A megfelelő előkészítéssel és tervezéssel nem kell félni az éttermektől
Bármilyen ételallergia esetén a táplálékkal kapcsolatos aggodalom, és különösen a táplálkozás jön. Természetes, és várhatóan némi stresszt és félelmet érez, amikor egy bizonyos étel veszélyt jelent számodra - valójában furcsa lenne, ha nem volt szorongásod! Az ételallergia miatt azonban nem kell az alacsonyabb életminőségre telepedned, és nem kell félni.
A megfelelő útmutatásokkal és előkészítéssel az evés továbbra is biztonságos és élvezetes élmény lehet az Ön számára.
A mészhéjú allergia bizonyos szempontból az egyik legegyszerűbb "nagy nyolc" legelterjedtebb ételallergia, amellyel élni lehet, mivel a tenger gyümölcsei nem olyan közel állnak egy összetevőhöz, mint például tej vagy dió. De mivel a kagylóhéjú allergiák általában olyan súlyosak, amikor kiváltják őket, és az anafilaxia szerencsétlen kockázatát hordozzák, fontos, hogy megfelelő óvintézkedéseket tegyenek a házon kívüli étkezés során.
Egyes konyhák és ételek kockázatosabbak, mint mások, és a legjobb védekezés az információ. Szerencsére számos lépésre van szükség ahhoz, hogy megvédje magát.
Ismerje meg a legbiztonságosabb helyeket
A kagylóhéjú allergiák két legbiztonságosabb étterme szigorú kóser éttermek és külön vegán vagy vegetáriánus éttermek, amelyek megtiltják a kagylókat. A német konyha és a kelet-európai konyha más közös konyhák, amelyek kevesebbet fogyasztanak, mint sokak (bár mindkettő tartalmaz halat).
Még akkor is, ha a menüben étkeztetés nélkül látható kagyló nélküli ételt eszik, mindenképpen beszélje meg az Ön allergiáját, mivel a kagylókat állományokban vagy körettel lehet használni.
Tarts távol a nagy kockázatú konyháktól
Az éttermek bizonyos típusai a keresztszennyeződés miatt kockázatosabbak, mint mások, vagy mert a menükben található ételek nagy százaléka tartalmazhat kagylókat.
Ezek közé tartoznak a tenger gyümölcsei éttermek és a sushi bárok (amelyek halakat és kagylókat nagyon közelről tárolhatnak, vagy ugyanazokat a késeket használhatják mindkét tengeri halatípuson), a Cajun éttermek és a tenger gyümölcsei specializálódott kínai éttermek.
Vigyázzon is arra, hogy a tapasokat barátainak is megosszák, mivel sok hagyományos tapas a mészhéjú állatokat, és az ételek cseréje jelentős szennyeződést okozhat.
Ellenőrizze a Menü Online Előzetét
Mielőtt étkezne egy láncterminál, győződjön meg róla, hogy ellenőrzi a weboldalukat, mivel sokan most tartalmaznak információkat a leggyakoribb élelmiszerallergénekről, beleértve a kagylókat. A weboldal ellenőrzése közben nem helyettesíti a helyszíni személyzetnek az allergiákról való beszélgetést és a keresztfertőzéssel kapcsolatos aggodalmait, a weboldal információi jó ötletet adhatnak Önnek arról, hogy megfelelő étkezési lehetőségek közül választhatnak-e, vagy hogy bizonyos lehetőségek hogy biztosnak tűnnek.
Beszéljen a szerverrel és a szakácsoddal, amikor megérkezel
Győződjön meg róla, hogy a kiszolgáló és a szakács tudatában van az Ön allergiájáról, amikor megérkezik. Tudniuk kell a kockázatokról. Meg kell tudniuk a keresztszennyeződés veszélyeiről, és biztosítani kell Önnek, hogy az ételét mészhéjú állatokon, rostélyokon vagy serpenyőkön főzzük, amelyeket nem használtak a mészhéjú állatok főzésére.
Látogasson el az Élelmiszerallergia Kutatási és Oktatási szervezet weboldalára, és töltsön le egy "élelmiszerallergia figyelmeztető szakácskártyát", amelyet Ön a szervere számára átadhat a szakácsnak. Ha többet szeretne megtudni a biztonságos étkezésekről, olvassa el az étkezési allergiák elfogyasztásával kapcsolatos tippeket .
