Nem szabad összetéveszteni glutén intoleranciával
A búza allergia az egyik leggyakoribb ételallergia az Egyesült Államokban, ami minden 250 felnőtt és minden 200 gyermek közül egyet érint.
Míg a korai gyermekkorban a búza allergiája leggyakrabban előfordul, az emberek életük bármely szakaszában tüneteket mutathatnak, beleértve a későbbi felnőttkort. Azonban az élet későbbi szakaszában búza allergiát alakít ki, annál valószínűbb, hogy állandó állapotban lesz.
Ezzel ellentétben a búza allergiával küzdő gyermekek 12 éves korukig élni fognak.
A búza allergia típusai és tünetei
A búza allergiás tünetei súlyosbodhatnak az enyhe, influenzaszerű állapottól egészen az életveszélyes, az egész testre kiterjedő reakcióig ( anaphylaxis néven ismert).
A tünetek kialakulásának sebessége is változhat. Az IgE által közvetített reakcióban, amelyben a szervezet reagál az immunglobulin E (IgE) néven ismert ellenanyagra, a tünetek a búzadagolás néhány percében vagy órájában jelentkezhetnek. Egy nem IgE által közvetített reakcióval a tünetek nem jelennek meg csak egy-két napon belül az immunrendszer más összetevőinek eredményeképpen, az IgE kivételével
A búza allergia egyszerre érintheti egy vagy több szervrendszert, és magában foglalhatja:
- Emésztési tünetek, beleértve a hasi fájdalmat, puffadás, émelygés, hasmenés és hányás
- Légzőszervi tünetek, beleértve a rhinitist , asztmát, zihálást és légzési nehézséget
- Dermatológiai tünetek, beleértve az ekcémát , csalánkiütéseket, hólyagokat és a kéz és az arc duzzanatát
- Oropharyngealis tünetek, beleértve a száj és torok viszketését, köhögését és a nyelv és a torok duzzadását
- Neurológiai tünetek, mint például fejfájás, szédülés, homályos látás, zavartság és rohamok
A láz gyakori eleme a tünetek közül. Az anafilaxia súlyosabb formáiban az emberek általában leírják a "közeledő végzet érzését" a romló állapotukhoz képest.
A búza allergiájának kezelése
Mint minden ételallergia esetében, a búza allergia kezelése magában foglalja a búza minden formájának elkerülését. Ez nehéz lehet, hiszen a búzát a gabonafélékből, a kenyérből a süteményekbe és a tésztafélékbe eljutott mindennapi termékekben találjuk. Tény, hogy az Egyesült Államokban az összes gabonatermék mintegy 75 százaléka búzából áll, ami különösen kemény allergiát eredményez.
A növekvő aggodalom ellenére az USA Élelmezési és Gyógyszerügyi Hatósága előírja, hogy a búzát tartalmazó élelmiszerek megfelelő címkézése szükséges, hogy a fogyasztók szükség esetén elkerülhessék őket.
Fontos megjegyezni azt is, hogy míg a gluténmentes élelmiszerek többsége búzától mentes, nem minden. Tehát, mint bármely más élelmiszertermékhez, létfontosságú, hogy ellenőrizze az élelmiszercímkét, és elkerülje azt a hibát, hogy a "gluténmentes" és a "búzmentes" ugyanaz. Ezek nem.
A differenciálódás érdekében a glutén egy olyan fehérje, amelyet sokféle gabonában találnak. A glutén-intoleráns személyek azok, akik reakcióba lépnek a Pooideae alcsalád összes szemével , beleértve a búzát, az árpát, a rozsot és a zabot.
Ezzel ellentétben a búza allergiával diagnosztizált személyek - azaz a búza kifejezetten - csak a búzára reagálnak és általában finomak az árpával, a rozsával vagy a zabkal.
Hogyan helyezzük el a rejtett búzát
Annak ellenére, hogy a búzát egyértelműen fel kell tüntetni az Amerikai Egyesült Államok élelmiszer-címkéin, vannak olyan esetek, amikor az összetevők listáján elrejthetők. Íme néhány olyan kifejezés, amelyet a gyártók használnak, ami végül is búzát jelent, még akkor is, ha ez nem világos:
- Liszt
- Dúsított liszt
- Glutén
- Nagy gluténliszt
- Nagy fehérjetartalmú liszt
- Búzacsíra
- Liszt
- Búzadara
- Dob
- Módosított keményítő
- Korpa
- Graham liszt
- Kuszkusz
- Cracker morzsa
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- kamut
- szeitán
- Fu
- Tönköly
- tritikálé
A gyártók a "búzát is tartalmazhatnak" kifejezést vagy a "búzát feldolgozó létesítményben" gyártják. Ha a búza reakciója elég sürgős ahhoz, hogy sürgősségi ellátást vagy kórházi ellátást igényeljen, akkor valószínűleg elkerülni fogja ezeket a termékeket, hogy biztonságban legyen.
Ugyanez érvényes bizonyos kozmetikai termékekre, hajápoló termékekre, vitaminokra és kisállateledelekre is, amelyek nyomokban búzát tartalmazhatnak, és véletlenül szennyezik a kezét vagy a főzőfelületeket.
> Források:
> Gupta, R. és Springston, E. "Az Egyesült Államokban a gyermekkori allergiák előfordulása, súlyossága és eloszlása". Gyermekgyógyászat. 2011-ben; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Az egészségügyi szakemberek útmutatója az élelmiszer-allergiáknak és intoleranciáknak (First Ed). Chicago, Illinois: Nutrition and Dietetics Akadémia.