Az elmúlt években a tudósok felébredtek, hogy amikor a gyerekek túl sok cukrot fogyasztanak, sokkal több árt okozhat, mint az üregek . Most már tudjuk, hogy a túlzott étkezési cukor magas vérnyomással , vérzsír-rendellenességekkel , cukorbetegséggel , elhízással és a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával jár .
Míg az étkezési cukor okozta problémák mindenkinek hatással vannak, különösen a gyermekek esetében van szó.
Számos, a gyerekeknek forgalmazott élelmiszer úgy tűnik, hogy hozzáadott cukrokkal töltődik be, és a cukor átlagos napi fogyasztása rendkívül magas a gyerekeknél. Most úgy vélik, hogy a cukorfogyasztás az egyik legnagyobb oka az elhízásnak a gyermekek körében, és valószínűleg részben felelős a 2-es típusú cukorbetegség riasztó üteméért, amelyet ma serdülők és fiatal felnőttek esetében tapasztalunk. (Nem sokkal ezelőtt a 2-es típusú cukorbetegség szinte soha nem látott a középkorban.)
Figyelembe véve a serdülők és fiatal felnőttek szív-és érrendszeri kockázati tényezőinek gyakoribb előfordulását, a szakértők figyelmeztetnek arra, hogy hamarosan korai szívbetegség járványával szembesülünk. A gyerekek diétájához hozzáadott cukrok kétségtelenül nagy szerepet játszanak itt.
American Heart Association ajánlások
2016 augusztusában az American Heart Association (AHA) által kijelölt szakértői panel tudományos tudományos közleményt tett közzé "Hozzáadott cukrok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a gyermekek körében." A bizottság áttekintette az összes releváns tudományos információt a hozzáadott cukrok hatásáról a gyermekek körében. határozott ajánlásokat tartalmaz arra vonatkozóan, hogy a hozzáadott cukor mennyisége a gyermekek számára feleslegessé válhat anélkül, hogy észrevehetően megnövelné szív- és érrendszeri kockázatukat.
Megállapításainknak sok szülőnek kell kitalálniuk.
Az AHA tudományos panel egyáltalán nem javasolja hozzáadott cukrot a két év alatti gyermekek számára. A két vagy annál idősebb gyermekek esetében a hozzáadott cukrot napi 25 grammnál kevesebbre kell korlátozni (naponta körülbelül 6 teáskanál vagy 100 kalóriát). Ezek az ajánlott szintek kevesebb mint egyharmadát jelentik a gyermekek által fogyasztott hozzáadott cukrok átlagos beviteléhez.
Tekintettel arra, hogy a nyugati társadalmakban élő szülők általában biztosítják a gyermekeiket, ezeknek az ajánlásoknak megfelelően néhány kiigazításra van szükség. Vessünk egy pillantást arra, hogy az AHA azt jelenti, hogy "hozzáadott cukrokat" jelentett az AHA panel arra a következtetésre jutott, hogy a hozzáadott cukrok rosszak a gyerekek számára, és milyen táplálékokat kell elkerülnünk a gyerekeknek az egészséges táplálkozás biztosításában.
Mit kell tudni a cukorról?
A cukor típusai. A "cukor" az édes, rövid láncú szénhidrátok különböző típusainak megjelölésére használt kifejezés. Az egyszerű cukrok vagy monoszacharidok közé tartozik a glükóz (más néven dextróz), a fruktóz és a galaktóz. Természetben előforduló cukrok, diszacharidok, két egyszerű cukor párosul egymáshoz. Az asztali cukor (cukornádból vagy répacukorból) a diszacharid szacharóz, amely glükózból és fruktózból áll össze. A laktóz (a tejben található) glükóz és galaktóz.
Az 1970-es évektől kezdve a magas fruktóz-kukorica-szirup nagyrészt a feldolgozott élelmiszerekben felhasznált cukor más formáit is pótolta, mert olcsó gyártás. A magas fruktóz kukorica szirup kukoricakeményítő, amelyet feldolgoztak annak érdekében, hogy a glükóz egy részét fruktózvá alakítsa. A fruktóz a legédesebb monoszacharid, így értékelik az élelmiszer-feldolgozásban. Míg sokan azt állították, hogy a magas fruktóz-kukorica-szirup az egészségre nézve rosszabb, mint a többi hozzáadott cukor esetében, objektív bizonyíték van arra, hogy ez a helyzet hiányzik.
