Élelmiszer allergénmentes pótlások az Ön konyhájához

Próbáld ki ezeket az alternatívákat a kamra és a hűtőszekrény lényegéhez

Ha egy ételallergia van egy közös ételhez, például tejhez vagy tojáshoz, akkor ki kell küszöbölnie az ételeinek minden nyomát a konyhából. De az allergiás ételeket a receptekben helyettesítve lehet trükkös, és nehézséget okozhat egy háztartási kedv helyettesítésére szolgáló élelmiszer.

Az adott allergén táplálék legjobb helyettesítője általában attól függ, hogy hogyan használja. A sütéshez szükséges összetevők helyettesítésének legjobb módja teljesen más lehet, mint ahogy azt helyettesítené a nyers táplálkozáshoz, vagy egy rövid recepthez.

Íme egy lista az alapvető kamra kapcsokról és néhány hasznos helyettesítőkről. Még akkor is, ha a márkanevek megjelentek, mindig figyelmesen olvassa el a címkéket, mivel az összetevők megváltoztak.

1 -

Tej

A legtöbb szupermarketben széles körben rendelkezésre álló, nem tejelő tejpótlók kiváló helyettesítői a tejelő allergiák és a laktóz intolerancia számára , legyen szó akár ivásról, gabona öntéséről vagy főzéséről. Melyik tejmentes tejes alternatíva a választástól függ attól, hogy inkább enyhe kóstolót választasz-e, és szükség van-e sok fehérjére (bizonyos sütési receptek megkövetelik). További ötleteket talál a Tejmentes Tej Alternatívákban.

Több

2 -

Jégkrém

A fagylalt alternatívái két kategóriába sorolhatók: azok, amelyek természetesen tejmentesek, és azok, amelyek utánozzák a fagylalt textúráját. A természetesen tejmentes, fagyasztott desszert alternatívái közé tartoznak a gyümölcssorbetták, a graniták és a fagyasztott fagylaltok, bár mindig ellenőrizni kell a címkéket annak biztosítása érdekében, hogy kis mennyiségű tejfehérjét ne adjanak hozzá a kötéshez. Ezek a desszertek általában elég édesek, és leggyakrabban gyümölcsből készülnek.

A tejmentes jégkrémeket márkanevek, köztük a So Delicious és a Tofutti árusítják, és speciális élelmiszerekben és néhány nagyobb szupermarketben találhatók. Miközben textúrája sokkal közelebb áll a fagylalthoz, sokan szójababból készülnek (maga a közös allergén és erősebb kóstolás, mint a tej).

3 -

Vaj

A legtöbb tejmentes vaj alternatíva a margarin, de vigyázz, mert nem minden margarin tejmentes. Sok margarin készül tejtermék-származékból, mint például kalcium-kazeinát, ezért óvatosan olvassa el a címkéket.

A tejjel nem tartalmazó márkanevek közé tartoznak a Föld Balance és a Fleischmann sózatlan (megjegyzendő, hogy a Fleischmann sózott margarint savómentesít). Míg a legtöbb margarin tartalmaz transz-zsírt, ezek transz-zsírmentesek is. Meg fogja találni, hogy a margarin nagyban különbözik a különböző márkák sütési alkalmasságától, de gyakorlatilag minden rendben van az asztali használathoz. Ha tejtermékmentes, szója-mentes alternatíva van a sütéshez, fontolja meg a Spectrum Organics pálmaolaj-rövidítést.

4 -

Krém

Próbálja kókusztej, szójkávé krém vagy szójatej porral vagy olvasztott margarinnal megvastagítva a tejszín helyettesítésére.

5 -

Tejföl

Legalább egy tejalapú tejfölös alternatíva létezik: Tofutti Sour Supreme. Ez a vegán tejföl csillogó. Ne feledje, hogy elég vastag, ezért tervezze meg ennek megfelelően, ha sütés közben használja. Lehet, hogy kicsit enyhén enyhén kóstolható tej alternatívát szeretnél enyhíteni, mielőtt egy tésztába keveredne.

6 -

tojás

A sütéshez két jó tojáshelyettesítő van a piacon: az Ener-G tojáscseréje és a Bob's Red Mill tojáscseréje. Mindkettő tartalmaz olyan kelesztő összetevőket, amelyek a tojás szerepét a sült termékekben utánozzák.

Ne feledje, hogy nem használhat tojáshelyettesítőt a rántotta vagy az omlett számára, és általában nem fognak tojássűrűbb szószokban, mint Hollandaise.

Több

7 -

Szója szósz

Ha allergiás a szójára, akkor ügyelnie kell arra, hogy a piacon jelenleg semmiféle termék ne legyen óriási alternatíva a szójaszósz, különösen a mártott vagy fűszer esetében. Néhány főtt receptben azonban lehet, hogy a thaiföldi erjesztett halszósz (vagy nam pla ), amely szinte mindig szója nélkül készült.

