A Listeria monocytogenes egy olyan baktérium, amely képes szennyezni az élelmiszert, és az Egyesült Államokban évente mintegy 1600 listerózisos eset ( Listeria fertőzés) felelős.
A Listeria gyakran megtalálható a talajban és a sok állatok székletében, ami valószínűleg olyan egyszerű, hogy az élelmiszerek könnyen szennyezhetők.
Annak ellenére, hogy megfelelő ételeket főznek és a pasztőrözés megöli a Listeria baktériumokat, ez nem segít a szennyezett ételeknek, például a sárgadinnyének, amelyre a baktériumok is beletaródhatnak a gyümölcsbe.
Az ételmérgezés számos esete megakadályozható az alapvető élelmiszerbiztonsági technikák, például a kézmosás, az élelmiszerek elválasztása, hogy ne szennyezzék egymást, az élelmiszereket megfelelő hőmérsékletre főzve, és az élelmiszereket két órán belül hűtve.
Listeria tünetek
Az emberek a Listeria fertőzöttségét követő 21-30 napos étkezés után listeriózist alakíthatnak ki. Bizonyos emberekben azonban ez az inkubációs idő sokkal hosszabb lehet, legfeljebb 70 napig.
Ellentétben az ételmérgezés más okaival - például a Salmonellával és az E. colival -, amelyek jellemzően korlátozott gyomor-bélrendszeri tüneteket okoznak (pl. Hasmenés és hányás), a Listeria tünetei sokkal invazívabbak lehetnek.
A hasmenésen kívül az invazív Listeria tünetei közé tartoznak az influenzaszerű tünetek, mint a láz és az izomfájdalom, valamint fejfájás. Azoknál az embereknél, akiknek gyenge immunrendszere van, fennáll annak a veszélye, hogy a szepszis (vérfertőzés) vagy a meningoencephalitis miatt merev nyak, zavartság, egyensúlyhiány és görcsök alakulnak ki (rohamok).
A terhes nőknek csak enyhe, influenzaszerű tünetei lehetnek, ha Listeria-val rendelkeznek , azonban a fertőzés az újszülöttben halvaszüléshez, vetéléshez, idő előtti szállításhoz vagy életveszélyes fertőzéshez vezethet. Ezért a terhes nőket gyakran figyelmeztetik arra, hogy ne esznek olyan magas kockázatú ételeket, amelyek a Listeria baktériumokkal szennyezettek lehetnek.
Szerencsére a listeriózis ritka az egyébként egészséges gyermekeknél.
Listeria kitörések
A 2011-es Listeria kitörése a Jensen Farms Rocky Ford kantaloupéival kapcsolatban nagy figyelmet szentelt, hiszen 28 államból legalább 139 beteghez kapcsolódott, és 29 halált okozott.
Egyéb Listeria kitörések tartalmazták:
- 2016-ban az előrecsomagolt salátákhoz, a nyerstejhez és a fagyasztott zöldségekhez kapcsolódó kitörések
- egy 2015-ös Listeria- járvány 10 államban, 30 beteg beteg volt, 3 halálesetet okozott, és a visszahívott Karoun Dairies sajtokhoz kapcsolódott
- egy 2015-ös Listeria kitörés Texasban és Kansas-ban, amely 10 embert betegelt és 3 halált okozott, és az "egyes Blue Bell márkájú jégkrém termékek"
- egy 2014-ös Listeria- járvány 12 olyan államban, amely az előrecsomagolt karamellákhoz kapcsolódott, ami 35 beteg megbetegedéséhez és 7 halálesethez vezetett.
- egy 2010-es Listeria- járvány, melyet a Louisiana-i sertéssír sajtot fogyasztottak, ami 8 fertőzéshez vezetett, köztük 2 halálesetet.
- egy 2007-es Listeria kitörés, amely Massachusetts-ben pasztörizált tejhez kapcsolódik, és 5 beteg beteg volt, ami 3 halálesetet okozott. Úgy gondolják, hogy a tej pasztörizálás után szennyezett lett.
- a 2000-es Listeria- járvány 10 állománnyal a deli-i pulykahús fogyasztásával kapcsolatos, ami legalább 29 fertőzéshez, négy halálesethez és három halálos áldozathoz / halvaszületéshez vezetett.
- egy 1998-as Listeria kitörés, amely 24 beteg állapotában táplálkozik hot dogokkal , ami 108 embert szenved, köztük 14 halálesetet
- egy 1985-ös Listeria- járvány a mexikói stílusú sajtok Los Angelesben és Orange counties-ban, Kaliforniában történő fogyasztásával kapcsolatban, ami 142 betegnek és 48 halálos áldozatot eredményezett, köztük 20 magzat, 10 újszülött és 18 nem terhes felnőtt.
Az antibiotikumokkal kezelt betegek magas kockázatú, listeriózisos betegek számára állnak rendelkezésre, bár szem előtt tartva, hogy a kezeléssel még a listeriózis is halálos fertőzés lehet.
Listeria tények
Az emberek általában nem gondolják a Listeria-t, amikor az élelmiszer-szennyezésre gondolnak, mivel más baktériumok gyakrabban okoznak kitöréseket és fertőzéseket.
- Az észlelt 1.600 éves listerózisos eset közül mintegy 260 haláleset fordul elő.
- A listeriózis leginkább veszélyeztetettek közé tartoznak a terhes nők, az újszülöttek, az immunrendszer problémák és krónikus betegségben szenvedők, valamint az idősebb felnőttek.
- A listeriózis nem fertőző. Nem tudod eljutni valakitől, akinek Listeria fertőzése van.
- A legtöbb baktériumtól eltérően, a Listeria olyan élelmiszereken termeszthető, amelyek biztonságosan tárolódnak a hűtőszekrényben.
- A listeriózishoz általában társuló élelmiszerek közé tartoznak a hot dogok, az ebéd és a deli hús, a nyerstej, a nem pasztőrözött tejből készült hígított sajtok, a hűtött pate és a hússzórás, valamint a hűtött füstölt tenger gyümölcse.
- A gyümölcsök és a zöldségek, mint például a sárgadinnye és a saláta, általában nem kapcsolódnak a listeriózishoz.
Beszéljen orvosával, ha úgy gondolja, hogy elfogyasztott egy olyan ételt, amely Listeria fertőzésével szembesül, és a listeriózis kialakulásához vezetett. A diagnózis megerõsítésére a tesztelés elvégezhetõ.
Forrás:
CDC. Listeriózis többszörös kitörése a Jensen Farms Cantaloupe-val társult, augusztus-szeptember, 2011. szeptember 30. 60 / korai kiadás.
CDC. Listeriosis többszörös kitörése - Egyesült Államok, 1998. december 25., 47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson Pediatrics Textbook, 19. kiadás
Hosszú: A gyermekgyógyászati fertőző betegségek alapelvei és gyakorlata felülvizsgált újranyomtatása, 3. kiadás