A hátborzongató tojásösszetevők veszélyesek lehetnek a tojás allergiás betegeknek
Tojás a mályvacukorban? A kapucsínóban? Ha tojásallergiával élsz, akkor tudod, hogy a tojás sok helyen lurkol, néhány nyilvánvaló és néhány meglehetősen homályos. Nemcsak hogy képesnek kell lennie arra, hogy olvassa el az összetevők címkéjét a valószínűsíthető tojás-összetevőkről, és ismernie kell a leggyakrabban használt és meglepő ételeket, amelyek tojást tartalmaznak - a saját védelmére.
A tojás allergia a második leggyakoribb élelmiszer allergia a tej mögött.
Míg a legtöbb gyerek 5 évesen, vagy a tinédzser évei alatt nyeri meg a tojás allergiát, néhány embernek egész életük van a tojás allergiájára.
Élelmiszerallergiával a világ felé irányítva azt jelenti, hogy megvédi magát az ártól. Más szóval, tudnia kell, hogyan kell elolvasni egy összetevő címkét, és hogy mit tartson távol, amikor a címkék nem állnak rendelkezésre, így elkerülhetők az allergiás reakciók .
Itt van egy lebontva a szavakat, amelyekről tudnia kell, hogy elkerüljék a tojást az ételben. Nyilvánvaló, hogy bármi a "tojás" szóval egy nem-nem. Az olyan szavak, mint az albumin és az ovális vagy ovális előtag, jelzik a tojást.
- Albumin
- Apovitellin - a tojássárgája
- Szárított tojásszárazanyag, szárított tojás
- Tojás, tojásfehérje, tojássárgája
- Tojás mosás
- Tojáslikőr
- Globulin
- Livetin - a tojássárgájában található
- A tojásfehérjében található lizozim
- Tojásfehérjében található ovalbumin
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- A tojásfehérjében található Ovomucoid
- Ovotransferrin - a tojásfehérjében található
- Ovovitelia - tojássárgája található
- Ovovitellin - a tojássárgájában található
- Porított tojás
- Szilícium-albuminát
- Egyszerű zsírcsere
- Vitellin - a tojássárgája
Ételek, amelyek tartalmazhatnak tojást (megjegyzendő, hogy nem mindegyik étel tartalmaz tojást egész idő alatt, de óvatosnak kell lenniük, és meg kell vizsgálni az összetevők listáját):
Surimi -Műtött rákhús, amely tojásfehérjét tartalmazhat.
Majonéz - Tipikusan tojássárgájával készült.
Meringue, meringue powder - A tojásfehérjével vagy a tojásfehérjével készült.
Sütőipari termékek - A tojást kötőanyagként, emulgeálószerként és / vagy levegőztető szerként használják számos sütőipari termékben. Vigyázz a süteményekre, süteményekre, pitékre, tésztákra és más sültételekre.
Tojáspótlók - Gyakran a teljes koleszterinszint csökkentésére használják, a tojáspótlókat tojásfehéren készítik.
Makaróni - lehet tojással elkészíteni; ellenőrizze az összetevő címkét. Jellemzően friss tésztát készítenek tojással, és a száraz tésztát tojás nélkül készítik.
Tojás tészta - Minden a nevében! Tojással.
Marcipán - Lehet, hogy tojásfehérjét, különösen házi készítésű változatokat tartalmaznak.
Pehelycukorkák - Keverhetünk tojásfehérrel. Vigyázz a marshmallow krém és a bolyhos.
Nugát - Lehet, hogy tojást tartalmaznak, mivel a tojásfehérjét cukorral és diófélékkel és / vagy gyümölcsökkel együtt dobják.
Tészta - A tészták általában nem tartalmaznak tojást, de tojás alapú tésztafélékkel gyárilag vagy gyárban keresztszennyeződhetnek; a főtt tészta konzerv levesekben és más készételekben tartalmazhat tojást.
Salátaöntés - Egyes salátaönteteket, mint a Caesar, általában tojással készülnek. Egyéb krémes kötszer majonézzel is készíthető.
Fehérje-rázkódás -Proteintartalmú fehérjékkel készült, néhány ember elfogy a fehérjeporokból, és receptjeikben tojásfehér por vagy egész tojás.
Sült perecek, csirke pástétomok, bagelok vagy más desszertek - Gyakran tojásos mosást használnak, hogy fényes megjelenést biztosítsanak a késztermékben.
Különleges kávéitalok - A tojásfehérje habos, mint a cappuccino kávéitalokra felvehető.
Sütési keverékek (csak vizet adjon hozzá) - Tartalmazhat szárított tojástartalmú összetevőket.
Custard - Ez egy egész tojásból készült desszert.
Francia Toast - A reggeli tétel, amelyet kenyérbe öntünk egy tojásos keverékbe és főztük rá a tűzhelyre vagy sütjük a sütőben.
Fagylalt - Néhány fagylalt tartalmaz tojást, például a francia vaníliát, fudge brownie tésztát, mészet, süteményt, sós karamell vagy vörös bársony torta fagylaltot.
Legjobb tétje a fagylaltozóban érdeklődni, vagy olvasható az összetevő címkéjén.
Soufflés - tojássárgájával és enyhén megvert tojásfehérjével.
A következő összetevők jelezhetik a tojás jelenlétét. A gyártónak meg kell bizonyosodnia arról, hogy:
Mesterséges ízesítés
Lecitin
Természetes aroma
Még néhány dolog, amire gondolni kell:
Szinte lehetetlen teljesen elkülöníteni a tojássárgáját egy tojásfehérjétől, tehát ha tudod, hogy allergiásak a tojás egyik összetevőjére, de nem a másikra, jobb, ha elkerüli az egész tojást. A tojás esetében nehéz elkerülni a keresztezett érintkezést .
Hasonlóképpen legyen óvatos a salátabárokban, az ázsiai és egyéb, bárhová elfogyasztott büfékben, fagylaltozókban és más olyan élelmiszerkörnyezetben, ahol az eszközöket át lehet váltani az olyan tárgyak között, amelyek potenciálisan szennyezik a tojásmentes ételeket.
Egyes vakcinák tojásproteint tartalmaznak, például a kanyaró, a mumpsz és a rubeola (MMR) vakcina . Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint ez a vakcina biztonságos tojás allergiás egyének számára.
Az influenza vakcina kis mennyiségű tojást tartalmaz. Az Amerikai Allergiai Akadémia (Asthma & Immunology, AAAAI) szerint: "A vizsgálatok azt mutatják, hogy az influenza elleni vakcinákat biztonságosan lehet beadni a tojás allergiás egyéneknek, akik az elsődleges gondozói irodában vagy az allergiás hivatalban szenvednek, az étkezési allergiás reakció súlyosságától függően tojás.”
Az élelmiszerallergia címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) előírja a "tojás" szót a csomagoláson, ha bármilyen tojás nyomeleme jelen van. Ellenőrizze minden alkalommal, mivel az összetevők és a gyártók gyártási gyakorlata megváltozhat.
A tojás allergiás egyéneknek meg kell akadályozniuk a kacsa, a pulyka, a liba és a fürj tojásait is, mivel ezek ismertek keresztreaktivitást a csirke tojással.
> Források:
> Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-pressroom/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- as-Possible.aspx
> Amerikai Allergiai Akadémia, asztma és immunológia: tojásallergia és az influenza elleni vakcina.
> www.foodallergy.org