A búza (glutén gabona) helyettesítésére a hagyományosan főzött szójaszószban, keresse meg a tamari szójaszószot, amely búza nélkül készült. A San-J valószínűleg a legszélesebb körben elérhető márka, bár sok más gluténmentes szójaszószkanál is létezik. A Bragg Liquid Aminos szintén finom, erjedetlen, búzadalékmentes helyettesítője a szójaszósz.

8 -

tofu

Tekintsük a seitan-t, amely a búzagluténból készült húspótló, mint a szójabab helyettesítő tofu bizonyos receptekben. Bár a textúrája nem teljesen ugyanaz, mint a tofu, mindkettő magas fehérjetartalmú, és lehet használni, mint a hús egyes levesek és chilis.

Ugyanakkor tisztában kell lenni azzal, hogy egyes kereskedelmi seitan ízesíthető a szójával. Ha nehezen találja meg a soja allergia biztonságos seitanját, próbálja meg a saját búzalisztből ezt a technikát használni. Lehet, hogy megtalálja a szója-mentes texturált növényi fehérjét. De gondosan olvassa el a címkéket, mivel a túlnyomó többség a szójababból készül.

9 -

Liszt

A liszt cseréje egy búza allergiára vagy lisztérzékenységre általában több mint egy lisztet igényel, hiszen nincs egyszerű egy-egy helyettesítés az általános célú lisztre (vagy más búzalisztre, például teljes kiőrlésű lisztre, süteménylisztre, vagy cukrászati ​​liszt).

Szerencsére több gyártó készít gluténmentes sütési keveréket, amelyek egyszemélyes helyettesítőként szolgálhatnak a búzaliszthez. A Cup 4 cup gluténmentes liszt egy jó keverék, és olyan márkák, mint King Arthur, Pamela's és Bob's Red Mill készítenek gluténmentes sütési keveréket. Megtanulhat a különböző liszt tulajdonságairól a búzakormentes lisztek használatával kapcsolatban.

Több

10 -

Tészta

Ha elkerüljük a tojásokat, még mindig sok szárított tésztát használhatunk, amelyek búzából és vízből készültek. A lapos tészták, mint a spagetti és a fettucin, valószínűleg tojásmentesek. Ne felejtse el megkérdezni a friss tészta éttermekben, mivel a karcolásról készült tészta valószínűbb tojással készül.

Ha búza- vagy gluténmentes tészta van szüksége, találsz rizs tésztákat, kukoricát és kukorica / quinoa keverék tésztát, bab tésztaféléket és sok gabonából készült tésztát, a rizs tészta legáltalánosabb. Mindegyik kissé eltérő textúrákkal és ízekkel rendelkezik, így ez elsősorban a preferencia és táplálkozási igény. A búza- és gluténmentes tésztát előállító gyártók közé tartoznak a Tinkyada, a Lundberg, a Bionaturae, a Glutino és az ősi szüret.

Több

11 -

Kenyér

Ha elkerüli a búzát vagy a glutént, a készenléti lehetőségek széles körben elérhetők, még a mainstream szupermarketekben is. A Whole Foods gluténmentes péksüteményt tart fenn, és gluténmentes süteményeket árul a boltjába, míg a Glutino, a Kinnikinnick Foods és az Ener-G csak néhány búza- és gluténmentes kenyér készítője. Általában ezek a kenyerek a legjobbak. A legtöbb szupermarketben megtalálható a gluténmentes kenyér a fagyasztó részben.

A tojásmentes kenyér meglehetősen gyakori, de ellenőrizze a címkéket. Az Orgran olyan tojásmentes, élesztőmentes és gluténmentes keverékeket készít, míg az Ener-G tojásmentes, élesztőmentes kenyeret ad a rizsre.

12 -

Zsemlemorzsa

Az allergiás igények kielégítésére felhalmozódott, régimódi kenyér mellett számos polcstabil kenyérrém alternatíva létezik. Az egyik búzától mentes alternatíva a burgonyakeményítő alapú pesach morzsák, amelyeket a Paskesz készítenek és a húsvét körül elérhetőek.

A borsómentes búzadarabok, amelyek bizonyos zsemlemorzók mellé néznek. A kukoricacsokoládé csokoládéval felcserélhető a receptek között, és ez egy biztonságos lehetőség bárki számára, aki nem rendelkezik kukoricallergiával vagy intoleranciával. A búzától mentes és a gluténmentes kenyérmorzsák számos márkája is megtalálható, köztük Ian gluténmentes panko kenyérmorzsái és Aleia gluténmentes panko morzsái.

