Ismerje meg, mit kell keresnie és mit el kell kerülnie
Akár új vagy cukorbeteg, akár hosszú ideje is, talán hallottad, hogy a kenyér "nincs-e". Néhány ember számára ez megkönnyíti a diéták menedzselését, így a kenyér hiánya miatt nem kell aggódnia, vagy el kell döntenie, hogy mit kell enni.
Megérthetően azonban nem szeretné korlátozottan érezni magukat, és inkább meg szeretné tudni, hogy milyen kenyér-típusok a legjobbak, és mit kell keresnie, amikor vásárolni vásárol egy márkát.
A jó hír az, hogy ha cukorbetegsége van, akkor kenyeret is eszik - és rengeteg egészséges választás van! A teljes kiőrlésű kenyér, például a teljes búza, a rozs, a hajtott kenyér és a szerves teljes kiőrlésű gabona fajtái vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban, fehérjében gazdagok. Az ilyen típusú kenyerek jobban megfelelnek a finomított, feldolgozott kenyéreknek, mint például a fehér kenyérnek.
A trükkös rész átfésül az élelmiszerbolt raktárán, és megtalálja az ízletes és tápláló márkát. Sok lehetőség közül választhat, akkor biztosan elveszik a kenyér folyosón. Megértése, hogy mit kell keresni, és amit el kell kerülnie, segíthet jobb döntéseket hozni.
Elemezze a tápanyagokat
Fontos, hogy megfogalmazzuk a hangsúlyt. Például olyan kenyeret keres, amely szigorúan alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidrátok? Ha ez a helyzet, találsz néhány igazán jó lehetőséget, de ezek a választások mesterséges összetevőket, aromákat és egyéb adalékanyagokat tartalmazhatnak.
Vagy egy olyan kenyeret keres, amely ökológiai, mentes a GMO-któl és jó mennyiségű rostot és fehérjét tartalmaz? Ezek a lehetőségek is rendelkezésre állnak, de lehet, hogy több pénzt kell költeni az ilyen kenyérre.
Bármi legyen is a kenyér, amit keres, egyes irányelvek betartása segíthet megalapozott döntés meghozatalában.
Néhány jó választást is tartalmaztam, amelyek közül sokan a cukorbetegek és más, cukorbetegséggel foglalkozó oktatók által ajánlott. Mindenkinek van valami. És ha nem biztos abban, hogy a kenyér a legjobb az Ön számára, kérdezze meg a dietetikus vagy a minősített cukorbetegítő pedagógusát.
A cukorbetegek számára a kenyér vásárlásakor vannak dolgok. Címkék olvasásakor meg kell nézni a kalóriákat, a szénhidrátot, a rostot, a zsírt és a nátriumot. Azt is el szeretné olvasni az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy a kenyér teljes gabona.
Kalória
A legjobb, ha a kenyeret körülbelül 90 kalóriát vagy kisebb szeletenként tartja, különösen akkor, ha két szelet táplál. A diófélék és a magvakat tartalmazó kenyér jó választás lehet, mivel egészséges zsírokat, fehérjet és rostot tartalmaznak, de nagyobbak a kalóriákban. Ha ilyen kenyeret szeretne választani, és a kalóriaszám nagy, akkor azt szeretné, hogy egy adag szelet tartsa.
Szénhidrát
Ha cukorbetegsége van, nagyon fontos a szénhidrátfelvétel figyelése. A szénhidrátok a leginkább a vércukorszintet befolyásoló tápanyag típusai. Attól függően, hogy étkezési tervét és hány szénhidrátot kíván étkezésenként enni , a legtöbb ember számára előnyös a kenyér kiválasztása, amely adagonként 15-20 gramm vagy kevesebb szénhidrátot tartalmaz.
Mindig ügyeljen arra, hogy olvassa el a címkéket, és tartsa be a kiszolgáló méretét. Ha úgy dönt, hogy olyan péksüteményt vásárol, amely nem tartalmaz címkét, akkor kenyeredet mérhet, vagy kiszámíthatja a szénhidrát bevitelét . Például 1 uncia kenyér körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, ezért ha a sütőipari kenyere 2 gramm súlyú, körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Rost
A rostanyag fontos tápanyag a diéta , különösen a cukorbetegek számára. A szál lassítja a vércukorszint gyors növekedését, növeli a teltség érzését, a koleszterinszintet távol tartja a szívtől, és segít megőrizni a székletet.
Célja olyan kenyér megtalálása, amely jó rostforrás, és legalább 3 grammot tartalmaz két szeletben.
