Amikor eldöntötted, hogy megnézed a koleszterinszintjét és a triglicerid szintjét, az egyik legfontosabb dolog, amit valószínűleg elkezdett csinálni az étrend kezdetekor, az volt, hogy egészségesebb élelmiszereket vásároljon. Az egyik módja annak, hogy valószínűleg ezt tette - a termékek feltöltése mellett - az volt, hogy a "zsírmentes" címkével ellátott élelmiszereket keresse. Végül is, ha azt mondja, "zsírmentes" egy csomagon, ez azt jelenti, hogy az élelmiszer nem tartalmaz zsírt, és ezért egészséges táplálékot kell tartalmaznia a lipidcsökkentő étrendbe, ugye?
Nem egészen.
Mi a címke?
A Food and Drug Administration (FDA) szerint az élelmiszergyártók csak akkor tudják címkézni az ételüket "zsírmentesnek", ha kevesebb mint 0,5 gramm zsírt tartalmaznak a címkén szereplő adagonként. A "teljes zsír" magában foglalja a telített zsírt és a transzzsírt . Ezért lehetséges, hogy a táplálkozási tényezők címkéje kijelenti, hogy 0 gramm zsírt tartalmaznak, annak ellenére, hogy a valóságban az élelmiszerben az egészségtelen zsírok nyomnyi mennyisége van. Bár ezek az élelmiszerek alacsonyabb zsírtartalmúak, mint a magas zsírtartalmú társaik, akkor fel tudják adni, ha egy csomó adag ételt fogyasztanak. Ha egy élelmiszert 100% zsírmentesnek minősítenek, akkor nemcsak a fenti kritériumoknak felel meg, hanem kevesebb mint 0,5 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm élelmiszertermékre és zsírt nem tartalmaz a termékhez.
Egyéb összetevők, amelyeket fontolóra kell venni
Azonban a zsírok nem az egyetlen összetevő, amire aggódnia kell, ha követi a lipidcsökkentő étrendet.
A finomított cukrok egy másik összetevő, amelyet néhány ételhez hozzáadnak, ami szintén káros hatással lehet a lipidszintjére, ha sok mindent elfogyaszt. A kutatások kimutatták, hogy nem csak az élelmiszerek fogyasztása növeli a trigliceridszintet, hanem csökkentheti a HDL koleszterinszintjét is. Sajnos, ha az élelmiszergyártók csökkentik a zsírmennyiséget számos élelmiszerben, amelyek zsírmentesek, ez általában az ezen élelmiszerekhez hozzáadott finomított cukrok növekedését eredményezi, hogy fenntartsák ízüket és konzisztenciájukat.
Egyéb módok a zsírmentes élelmiszerek hozzáadására
Ha úgy döntesz, hogy egy csomó adag ételt fogyaszt a kedvelt zsírmentes ételeidnek, akkor ez sok gramm zsírokra és kalóriákra teheti át az étrendet. Csak azért, mert valamit "zsírmentesnek" jelöltek, ez nem azt jelenti, hogy enni fogsz annyit, amennyit csak akarsz. Számos egyéb módja van a zsírmentes élelmiszerek egészséges étrendjének hozzáadása nélkül anélkül, hogy feláldoznák a tápanyagokat, például:
- Gyors, mikrohullámú, zsíros ételeket kicsomagolva friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, teljes kiőrlésű gabonákkal és sovány fehérjékkel készített ételekkel.
- Különböző fűszerek kipróbálása, ahelyett, hogy "zsírmentes" címkével ellátott, minden célra alkalmas fűszerezést választott volna.
- Ahelyett, hogy megragadná az előre csomagolt, zsírmentes snacket, keresse meg az egészséges ujjú élelmiszereket, például az egész gabonapelymet vagy egy gyümölcsöt. Egyes ételek, mint például a diófélék és a magvak, tartalmaznak telítetlen zsírokat , ami egészséges zsírok közé tartozik az egészséges egészséges táplálékban.
Ezek a tippek lehetővé teszik, hogy olyan ízletes ételekkel rendelkezzenek, amelyek alacsony zsírtartalmú zsírt és cukrot tartalmaznak az étkezési tervben - anélkül, hogy feláldoznák azokat az egyéb tápanyagokat, amelyek az élelmiszergyártási folyamat során elveszhetnek.
Forrás:
US Food and Drug Administration. Útmutató az iparághoz: Élelmiszer-címkézési útmutató (9. A függelék: A tápanyag tartalomra vonatkozó követelések meghatározása) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 13. kiadás, 2013.