13 -

Cake Mix

Nézzen szembe az allergiabarát gyártókkal, hogy ezt a terméket különleges alkalmakra cserélje. A legszélesebb körben elérhető és számos allergiás igénynek megfelelő - beleértve a tejet, mogyorót, tojást, glutént és a dióféléket - a Cherrybrook Kitchen keverékei. A Pamela's és a Whole Foods-tól beszerezhetők a nem allergenmentes, külön búza- és gluténmentes keverékek.

14 -

Fa Nuts

Sütés közben vegye fontolóra a pörkölt tökmagot vagy a napraforgómagot, amely sózott, ropogós és biztonságos a faérmetallergiák számára . Hámozva, ezek finom alternatívái a fenyőmagok számára a pestis számára. A héjas tökmagok bizonyos receptekhez mandulát is helyettesíthetnek. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a csomagot annak érdekében, hogy a termék nem hordozza a keresztszennyeződés veszélyét, mivel számos vetőmagtermék ugyanazon gyártási vonalon dolgozik, mint a dió.

15 -

Mogyoróvaj

A polcokon a mogyoróvajhoz legközelebbi helyettesítő a Sunbutter (és más napraforgó vetőmagok), a tökmag vetőmagok és a szójababok. Azok, akik nem kerülik el a fa dióféléket, szintén megtalálják a fából készült dióféléket, de ez nem lehetséges sok ember számára, akik földimogyoró-allergiával rendelkeznek. A szendvicsek esetében vegyen fontolóra néhány kreatív alternatívát a mogyoróvajra azon összetevők mellett, amelyek íze van, mint a mogyoróvaj.

Több

16 -

Gabona

Az allergiabarát gabonafélék könnyebben megtalálhatók a mainstream szupermarketekben. Élvezze az életet a gabona mentes a főbb allergénektől. Egyéb, széles körben elérhető allergiabarát vonalak közé tartoznak a Zoe-k (amelyek gyűrűmentesek), Erewhon és Perky. Gyors reggeli alternatíva lehet a tiszta zabliszt, meleg rizs gabona vagy más egyszemű forró gabonafélék is.

17 -

Diákcsemege

A piacon számos nyomonkövetési lehetőség áll rendelkezésre, de a legfontosabb allergéneket, amelyekre itt nehéz elkerülni a földimogyorót, a dióféléket, és az aszalt gyümölcsök, szulfitok keveréke esetében. Fontolja meg, hogy egy egyszerű receptet készítsen.

18 -

Paradicsomkonzervek

A konzerv paradicsom paradicsommentes helyettesítője természetesen nincs, de a legtöbb konzerv paradicsom kukoricával tartósítva. Szerencsére a kukorica-mentes hámozott paradicsomot minimális haszonnal készítheti. Vágjon egy "X" -et egy érett paradicsom felső és aljára, és forraljuk fel a paradicsomot forró vízben körülbelül öt percig. Távolítsa el, amíg elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja. A bőrnek könnyen le kell húzódnia. Ekkor is eltávolíthatja a magokat. Azonnal alkalmazzák, tárolják egy fedett edényben a hűtőszekrényben kb. Egy hétig, vagy közvetlenül a gyártó utasításait követik a házi konzerváláshoz.

19 -

Sör

A búza- és gluténmentes sör egyre szélesebb körben hozzáférhetővé válik, a legegyszerűbben elérhető országszerte Anheuser-Busch Redbridge.

Ha allergiás a kukoricára, ügyeljen arra, hogy a legtöbb sört kukoricával készítik el. Azonban sok német sör nem, és a német sörre vonatkozó "Reinheitsgebot" kifejezés azt jelenti, hogy a sört csak árpa, komló, élesztő és víz alkotja. Bármely óvatos azonban ezt megerõsíteni a gyártóval az ivás elõtt.

Több

20 -

Majonéz

A majonézis tojásainak elkerülése érdekében próbálja meg vásárolni a vegán majonézes alternatívát, mint például a Veganaise. A majonézben a kukorica, a szója vagy a szulfitok elkerülhetők. A majonéz egyszerűen elkészíthető, de hagyományosan tartalmaz nyers tojásokat.

21 -

Egy szó a

Ha egy ételallergia (vagy több) van, a főzés kihívást jelenthet. Előfordulhat, hogy különböző helyettesítő összetevőket vagy keverékeket kell kísérletezni, mielőtt megtalálja az olyan ízeket, mint az eredeti. Azonban, ha megkapod a hangját, akkor megtudod, hogy melyik új kamrák istállók vásárolni és tartani, és akkor hajlandó készíteni, hogy jó allergénmentes élelmiszer.

> Forrás:

> Amerikai asztma és allergia alapítvány. Élelmiszer-allergiás gyerekek: Hogyan kell főzni az élelmiszer-allergia tényfeltárásához?