Zsír
Különböző típusú zsíralapú, telítetlen és transzzsírsavak vannak. A cukorbetegek olyan étrendet szeretnének fogyasztani, amely alacsony a telített és transzzsírsavtartalmú, és megfelelő mennyiségű telítetlen, szív egészséges zsírt tartalmaz.
A legtöbb kenyér nem túl nagy a zsírban (kivéve, ha magvak vagy diófélék vannak). Azonban szeretné kiválasztani a kenyeret, amely 0 gramm transzzsír és kevesebb, mint körülbelül 1,5 gramm telített zsír.
Nátrium
A nátriumban gazdag étrend hozzájárulhat az emelkedett vérnyomáshoz, különösen a sót érzékeny személyeknél. Célja, hogy a kenyeret körülbelül 150 mg-os vagy annál kevesebb szeletenként tartsa.
Elemezze az összetevőket
Keressen egy olyan kenyeret, amely 100 százalékos teljes kiőrlésű. Ez azt jelenti, hogy a kenyér nem finomított és a gabona még mindig ép. Az egész szemek több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak .
Annak érdekében, hogy valami legyen egy egész gabona, az első összetevőnek "egésznek" kell lennie. Azt is megerősítheti, hogy a kenyér teljes gabonát jelent, ha teljes kiőrlésű bélyegzővel rendelkezik.
Az elkerülendő összetevők
Egy tökéletes világban mindannyian saját kenyerünket készítenénk a legmagasabb minőségű alapanyagok felhasználásával. De reálisan ez nem mindenki számára lehetséges. A kereskedelmi kenyerek számos adalékot használnak, hogy segítsenek az ízesített kenyérnek, megtartsák az eltarthatóságot, és lerövidítik a tésztaszintet. Az élelmiszer-adalékanyagokat az FDA biztonságosnak ítéli abban az összegben, amelyet a kenyérben mutatnak be, de ez nem teszi őket ideálisvá.
Néhány összetevõt, amire kíváncsiak lennének, magukban foglalják a magas fruktóz-kukoricaszirupot (amely elhízással és más egészségügyi problémákkal jár), részlegesen hidrogénezett olajokat (más néven transzzsír) és tészta-kondicionáló szereket, például azodikarbonamidot, DATEM-et és mesterséges színeket.
Elérhető kenyérfajták
Ne feledje, ez a cikk nem foglalkozik a csomagolásokkal vagy a reggeli muffinokkal.
Teljes kiőrlésű kenyér
A 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyér olyan kenyér, amelyet az egész gabonából építettek be, ami növeli táplálkozási profilját, és jellemzően csökkenti a vércukorszintjét (a vércukorszint növekedése a fogyasztás után).
Az egész gabonakenyér nem korlátozódik a teljes búzára. Egyéb teljes kiőrlésű kenyér lehet a rozs, az árpa, a zab, a quinoa, az amarant és a köles. Annak érdekében, hogy a kenyér teljes gabona legyen, nézze meg az összetevők listáját. Az első összetevőnek teljesnek kell lennie .
Fontos figyelmeztetni a címkéket. Ne tévesszen olyan címkékkel, amelyek több szemetet vagy hét szemetet olvasnak - ez nem jelenti azt, hogy egy egész gabonakészítménnyé válik. Ha kétségei vannak, ellenőrizze az összetevők listáját, vagy keresse meg a teljes bélyegzőt.
Csírázott kenyerek
A csírázott kenyerek nem tartalmaznak lisztet - csírázó szemcsékből, babokból és magokból készülnek, és frissen csíráztatott élőszeműkkel ötvözve. Ezután tésztába keveredik, és lassan kenyérbe sütött.
Ez a folyamat segít a kenyér glikémiás indexének csökkentésében és növeli a táplálkozási profilt. A legtöbb csírázott szemek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, és gazdag fehérje és rost. Keményebb textúrájúak lehetnek, és a fagyasztóban az optimális frissesség érdekében tárolhatók. Ideális esetben meg akarom ölni őket, és azonnal megenni. Ezért nem tehetik meg a legjobb szendvicset a forgalomba helyezéshez .
Kenyérsütemények
Néhány ember nem tud hozzászokni a teljes kiőrlésű kenyér vagy más csírázott szemek textúrájához. Ha ez a helyzet akkor, akkor talán kenyérsütés kenyér is lehet.
A hagyományos savanyú kenyeret a víz és a liszt lassú erjesztésével állítják elő, hogy vadon élesztőket (vagy jó baktériumokat) termeljenek, amelyek a tésztát elősegítik. A fermentált élelmiszerek előnyeiről egyre több kutatás folyik. Az erjedt élelmiszerek fogyasztása megnöveli a baktériumok jó baktériumát, és javíthat az immunrendszerén, miközben csökkenti a gyulladás és allergia kockázatát.
