A rövid válasz nem. A legtöbb esetben, ételallergiás ételek fogyaszthatók saját kockázatunkra. Az éttermekben még mindig ritka az élelmiszer-allergia figyelmeztető jelzéseinek megtekintése (bár tudjuk, hogy a keresztszennyeződés kockázata szinte mindig ott van, függetlenül attól, hogy van-e figyelmeztető jel).
Vannak azonban kivételek ezektől a "saját-kockázati szabálytól", és ezeket körvonalazom.
Először is, a vonatkozó háttérinformációkat.
Az allergén törvény a legtöbb éttermi étkezést mentesíti
A Kongresszus 2004-ben tervezte az Élelmiszer Allergén Táplálkozási és Fogyasztóvédelmi Törvényt ( FALCPA ), hogy fedezze a csomagolt élelmiszereket, az élelmiszertermék típusát egy összetevők listáján, amelyet egy szupermarketben vásárol.
A törvény nem írja elő a kiskereskedelmi vagy élelmiszeripari szolgáltatók számára, hogy élelmiszereket rendeljenek az összetevők listáihoz vagy az ügyfelek számára allergia figyelmeztetésekhez.
Tehát, amikor étterembe készülsz, nem szabad várni, hogy a kiszolgáló vagy a szakács adjon listát az étel összetevőiről, vagy figyelmeztessen a keresztfertőzésre, de erre nincs szükség (bár mindig kérdezheti ).
Előre csomagolt éttermi ételt kell lefedni
Itt van egy kivétel a törvénytől: Ha az étterem vagy az élelmiszer-szolgáltató vállalat élelmiszereket készít és előre csomagolt, hogy otthont adjon, akkor ezeknek a csomagoknak tartalmazniuk kell az allergiás figyelmeztetésekkel rendelkező összetevőket.
Lehet, hogy használhatja ezt a jogot a törvény előnye, hogy megállapítsa, hogy egy adott élelmiszer tartalmazza az allergén azáltal, hogy megnézed az előre csomagolt verziót.
De ne csak feltételezzük, hogy az előrecsomagolt élelmiszer ugyanazokat a hozzávalókat tartalmazza, mint a megrendelt élelmiszerek. Néha a receptek eltérőek, vagy az előre csomagolt termékek értékesítésre kerülnek helyben (vagy akár egy másik vállalatnál).
Itt van egy másik kivétel a törvényhez: Egy élelmiszerbolt, amely előre csomagolt salátákat kínál az eladásra szánt tartályokban, az összetevők felsorolására és allergiás figyelmeztetésekre van szüksége.
(Másfelől viszont egy gyorsétterem, amely burgerként és egy dobozba teszi.)
Még egy kivétel: Az éttermek nem kötelesek címkézni a gluténfehérjét tartalmazó ételeket, amelyeket búzában, árpában és rozsban talál. De ha ugyanaz az étterem úgy dönt, hogy egy "gluténmentes" ételt jelöl meg, akkor be kell tartania az FDA szabályait a gluténmentes címkézésre.
Allergiás étkezõ Óvakodj az éttermekben
Napjainkban, általánosságban növekvő ételallergiákkal, sok étterem (bár nem minden esetben) jelentős erőfeszítéseket tesz az ételekkel szembeni allergiák befogadására.
Azt tanácsolom, hogy hívja előre, hogy megbizonyosodjon róla, hogy elfér. Szintén használjon valamilyen józan észet: ha súlyos allergiás a kagylóra, akkor nem szabad feltételeznie, hogy a helyi rákkosár képes kezelni a teljesen kagyló nélküli étkezésre vonatkozó kérését.
Ez hozza fel az utolsó pontomat: A legnagyobb veszély az éttermekben való étkezés során mindig a keresztszennyeződés lehetősége. Ha biztonságban akarsz maradni, mindig kérdezd meg, beszélj a szakácsnővel vagy használd az étkező kártyát, hogy elmagyarázd az allergiáidat.