A szalmonella egy olyan baktériumfajta, amely salmonellózis nevű hasmenéses megbetegedést okozhat. A szalmonella-betegséget jellemzően az állati vagy emberi hulladékkal szennyezett élelmiszer vagy a baktériumot hordozó állatokkal való érintkezés okozza. A betegség néhány nap alatt rendszerint csak a szükséges szülői ellátással jár. Dehidrálódás vagy invazív szalmonellafertőzés észlelhető, különösen a nagy kockázatú korcsoportokban és a gyengített immunrendszeri betegeknél.
Tünetek
A szalmonellózis tünetei hasonlóak a gyomorvírus tüneteihez . Tartalmazzák:
- Hasmenés
- Láz
- Gyomor görcsök
- Hányás (alkalmanként)
Ha szalmonellával fertőzött, ezek a tünetek jellemzően 12 és 72 óra között jelentkeznek a baktériumok hatására. A tünetek általában 4-7 napig tartanak, és kezelés nélkül kezelik.
Esetenként - különösen a csecsemők, az idősek vagy a veszélyeztetett immunrendszerek esetében - súlyosabb betegség lehet a szalmonella fertőzésből. A hasmenés olyan súlyos lehet, hogy az embert kórházba kell vennünk a kiszáradáshoz. Az invazív szalmonellafertőzés a véráramban látható, és az agyba, csontokba vagy ízületekbe is terjedhet.
Ritkán, akik szalmonellózissal rendelkeztek, reaktív ízületi gyulladás alakulhat ki (Reiter-szindróma). A Reiter-szindróma tünetei közé tartozik az ízületek fájdalma, fájdalmas vizelés és szemirritáció.
Okoz
A szalmonella-betegséget a szalmonella baktériumok olyan törzsei okozzák, amelyek jelen vannak az állati székletben és a szalmonellózisos székletben. A legtöbb ember nyers vagy alultáplált baromfival vagy hússal társítja az élelmiszerrel borított szalmonellafertőzést, de a baktériumok is jelen lehetnek olyan gyümölcsökön és zöldségeken, amelyeket nem főzünk, nem készítünk el, vagy nem mosunk megfelelően.
Az élelmiszer-feldolgozók és az otthoni szakácsok szalmonellát szétoszthatnak az élelmiszerekbe, ha a fürdőszobát használva nem mossák megfelelően a kezüket. A szalmonellózisban szenvedő személy másokkal terjesztheti azt, amíg a tünetek nélkül 48 óra telt el.
A szalmonellafertőzés nagy élelmiszer-eredetű kitörése a szennyezett ételeket visszahívja, de már meg is vásárolta és megette. A legkülönfélébb termékek szennyezettek lehetnek: A múlt emlékei közé tartoznak a dió vaj, pisztácia, kelbimbó, kókuszdió, organikus rázás, uborka, csirke, héjas tojás és sertéshús.
A szalmonella számos állatban található a székletben, beleértve a gazdaságokat és háziállatokat. A hüllők, a kétéltűek és a madarak a legvalószínűbbek a szalmonella szállítására.
Azok a személyek, akik a legnagyobb kockázatot jelentik a szalmonellózis és a súlyos szövődmények között, beleértve a csecsemőket, az ötéves és alatti gyermekeket, a 65 év feletti felnőtteket és a gyengített immunrendszert.
Diagnózis
Sok ember nem látja az orvosát a szalmonellózis kialakulásához. Ha gyanítja, hogy szalmonellafertőzés után fertőzött ételeket fogyaszt, akkor fontos, hogy megnézze egészségügyi szolgáltatóját . A székletkultúrát is tartalmazó tesztek meghatározhatják, hogy a szalmonella a tüneteinek oka.
Kezelőorvosa jelenteni fogja a fertőzést az Ön helyi egészségügyi részlegének és a CDC-nek, így a járványok azonosíthatók.
A magas kockázatú csoportokban vagy a kiszáradás vagy súlyos betegség tüneteit észleltek orvost. Azokban az esetekben, amikor gyanítható, hogy vérfertőzése van, az orvos vérmintát vehet fel a tenyésztéshez és az antibiotikum érzékenységvizsgálathoz.
Kezelés
Általában nincs szükség kezelésre a salmonella számára, kivéve a hidratált állapotot. Ha sok vizet vagy elektrolitoldatot (például Pedialyte-t gyermekeknek és csecsemőknek vagy Gatorade felnőtteknek) szán, akkor fontos, ha hasmenése van annak biztosítására, hogy ne váljon dehidratálva.
A gyümölcslevet és a szódavizet el kell kerülni, mert a hasmenés rosszabb lehet. Az antibiotikumok általában nem szükségesek, kivéve, ha a baktériumok bejutnak a véráramba.
Megelőzés
Mivel a szalmonella a környezetben és potenciálisan a saját testünkben hordozóként működik, fontos, hogy kövessünk néhány alapvető lépést a baktériumok fertőzésének megelőzésére . Néhány dolog, amit tehetünk:
- Ne egyen nyers vagy alultáplált tojást, húst vagy baromfit. A tojássárgáját fel kell főzni, amíg a hús és a hús (különösen a földi húsok) és a baromfi nem lehet rózsaszín a közepén.
- Ne fogyasszon nyers vagy pasztőrözött tejet vagy tejtermékeket.
- Alaposan mossa le az összes terméket.
- A nyers húsokat a terméktől és egyéb ételektől elválasztva tartsa, így a keresztszennyeződés nem fordul elő.
- Alaposan mossa meg az összes vágódeszkát és az ételkészítő anyagokat a főzés nélküli ételek elkészítése után.
- Mossa meg a kezét, mielőtt kezeli az ételeket és különböző élelmiszerek kezelése között.
- A fürdőszobát vagy a háziállatok, különösen a hüllők használata után mindig mosson kezet.
- Soha ne tartson hüllőket (beleértve a teknősöket), kétéltűeket vagy baromfit háziállatokként ugyanabban a házban, csecsemők, kisgyermekek, 65 év felettiek, vagy a veszélyeztetett immunrendszerek miatt.
- A csibék, a kacsacsák vagy más madarak megérintése vagy kezelése után mosson kezet, és ne hagyja, hogy a gyerekek egyáltalán kezeljék őket.
Egy Word From
A szalmonella kitörésről szóló hírek lehetnek ijesztőek, és jó, ha komolyan figyelmeztetni fogják a termék visszahívását, és elvetik a visszahívott tételeket. Ezenkívül ez olyan betegség, amelyet kézzel történő mosás vagy élelmiszer előkészítés előtt megelőzhet. Mint a biztonsági övek vagy kerékpáros bukósisak viselése, ez az egyszerű gyakorlat hosszú utat tehet Ön és családja védelme érdekében.
> Források:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonellafertőzés. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella kitörési vizsgálatok. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella kérdések és válaszok. USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálat. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- és-válaszok.