Ne feledje azonban, hogy a legtöbb kereskedelmi kovász kenyér feldolgozása. Annak érdekében, hogy a legjobban élvezhesse a sütőipari kenyeret, vásárolhat egy pékségből vagy készítse el a sajátját.
Szerves kenyerek
A szerves kenyerek szerves összetevőkből készülnek, és hagyományos peszticidek, szintetikus összetevőkből vagy szennyvíziszapból készült műtrágyák, bioengineering vagy ionizáló sugárzás nélkül készülnek, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz semmiféle peszticidet, herbicidet vagy genetikailag módosított összetevőt. Ezek kicsit drágábbak lehetnek, és nem kínálnak sok hasznot szénhidrát-bölcs.
Gluténmentes fajták
Csak azért, mert valami gluténmentes, nem feltétlenül teszi egészségesebbé. De néhány cukorbeteg embernek van lisztérzékenysége, és el kell kerülnie a glutént. Ha leliac betegsége van, vagy elkerülje a glutént, mert Ön érzékeny rá, akkor egy egészséges, gluténmentes kenyér megkeresése harc lehet. A glutén a kenyérhez való rugalmasságot segíti elő, ezért a gyártók gyakran használnak alternatív összetevőket, például finomított keményítőt, hogy megkönnyítsék a textúra reprodukálását.
Ha gluténmentes kenyeret keres, ragaszkodjon a fent említett kalóriatartalmú, szénhidrát-, rost- és zsírspecifikációhoz a lehető legjobban. Azt is meg szeretné próbálni, hogy kiválasszon egy teljes gabonát, például barna rizst, kölest és quinoot.
Ajánlott márkák
Az alábbiakban megtalálja a cukorbetegek, a dietetikusok és más tanúsított cukorbetegek oktatóinak legfelső kenyerét. Őket a megfelelőség és táplálkozási profil alapján választották ki. Megtalálja a teljes búza fajták, valamint a rozs, csíráztatott kenyér, és a szerves fajták.
Ne feledje, hogy ha kétségei vannak, beszélje meg a kenyér választását a dietetikusával, és ha azon gondolkodik, hogyan reagál a vércukorra egy adott kenyérre, akkor két órával a bevétel után is tesztelheti vércukorszintjét - ha célunk van, akkor ez jó választás az Ön számára .
100% egész búza
- Sara Lee 100% egész búza
- Megjegyzés: ez a termék tésztakarókot tartalmaz
- Rudi's Bakery Organic 100% teljes búza kenyér
- Dave gyilkosja (vékony szelet) 21 egész gabonák és magok
- Nézd meg a vékony szeletelt fajtákat, mivel ezek jó választás
- Eureka Organic Saaa-búza
- Megjegyzés: egy szelet körülbelül 22 gramm szénhidrátot tartalmaz
Teljes kiőrlésű kenyér
- Beckmann természetesen jó 100% rozs
- Trader Joe 100% -os teljes gabonaszál kenyér
Csírázott kenyerek
- Ezekiel 4: 9 Csírázott gabona kenyér - Élelmiszer az életért
- minden fajta: szezám, genezis, len, stb.
Gluténmentes kenyerek
- Gluténmentes csíráztatott az életben a len kenyér
- Nézd meg az összes gluténmentes fajtát, beleértve a rizs mandula kenyeret, egzotikus fekete rizs kenyeret stb.
- Gluténmentes Deli rozsstílus kenyér - Canyon Bakehouse
Egy Word From
Ha cukorbetegsége van, akkor a kenyér még mindig az ételtervhez tartozhat, ha bölcsen választja. Amikor keresik az élelmiszerbolt folyosóit, győződjön meg arról, hogy olvassa el a címkéket, és ellenőrizze a dolgokat, például a kalóriát, a szénhidrátokat és az összetevőket. Célja az olyan teljes értékű gabonafajták kiválasztása, amelyek alacsony hozzáadott cukrokkal és rostokban gazdagok. Függetlenül attól, hogy teljes búzát választasz, egy másik egész gabonamagot, szerves vagy gluténmentes, van valami mindenki számára.
Forrás:
> American Diabetes Association. Az orvosi ellátás szabványai a cukorbetegségben - 2017. Diabetes Care . 2017 Jan; 38 (Suppl 1): S1-132.
> Ye EQ, et. al. A nagyobb teljes kiőrlésű bevitel a 2-es típusú cukorbetegség, a kardiovaszkuláris betegség és a súlygyarapodás kockázatának csökkenésével jár. J Nutr. 2012 július; 142 (7): 1304-13.