Mind a magas fruktózt tartalmazó kukorica-szirup, mind az asztali cukor tartalmaz glükózt és fruktózt, valamint rengeteget.
A hozzáadott cukrok úgy vannak definiálva, mint a feldolgozott és elkészített élelmiszerek összetevőként hozzáadott cukor összes fajtája, valamint az asztalnál élelmiszerekhez hozzáadott cukrok.
Természetben előforduló cukrok azok a cukrok, amelyek természetes eredetűek, mint az élelmiszerek benne rejlő komponensei, például a gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben található cukrok. Amikor természetes cukrokat eszünk, sok olyan tápanyagot is kapunk, amelyek az élethez szükségesek. Ezzel szemben a hozzáadott cukrok egyszerűen extra kalóriát (vagy "üres" kalóriát) tartalmaznak, ami ízletesé teszi az ételeket, de nem jelent további tápértéket.
A természetben előforduló cukrokat a normális egészséges táplálék részeként fogyasztják; a hozzáadott cukrok teljesen táplálkozási szempontból feleslegesek. Az AHA tudományos közlemény ezért csak hozzáadott cukrokat jelent.
Mi történik amikor cukrot eszünk?
A diszacharidok a bélben lebomlanak monoszacharid komponenseikre - általában glükózra és fruktózra. Abszorpció után a glükózt és a fruktózt a portális keringéshez a májba viszik. A portális keringésben levő glükóz stimulálja az inzulinszekréciót, ami a glükóz izom- és zsírszövetbe kerül, és növeli a zsírsavtermelést a zsírsejtekben. Ezzel szemben a fruktóz ugyanilyen mértékben nem serkenti az inzulinszekréciót. Ehelyett a májban található fruktóz a telített zsírsavak termelését okozza.
Egyes tudósok azt állították, hogy míg a túlzott glükózfogyasztás elhízáshoz vezet, a fruktóz-felesleg túltermelése nagyobb ateroszklerózis kockázatához vezet. Ezen a ponton azonban jelentős különbség van abban, hogy mit jelent a glükóz és a fruktóz fogyasztása, nagyrészt spekuláció. Továbbá, egy tisztán praktikus szempontból, amikor egy tipikus nyugati ételt és sok hozzáadott cukrot fogyasztunk, mindkét monoszacharidból rengeteget kapunk.
Milyen hatással vannak a hozzáadott cukrok gyermekekre?
Az étrendben hozzáadott cukrok meglepően sok káros hatással járnak, különösen a gyermekeknél. Ezek tartalmazzák:
- Elhízottság. A hozzáadott cukrok fokozott fogyasztása erősen összefügg az elhízással minden korosztály gyermekeiben. A hozzáadott cukrok korai fogyasztása (két év elteltével) különösen rossznak tűnik, és hat évig hatalmasan előrejelzi az elhízást.
- Magas vérnyomás . Epidemiológiai vizsgálatok erősen azt sugallják, hogy a hozzáadott cukor fogyasztása a serdülőkorúaknál magas vérnyomással jár. A klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a túlzott fruktóz lenyelés a gyermekek és a fiatal felnőttek vérnyomásának megnövekedésével jár együtt.
- Vér lipid rendellenességek. Számos tanulmány kimutatta, hogy a sok hozzáadott cukort fogyasztó gyermekek általában emelkedett trigliceridszintet és csökkent HDL koleszterinszintet ("jó" koleszterinszintet) értek el. Megjegyzendő, hogy ez ugyanaz a mintázat a lipid abnormalitás, amely kiemelkedő prediabetes . Ezenkívül egy olyan minta, amelyet általában kicsi, sűrű LDL-koleszterinrészecskék kísérnek. A diszlipidémia "mérgező" mintázata erősen összefügg az ateroszklerózis fokozott kockázatával.
