeknek szántak) nagyon kevés figyelmet kapott a szakértői orvosi szakirodalomban.
Egy 1999-es esettanulmány arról a betegről, aki a kukorica allergiát és a sör által kiváltott anaphylaxist kimutatta, azt mutatta, hogy a kukoricából származó desztillált alkohol biztonságos volt a kukorica allergiás betegek számára. Ezt az esettanulmányt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság az álláspontjukban idézte, amely szerint a kukoricából származó desztillált alkohol valószínűleg biztonságos volt a kukorica allergia esetén, különösen mivel a tudósok nem tudták kimutatni a fehérjék jelenlétét (az allergiás reakciókat kiváltó kukorica részaránya ) a desztillációs folyamat után.
Mivel azonban a kukoricán és a desztillált alkohollal kapcsolatos klinikai bizonyítékok annyira csekélyek, érdemes beszélni az allergológussal, mielőtt a kukoricából származó desztillált alkoholt hozzáadná az étrendhez. A bourbon mindig lepárolódik a kukoricából; más, a kukoricából desztillált desztillált szeszek közé tartozik a gin, a holdfény, a whisky és néhány vodka.
A kukorica allergiában vagy intoleranciában szenvedőknek el kell kerülniük a kukoricából származó erjesztett alkoholt. Míg egyes sörök biztonságban vannak - nem gabona gabonamagot, vizet, élesztőt és komlót használnak - sokan nem. Jelenleg az amerikai gyártók nem kötelesek felsorolni a malátaitalokra vonatkozó összetevőket (bár egyesek). A bor biztonságos a kukoricaallergiák és az intoleranciák számára, de a spanyol chicha egy másik erjesztett kukoricaalapú ital, amelyet el kell kerülni.
Egy másik lehetséges aggodalomra ad okot a likőrök vagy a pálinkafajták ízesítőként való hozzáadása, mivel ezek kukoricát tartalmazhatnak. Ha az összetevők teljes listája nem érhető el a címkén, nézze meg a gyártói weboldalakat, vagy hívja az ügyfélszolgálatot az ivás előtt.
Egy Word From
Az alkohol-intolerancia sokféle formában jön létre, és ha bármilyen típusú ételallergia van, fontos, hogy nagyon óvatos legyen az Ön által fogyasztott alkoholtartalmú italokkal. A címkézési szabványok megnehezítik a sör, a bor és a likőr termelését. Ha kérdései vannak, mindenképpen kérdezze meg az allergiát a konkrét reakciókról és arról, hogy továbbra is alkoholt fogyasztani.
> Források:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Sör, almabor és borallergia. Case Reports in Immunology . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Sör indukált anafilaxis: Az allergének azonosítása. Allergia. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
Jaeckels N. et al. A szőlő- és borallergének szenzibilizálódásának vizsgálata a mellékhatások lehetséges okaihoz a borhoz: kísérleti tanulmány. Klinikai és transzlációs allergia . 2015-ig; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Patient Education: Celiális betegség felnőtteknél (az alapokon túl). Naprakész. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Bor és fejfájás. Fejfájás: A fejfájás és az arcfájdalom . 2014-ig; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / fej.12365.