Ismerje meg a konyha a világ minden tájáról
Amerikai konyha. Az olyan ételek mellett, mint a sült garnélarák, a surf'n'turf vagy a kagyló, amely egyértelműen a kagylókat jelöli, számos hagyományos amerikai étel kagylóhéjú állatokból készül.
A San Franciscoból származó leves Cioppino tenger gyümölcseiből és más kagylóból készült. A New England-i főtt vacsorák és az Alacsony Ország forrása mindkettő általában a kagylókat tartalmazza.
Legyen biztonságban és kérje meg a megrendelést.
A cajun különlegességeket, mint a gumbo és a jambalaya, általában kagylóból készülnek, tengerparti tenger gyümölcseiben pedig tenger gyümölcsei.
Végül kérdezze meg a kis garnélarákot, hogy a saláta köretét használják.
Latin-amerikai konyha. A mészhéjúak kevésbé jellemzőek a mexikói és a közép-amerikai éttermekben, mint más konyhákban, de egyes éttermek enchiladákat vagy taco-kat szolgálnak fel garnélarák-töltelékkel vagy a hagyományos Snapper Veracruz garnélarák-változatával.
Kérjen megrendelést a keresztszennyezettségről. A brazíliai és a perui konyha több kagylót, különösen a ceviche-t (halat vagy kagylót "citruslé-ben marinázva" főzik). Legyen óvatos minden latin-amerikai étel a "mariscos" a név, mivel ez a spanyol szó a "tengeri".
Francia és nyugat-európai konyha. A garnélarák, a rákok, a homár és más kagylók a francia ételekben és a Földközi-tenger konyhájában jól láthatóak, ezért a kontinentális étteremben való étkezés előtt bölcs dolog előre hívni és gondoskodni arról, hogy elférjenek az Ön allergiájával.
Tudnia kell, hogy minden "à l'Americaine" ételeket kínáló francia étel kapta a homárt. Hasonlóképpen, a "kreppek" a francia vagy a kontinentális menüben mindig garnélarákot jeleznek. Az olasz konyha kagylókat vagy garnélarákot is tartalmazhat, de gyakran tartalmaznak biztonságos lehetőségeket a menüben. A görög konyha ugyanúgy sok halat tartalmaz, de viszonylag kevés kagyló a polipon túl.
Közel-keleti és indiai konyha. A kagylók nem jelentik a közel-keleti főzés fő elemét, főleg a libanoni (az egyik legközkedveltebb közel-keleti éttermek egyikének Amerikában). A menüben azonban kagyló vagy más párolt kagyló található.
Az indiai éttermek nagyban különböznek attól függően, hogy melyik országból származnak a konyhájuk. Számos indiai étterem vegetáriánus, ezért biztonságos. A Goa-i konyha, amelynek erős portugál hatása van, nagyobb valószínűséggel, mint mások, hogy kagylókat tartalmazzon.
Kelet-ázsiai konyha. A legnépszerűbb kelet-ázsiai konyhák - a vietnami, a thai, a kínai, a japán és a malajziai - a menük nagy részét képezik a kagylókat, ezért mindig menjen a menübe, mielőtt az egyik étterembe járna.
A hongkongi forró edények gyakran magukban foglalják a kagylókat, bár léteznek vegetáriánus és hús alapú fajták. A mészhéjú állatok önmagukban való kérdése mellett tisztában kell lenni a kagylóknak az ízesítőkben, állományokban és más rejtett forrásokban rejlő lehetőségével.
A kínai szárított garnélarák, a thai kapi és a nam prik , valamint a vietnami mam tom a fűszereket és mártásokat tartalmazza, amelyek mindig magukban foglalják a kagylókat.
Hozd el a mentési gyógyszereidet
Még akkor is, ha mindezen lépéseket követte és nyugodtan érezte magát egy adott étteremben való étkezés során, mindig győződjön meg arról, hogy felkészült a vészhelyzetekre. Ez azt jelenti, hogy Önnek meg kell menteni a gyógyszert (epinephrine autoinjector és, ha alkalmazható, bármilyen asztmás gyógyszer ). Bár nem valószínű, hogy szükséged lesz rá, különösen, ha mindezeket az óvintézkedéseket figyelembe veszed, mindig lehetséges - és a veled való viselése is kínálhat a nyugalomhoz igazán visszavágni és élvezni az étkezést.
> Források
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, szerk. Dir., Et al. (New York Random House, 2001)
> Élelmiszerallergiák kezelése. Élelmiszerallergia és kutatási oktatási szervezet.
> Kagylók allergia. American College of Allergy, Ashma és Immunology.