Kerülje el a közös kagylókat, mint a kagyló, valamint a szokatlanok, mint a kalamari
Ha allergiás a kagylóra, akkor minden kagylót el kell kerülnie, vagy potenciálisan súlyos allergiás reakciót, például anafilaxist okozhat. Ez egyszerű feladatnak tűnhet - ez azt jelenti, hogy a nyilvánvaló kagylókból, például a homárból, a rákokból és a kagylókból kell kikerülnie.
De valójában sok más fajta kagyló, amelyek közül néhányat nem lehet azonnal felismerni, mint kagyló.
Például lehet, hogy nem veszi észre, hogy a tengeri sünök és a polipok kagylók. Mint egy kagylóhéjú allergiás személy, mindenképpen kerülni kell őket.
Ahhoz, hogy megvédje magát, pontosan tudnia kell, hogy milyen típusú tengeri lények minősülnek "kagylónak", és ahol tipikusan ételeket találnak éttermekben és otthon. Olvassa el a kagylókat átfogó útmutatót.
A mészhéjú állatok típusai: puhatestűek és rákfélék
A kagylók két családra oszthatók: puhatestűek és rákfélék.
Lehetséges, hogy allergiásak a két kagyló egyikére (például rákfélékre), de nem a másikra (például a puhatestűekre). Azonban a legtöbb ember, aki allergiás az egyik ilyen ténylegesen allergiás mindkettő. Ezért ne fogyasszon semmilyen kagylót sem családból anélkül, hogy először beszélne orvosával az allergiájáról.
A rákfélékre allergiás embereknek kerülniük kell a következőket:
- Rák
- rák (más néven rák vagy crawdads)
- languszta
- homár
- garnélarák
- tengeri sün
- garnélarák
Azok a személyek, akik allergiásak a puhatestűekre, kerülniük kell a puhatestűeket:
- kaliforniai ehető kagyló
- kagyló (quahog)
- kagylók
- limpets
- kagyló
- polip
- kagyló
- fésűkagyló
- csigák (escargot - mind a tengeri, mind a földi csigákat el kell kerülni)
- tintahal (calamari)
- surimi (kagyló utánzat, gyakran sushiben)
- whelks
Sajnos nem bízhat az élelmiszer-csomagolásban, hogy figyelmeztessen az összes kagylóra. Az élelmiszer-címkézési törvények az Egyesült Államokban csak a rákfélékre vonatkoznak, nem pedig a puhatestűekre. Ezért csak a rákfélékből készült összetevőket kell azonosítani az allergiás figyelmeztetésekkel ellátott címkéken. Ez problémás lehet azok számára, akik rosszallergiás reakciókat mutatnak a puhatestűekkel szemben.
Azonban a legtöbb élelmiszer-csomagolás emblémázni (vagy legalábbis megjelentetni) a puhatestű összetevőket, így könnyen képesnek kell lennie azonosítani a puhatestűeket tartalmazó élelmiszereket. Például egy fehér kagylómártással készülő csésze szinte biztosan tartalmaz kagylókat vagy kagylólevet, így tudni fogja, hogy egyértelművé teszi. A sült kalamari (más néven sült tintahal) közé tartozik a calamari.
A legjobb stratégiája: Győződjön meg róla, hogy gondosan olvassa el az élelmiszercímkéket, és ha kétségei vannak, ne esze meg a szóban forgó ételt.
A kagylók elkerülése az éttermekben
Ha kagylóhéjú allergia van, rendkívül óvatosnak kell lennie, amikor étkezik . Érdemes elkerülni a tenger gyümölcseit kínáló éttermeket, mivel a súlyos kagylóhéjú allergiában szenvedő emberek allergiás reakciókat szenvedtek, egyszerűen a mészárosok allergén részecskék belégzéséből, amelyeket párolt, sült vagy főzött.
Valójában, az allergia súlyosságától függően, fontolja meg bizonyos típusú éttermek és konyhák elkerülését a keresztszennyeződés magas kockázata miatt.
Ezek tartalmazzák:
- Kínai, japán, thai, vietnami vagy malajziai ételek, amelyek gyakran tartalmaznak egy garnélából vagy kagylóból
- Cajun vagy Creole étel, amely gyakran tartalmaz garnélarákot vagy más kagylókat
Néhány étterem a mákhéjú állományt használhatja ízesítő vagy alapként a mártásokhoz vagy a levesekhez. Mindig mondja el a szerverét vagy egy menedzsert az Ön allergiájáról, és kérdezze meg, hogy a megrendeléseket fontolóra vett elemek tartalmaznak-e kagylóhéjat.
Élelmiszerek, amelyek gyakran tartalmaznak kagylóhéjat
A kagylók számos recept összetevője, bár ez nem feltétlenül nyilvánvaló. Legyen az éttermi ételeket és összetevőket, és ha baráti vagy rokonai által készített ételeket eszik:
- bouillabaisse (francia halászlé)
- ceviche (hal vagy kagyló savas citrusos pácban)
- cioppino (halpálinka)
- clamato (a mogyorólevél és a paradicsomlé keverék, amelyet néha a Bloody Mary italokban használnak)
- crevette (a francia kifejezés a garnélarákra)
- scampi (homár vagy garnélarák)
- etouffée (Cajun rákos tál)
- gumbo (hal és kagyló pörkölt)
- paella (spanyol rizskanna általában garnélával)
- Jambalaya (Cajun rizskanna gyakran garnélával vagy rákkal)
- nam prik (thai halszósz)
- mam tom (vietnami halszósz)
A kagylók nem élelmiszerforrásai
Ha súlyos kagylóhéjú allergiája van, akkor tudnia kell az allergén lehetséges nem élelmiszerforrásairól. Ezek a következők lehetnek:
- komposztot vagy műtrágyát
- halétel
- Állateledel
- HemCon kötések (garnélarákból készült sebkötözés)
- kalcium-kiegészítők, amelyek osztriga héjakból vagy korallból készültek
- glükózamin
- omega-3 kiegészítők (általában halból, de néha kagylóból készültek)
Egy szó a
A mészhéjú allergia súlyos tüneteket okozhat , és ha diagnosztizálták, akkor gondosan el kell kerülnie az összes kagylót. Ne felejtsd el, hogy a kagylók nem ugyanolyan fajta lények, mint a halak, akiknek a kagyló-allergiája nem okoz problémát a halak megelõzésére, és a halallergiában szenvedõ emberek képesek lehetnek kagylók fogyasztására.
Szerencsére a kagylókat könnyebb elkerülni, mint néhány más allergén, mivel ezek drága összetevők, ezért valószínűleg ünnepelni, nem rejtőzködni, az összetevők listáján, a címkén és az éttermi menük részeként. Ha bármilyen kérdése merülne fel azzal kapcsolatban, hogy mely ételeket kell elkerülnie, kérdezze meg orvosát egy táplálék-allergiára szakosodott dietetikusnak.
források
Élelmiszerallergia kutatás és oktatás. Kagyló Allergia ténylap.
Intervenciós hemosztázis termékek. Q & A.
Kanadai Élelmiszerellenőrzési Ügynökség. Tengeri allergia.