Ha a gyerek nem érez olyan nagyszerűséget az iskolai piknik után, akkor valószínű, hogy Staphylococcus aureus ("Staph") ételmérgezés.
Az élelmiszer-hordozó Staph tünetei nem maguk a baktériumokból származnak, hanem a méreganyagokból kerülnek ki olyan ételek közé, amelyeket szobahőmérsékleten hagynak el. Ezek a toxinok ellenállnak a melegítésnek, így az ültetett étel elkeverése nem akadályozza meg Önnek, hogy Staph ételmérgezést kapjon.
Hogyan terjed a Staph
A staph ételmérgezés élelmiszer-eredetű. Ez akkor fordul elő, ha egy személy olyan ételeket fogyaszt, amely a baktériumokkal vagy toxinjaival szennyezett. A Staph aureus megtalálható húskészítményekben, baromfi- és tojástermékekben, majonézalapú salátákban, krémmel töltött süteményekben és egyéb tejtermékekben. A legtöbb baktériumhoz hasonlóan a magasabb sószintek is képesek ellenállni, így őrzött ételekben, például sonkában is élhetnek.
A staph ételmérgezés általában az emberi szennyezettség következtében keletkezik, akár piszkos kézből, akár köhögés vagy tüsszentés miatt, amelyek készek enni. Miután az élelmiszer szennyezett, leült, és a szervezet megsokszorozódott, ami elég nagy mennyiségű toxint okoz tüneteket.
Ki veszélyben van?
Röviden - mindenki. A Staph aureus ételmérgezés rendkívül gyakori, és több kitörésről számoltak be az Egyesült Államokban. Azonban az évente fertőzött emberek tényleges száma ismeretlen a diagnosztikai nehézségek és az érintettek által a tudományos vizsgálatok során tapasztalt rossz válaszok miatt.
Tünetek
Robbanásveszély és hányinger, néha hasmenés és súlyos hasi fájdalom, 30 perc és 8 óra között kezdődik a szennyezett étel fogyasztása és körülbelül 1 napig.
Diagnózis
A toxin vagy a baktériumok kimutatása a gyanús ételekben, amelyek - megadják neked - nem valami, amit az általános piknikezők csinálhatnak (félénk az ételt tesztelni és a következményeket szenvedni).
Kezelés
A kezelés valóban csak magában foglalja a hidratált tartózkodást, ellenőrizheti a lázát (ha van ilyen) és várhatja a dolgokat. A fertőzés általában megoldás nélkül megoldható gyógyszerek nélkül. A kapcsolódó halál nagyon ritka, de az időseknél, csecsemőknél és más olyan egyéneknél fordult elő, akik gyengítették az immunrendszert.
Megelőzés
Használjon biztonságos főzési és étkezési gyakorlatokat. Ne igyon nem pasztőrözött tejet, és ne eszel olyan ételt, amely szobahőmérsékleten több mint 2 órán át esett (ha kétségei vannak, csak vegye be a pasztát). Gyakran mosson kezet.
Forrás:
Le Loir et al. Staphylococcus aureus és ételmérgezés . Genetika és molekuláris kutatás. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA és Whitt DD. Bakteriális pathogenesis: Molekuláris megközelítés. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Élelmiszerbiztonsági és táplálkozási központ.