Még az egészséges ételek is megbetegíthetnek, ha csírázásba kerülnek. Az élelmiszerekkel kapcsolatos megbetegedések meglehetősen gyakoriak - valójában minden évben hat amerikai közül mindegyik betegen esik vagy ivott valamit, ami szennyezett.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket gyakran ételmérgezésnek nevezik, ám a legtöbb esetben baktériumok, vírusok vagy paraziták okozzák. A tényleges toxinok vagy mérgek nem olyan gyakoriak.
A szokásos bakteriális gyanúsítottak:
A bakteriális eredetű betegség jelei és tünetei közé tartozik az emésztőrendszeri panaszok, és rendszerint néhány órával a szennyezett ételek fogyasztása után kezdődnek. De addig tarthat néhány napig, amíg a tünetek elkezdődnek, ami megnehezítheti, hogy melyik élelmiszer megkeményedett.
Íme, hogy érzed magad, ha valamit elrontottál:
- Hasi görcsök
- Hasmenés
- Láz
- Hányinger
- Hányás
- Fejfájás
- Gyengeség
- Az alvadék az érintés
- Kiszáradás
Meg kell mennem a kórházba?
Jó ötlet az orvoshoz, ha ilyen tünetekkel jár, de sokan csak otthon maradnak, és várják. A csecsemők és kisgyermekek, a terhes nők, az idősek és a gyengített immunrendszeri egyének orvosi ellátást igényelnek az ételmérgezés miatt. Bárki másnak kérnie kell az ellátásokat, ha az ételmérgezés jelzései egy-két napon nem javulnak.
Szintén jó ötlet látni egy orvost, hogy az Ön betegsége beszámolhasson a helyi közegészségügyi osztályoknak, amelyek nyomon követik az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket. Ha helyi éttermek vagy élelmiszerboltok által értékesített élelmiszerek fertőződtek meg, az állami egészségügyi osztályok és a Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ figyelmeztetéseket és emlékeztetőket fogalmazhat meg a szennyezett élelmiszerekről.
Megelőzés
Az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek megelőzésének legjobb módja a szennyezett ételek elkerülése, ami nem mindig könnyű - különösen, ha egy éttermet eszel. De van néhány dolog, amit tehetünk, hogy csökkentsük az otthoni élelmiszer-eredetű betegség kockázatát.
- Mossa meg a kezét főzés előtt, étkezés előtt, étkezés előtt.
- A nyers hús, a tojás és a baromfit távol tartsák minden olyan ételtől, amely készen áll a kiszolgálásra.
- Használjon tiszta késeket, edényeket és vágódeszkákat, és ne keresztezzen a nyers húsokat és a baromfit gyümölcsökkel és zöldségekkel.
- Mossa le a friss gyümölcsöket, zöldségeket és zsákos zöldséget.
- A romlandó ételeket tartsa 40 ° Fahrenheit vagy annál alacsonyabb értéken.
- A marhahúst, borjúhúst és bárányt 145 fokos belső hőmérsékletre kell főzni.
- A sertéshús és a marhahúst, a borjúhúst és a bárányt 160 fokos fokban kell főzni.
- A baromfit 165 fokig kell főzni.
- A maradékokat fel kell melegíteni 165 fokkal, mielőtt kiszolgálják.
- Fűtött állapotban a forró élelmiszereket 140 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten kell tartani.
Az ételmérgezéses esetek száma a nyári hónapokban emelkedik, amikor a baktériumok gyorsabban nőnek a melegebb hőmérsékleteken. Mivel a nyár kiváló alkalom a piknikekre és a grillezésre, mindenképpen kövesse az élelmiszerek biztonsági szabályait az élelmiszerek szállítására és tárolására a szabadban.
Amikor az ételmérgezés valóban mérgező hatású
Az ételmérgezést általában a baktériumok okozzák, de a mérgező élelmiszerek - például bizonyos gombák vagy kagylók, vagy a szennyezett vízből betakarított tenger gyümölcsei - hasonló tüneteket okozhatnak. Az ételmérgezés ilyen formái vészhelyzetben vannak, és azonnali kezelésre van szükség.
Forrás:
A betegségmegelőzési és megelőzési központok. "Élelmiszer-alapú csírák és betegségek". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálat. "Élelmiszer-eredetű betegség: Mit kell a fogyasztóknak tudniuk?" http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-need-to-know / CT_Index.
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgálatának Népegészségügyi Intézete. "Ételmérgezés." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.