A gombák kicsi vagy nagy gombák, amelyek megkülönböztető termő testekkel rendelkeznek, és amelyek a föld felett vagy alatt vannak. Az ehető gombák egyre inkább az egészséges táplálkozás részévé válnak, és valószínűleg néhány változatát látta a boltban vagy a kedvenc éttermekben található menüben. Bár főleg a főzéshez használják, egyes gombákat a görög és a kínai hagyományos orvoslásban használnak bizonyos betegségek, például gyulladás, fáradtság vagy fertőzés kezelésére.
A lehetséges egészségügyi előnyök miatt a gombákat gyakran "funkcionális élelmiszerekként" jelölik. Volt néhány olyan tanulmány is, amelyek bizonyos típusú ehető gombák használatát a szív- és érrendszeri megbetegedések - köztük a magas koleszterin és trigliceridek - kezelésében vizsgálják, és az eddigi eredmények ígéretesnek tűnnek.
Hogyan állnak össze a gomba?
Sajnálatos módon a gombák használatának vizsgálatát a magas koleszterinszint vagy trigliceridszint csökkentésére használják állatokon, például patkányokon, nyulakon és egereken. A legtöbb tanulmány csak a shiitake ( Lentinus edodes ), a Portobello ( Agaricus bisporus ) vagy az osztriga gomba ( Pleurotus ostreatus ) vizsgálatát vizsgálta - az élelmiszerboltokban és éttermekben található népszerűbb gombák némelyike. Ezeket az állatokat egy-két hónapos időszakban táplálták szárított gombaiként. Néhány tanulmányban úgy tűnt, hogy:
- A teljes koleszterinszint 10% és 65% között csökkent.
- A triglicerid szinteket legfeljebb 70% -kal csökkentették.
- Az LDL- koleszterinszintet 5 és 54 százalék között csökkentették.
- A legtöbb vizsgálatban a HDL- koleszterinszint nem befolyásolta hatását.
Fontos megjegyezni, hogy csak néhány tanulmány vizsgálta a HDL, LDL és triglicerid szinteket, míg a legtöbb tanulmány a gomba hatását vizsgálta a teljes koleszterinszintre.
Az egyes gombafajokat vizsgáló eredmények dózisfüggőnek tűntek, ami azt jelenti, hogy a felhasznált gombák nagyobb mennyisége a lipidek legnagyobb csökkenését eredményezné. Ezenkívül a lipidek leginkább csökkenését észlelték olyan állatokban is, amelyek egy zsíros vagy koleszterinszintű diétát fogyasztottak.
Nagyon kevés emberi tanulmány vizsgálja a gomba hatását a koleszterin és a triglicerid szintjére. Ezek a tanulmányok kicsiek és ellentmondásosak:
- Egy tanulmányban öt ember fogyasztott naponta 10-15 gramm szárított osztriga gomba egy hónap alatt. Ez a teljes koleszterinszint átlagos csökkenését eredményezte akár 30 százalékkal.
- Egy másik kis vizsgálatban 20 antiretrovirális terápia által okozott magas lipidszintű HIV-pozitív egyedek naponta kétszer 15 gramm fagyasztva szárított osztriga gombát fogyasztottak. A vizsgálat végén nem volt szignifikáns hatás a koleszterin szintre - azonban a triglicerid szintje átlagosan közel 19 százalékkal csökkent.
Szív-egészséges hozzávalók a gombákban
Úgy tűnik, hogy néhány olyan gombaellenes összetevő található, amelyek hozzájárulhatnak a lipidcsökkentő hatásukhoz:
- Béta-glükán , az oldható szálak formája különböző koncentrációban megtalálható a gombákban. Úgy gondolják, hogy a béta-glükán befolyásolhatja a koleszterin felszívódását a véráramba.
- Az eritadenint úgy gondolják, hogy csökkentik a lipidszinteket oly módon, hogy módosítják bizonyos lipidek májban történő előállítását.
- A Mevinolin egy másik gombafajta összetevője a gátolja a HMG CoA reduktázt, amely egy kulcsfontosságú enzim, amely a szervezetben koleszterint termel.
Ezek a koleszterinszint-csökkentő vegyszerek különböző mennyiségű gombafajok között változnak, és jelenleg a szívbetegségek megelőzésére irányuló lehetséges kezelésekként vizsgálják őket.
Hozzá kell adni a gombaimat a diétámhoz?
Bár egyes tanulmányok szerint a gombák hasznos tulajdonságokkal rendelkezhetnek, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet és a triglicerid szintet, további vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy tovább vizsgálják.
A korlátozott vizsgálatok ellenére a gombák magas rost- és fehérjetartalmúak, alacsony finomítású szénhidrátok és telített zsírok - ezáltal jó ételeket adnak a szíve egészséges táplálékába.
Ha ötleteket keres a gombák koleszterincsökkentő táplálékba való beépítéséhez, rengeteg mód van rá, hogy hozzáadja őket az előételekhez .
A lehetséges egészségügyi előnyök ellenére egyes gombák tartalmazhatnak mérgező toxinokat, amelyek károsak lehetnek. Ahhoz, hogy biztonságban legyél, nem szabad fogyasztani a vadon élő gombákat, hacsak nem teljesen biztos benne, hogy ehető gombák. Az ehető gombák fajtái megtalálhatók a boltjában vagy a helyi éttermekben.
Forrás:
Abrams DI, Couey P, Shade SB és mtsai. Az osztriga gomba antihiperlipidémiás hatása a HIV-fertőzött egyéneknél, akik retrovírusos terápiát szednek. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M., et al. Ehető gomba: szerepe a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Fitoterapia 2010, 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Béta-glükánok magasabb gombákban és egészségügyi funkcióikban. Nutr Rev 2009, 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Ehető gombák: az egészség javítása és az életminőség javítása. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. A Lentinus edodes elősegíti a zsírok eltávolítását hypercholesterolémiás patkányokban. Exp Ther Med 2013, 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS és mtsai. A dietetikus Lentinus edódák hyperlipidémiás hatása a plazmára, székletekre és májszövetekre a hypercholesterolémiás patkányokban. Mycology 2011; 39: 96-102.