- Pre-diabetes és 2-es típusú cukorbetegség. A szakértők széles körben úgy vélik, hogy a cukor felesleges fogyasztása a gyermekeknél már a serdülőkorban növelheti a cukorbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Megfigyelési tanulmányok kimutatták, hogy a túlsúlyos gyermekeknél a hozzáadott cukrok fogyasztása inzulinrezisztenciával (a pre-diabetes és a 2-es típusú cukorbetegség alapjául szolgáló ok) társul.
Méltányos mennyiségű bizonyíték azt sugallja, hogy a hozzáadott cukrok negatív hatásai "dózisfüggőek". Vagyis annál nagyobb a napi kalóriáknak a hozzáadott cukrokból származó aránya, annál nagyobb a szív-érrendszeri kockázat.
Milyen élelmiszereket el kell kerülni?
Az AHA tudományos panelje világossá teszi, hogy a tipikus, jelenlegi nyugati étrendben a cukor legfontosabb forrása a gyermekek "cukrozott édesített italok" vagy SSB-k. Az SSB-k közé tartoznak a szeszes italok, gyümölcsízesítésű italok, sportitalok és energiaitalok. Amikor ezeket az italokat táplálkozási szakértők elemzik, úgy találják, hogy csak víz és cukrot tartalmaznak, és más, az ízesítő és színező vegyi anyagok apró finomságát.
Az SSB-k az "üres kalóriák" prototípusa, és mivel ezeket a kalóriákat meglehetősen nagy mennyiségű glükóz és fruktóz biztosítja, ezek az összes káros hatásokat magukban hordozzák. Rosszabb, van bizonyíték arra, hogy amikor a hozzáadott cukrok az italokból származnak, szemben a szilárd ételekkel, kevesebb étvágycsökkentés van - így még üres kalóriákat fogyasztanak.
Számos gyermek kap egy megdöbbentő hányadát napi kalóriabevitelétől az SSB-ktől. Ha az AHA szakértői testülete nem hangsúlyoz másokat, hangsúlyozza, hogy a szülőknek súlyosan csökkenteniük, és lehetőleg fel kell számolniuk az SSB-ket gyermekük étrendjéből.
Az SSB-k mellett az olyan feldolgozott élelmiszereket is el kell kerülni, amelyekben a "cukor" vagy (sokkal nagyobb valószínűséggel) magas fruktóz-kukorica szirup szerepel a táplálkozási címkén. Cukorkák, rágógumik, sütemények, sütemények, sok reggeli gabonafélék, kenyerek és muffinok gyakran ebbe a kategóriába tartoznak.
összefoglalás
A hozzáadott cukrok, a tipikus gyerek étrendjének egyik kiemelkedő része, nem jelentenek értéket a gyermekeink táplálékához, de jelentősen hozzájárulhatnak a korai szívrohamok és agyvérzés kockázatához.
Szülőként reménykedünk abban, hogy amikor öregek vagy elszegényednek, a 40 éves gyermekünk olyan emberi kényelmet biztosít számunkra, amely elviselhetetlenné teszi az időskorú fogyatékosságokat. Bizonyára nem tervezzük megkeresni a fordítást - azt kérik tőlünk, hogy törődjünk a 40 éves gyermekünkkel, miután korai kardiovaszkuláris betegségüket véglegesen letiltottuk. Ha szeretnénk elkerülni ezt a kellemetlen eredményt, most tanítani kell a gyerekeknek a jó étkezési szokásokat.
Annak érdekében, hogy gyermekeink elkerüljék az elhízást, a magas vérnyomást, a lipid rendellenességeket, a cukorbetegséget és az idő előtti szív- és érrendszeri megbetegedéseket, meg kell győződnünk arról, hogy megszüntessék a legtöbb hozzáadott cukrot a diétájukból, különösen a cukorral édesített italokból. Ennek legjobb módja az egész család életmódjának feltérképezése és a szükséges kiigazítások elvégzése, hogy optimalizálják mindenki szív-és érrendszeri kockázatát, beleértve a szív egészséges táplálékát az egész család számára.
> Forrás:
> Vos MB, Kaar JL, walesi JA, et al. Hozzáadott cukrok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata a gyermekeknél - tudományos beszámoló az American Heart Association-ból. 2016 forgalma; Vol. 134, 8. kiadás. Megjelent online: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (2016. augusztus 25.).