Élelmiszerek, amelyek fertőzést okozhatnak Chemo alatt
Vannak-e olyan ételek, amelyeket meg kell kerülni a kemoterápia során? A rövid válasz: igen. Megérteni, hogy egyes élelmiszerek veszélyesek lehetnek, segíthet az egészséges állapot megőrzésében.
Hogyan befolyásolja a Chemo az Ön ízlelőbimbóit?
Ha kemoterápián megy keresztül - és még egy ideig is - a korábban kedvelt élelmiszereink nem ugyanolyan ízűek. Kedvenc csokoládéja fémes utóízzel járhat, vagy a mac-n sajt gyermekkori vágottja ízelítőt adhat, mint a tapéta paszta.
Ezek egyes szerek nemkívánatos mellékhatásai . Az ízlelőbimbókat a legfurcsább módon befolyásolhatják. A flip oldalán olyan ételeket kóstolhat meg, amelyeket sosem éltél.
Miért vannak bizonyos élelmiszerek Taboo?
A kemoterápia elnyomja az immunrendszert, ami befolyásolhatja, hogy mit kell és nem szabad enni, amíg az immunrendszer vissza nem tér a teljes potenciálra. Sok ember kemoterápiával kapcsolatos neutropéniát tapasztal. A neutropenia kevesebb fehérvérsejtszámot jelent neutrofil sejteknek. Ezek a fehérvérsejtek, amelyek a testbe belépő baktériumok ellen harcolnak. Általában ha káros baktériumokat tartalmazó ételeket fogyasztanak, ezek a fehérvérsejtek harcolnak, és nem ismerik jelenlétüket. A kemoterápia megváltoztathatja ezt.
Bizonyos ételek - gondolják a nyers vagy alul főzött ételeket - valóban betegessé tehetik. Ha az immunrendszere már össze van kötve más frontokon, akkor a betegség komolyabbá válhat, mint a hasmenés vagy a hasfájás.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 48 millió amerikai ember évente táplálkozik az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségekkel. Ha az immunrendszer gyengül, a súlyos betegség, a kórházi kezelés, sőt a halál esélye növekszik az egyik ilyen betegséggel. Nem csak a közönséges fertőzések rosszabbak, mint másképp, de nagyobb valószínűséggel olyan fertőzések kialakulása, amelyek soha nem kezdik meg, ha az immunrendszer rendben van.
A kemoterápia során elkerülendő ételek
Az onkológus vagy az onkológiai szakápoló már tájékoztatta Önt arról, hogy mely élelmiszereket kell elkerülnie a kemoterápia során, de győződjön meg róla, hogy elolvasta ezt a listát. Vannak idők a kémia során, amikor a fehérvérsejtek száma magasabb vagy alacsonyabb, mint mások, de a legjobb, ha biztonságos és bizonyos élelmiszereket elkerülhet, még akkor is, ha éppen ellenőrizted a véred, és ez normális. Leggyakrabban a fehérvérsejtek száma a kemoterápiás infúzió után legfeljebb 10 naptól két hétig lesz a legalacsonyabb (dózisban), de ez változhat. Az elkerülendő élelmiszerek közé tartoznak:
- Nem pasztőrözött tejtermékek és alul főzött tojások: Ha van egy fonatos tojássárgája, kerülje el. Ha egyenesen a tőgyből származik, kerülje el.
- Nyers tengeri termékek: az osztriga, a legtöbb sushi, és egyéb nyers vagy alulgarhászott tenger gyümölcseinek ki kell menni a menüből.
- Mosatlan friss gyümölcsök és zöldségek: Még a "fogyasztásra kész" salátakeverékeket és zöldségeket is óvatosan meg kell mosni és hámozni újra, ha lehetséges.
- Nyers méz és kapcsolódó termékek: A nyers méztermékek hordozhatják a botulizmus toxinját és megbetegíthetnek. Ez ugyanaz az oka annak, hogy a babáknak nem kell enni.
- Mouldy sajtok: Szerintem brie és kék sajt. Ne felejtsd el, hogy a formák, amelyek ezeknek a sajtoknak adják ízüket és színüket, valójában egy gomba - a gomba, amelyet egy egészséges immunrendszer általában képes megbirkózni, de ez egy veszélyeztetett immunrendszer.
- Élelmiszerek a csomókból: A csecsemők valóban veszélyeztetik a konzervek tartalmának sértetlenségét, és lehetővé teszik a baktériumok kialakulását.
- Nyers dió és frissen elkészített dióvaj : ezeket is el kell kerülni.
Rejtett összetevők
Fontos szempont, hogy a fent felsorolt tabu élelmiszerek közül néhány elrejthető más termékekben. Ne felejtsd el kizárni az olyan élelmiszereket, amelyek a fenti termékekkel készültek , például a holland mártással nyers tojás, a Caesar salátaöntés vagy házi majonéz. Ha kétségei vannak, beszélje meg orvosával, mielőtt megkóstolta volna a szóban forgó ételt.
Elmenni enni
Ha immunszuppresszált ( a csontvelő szuppressziója a kemoterápiában van ), az étkezést mostanáig le kell zárni.
Gondold végig, hogy hány keze van az éttermek által készített étel, amit eszel: az emberek a raktárban, az emberek, akik szállítják az étterembe, az embereket, akik kicsomagolják és tárolják a létesítményben, az emberek, akik felállítják és előkészítik a főzni kívánt élelmiszer, a szakács, a pincérnő stb. Bár a baktériumok csészéje nem feltétlenül jelen van az Ön ételeiben, megéri a kockázatot?
A büfékről beszélve ezeket elkerülni kell a kemoterápia alatt és röviddel azután, amikor a szervezetnek a legkisebb esélye van a közös baktériumok elleni küzdelemre. A tüskéspajzsok (ezek a kis plexiüvegek vagy üvegosztók) nem bolondok, és nincs garancia arra, hogy a vendéglátók nem látogatják meg a büfét használt tányérokkal, tálakkal és edényekkel. Hasonlóképpen, kerülje el a hús, a saláta és a finomságok takarmányozását és az otthoni tiszta takarítást.
Food Prep
Hallottad azt a vádat, hogy hideg és hideg ételeket tartanak hidegben, de ezek a sajátosságok. A romlandó ételeket nem szabad elhúzódni. Étkezés vagy falatozás után az ételeket biztonságosan csomagolni kell, és legalább kétórás előkészítés alatt hűtőbe kell tenni.
- A hideg ételeket legalább 40 Celsius foknál kell tartani
- A forró ételeket 140 ° F fokon vagy melegebb ideig kell tartani
Rendben van - és tényleg bátorított -, hogy több főzőedényt, vágó- és előkészítő felületeket és főzőedényeket használjon főzés közben. Nem szeretné megfertőzni a szalonnát azzal, hogy ugyanazt a villát kevergette, mint például a nyers tojás ostorát. Győződjön meg róla, hogy olyan vágófelületet használ, amely nem fából vagy más átjárható felületből áll, miközben aprít vagy előkészít a nyers húsokat, a fát a baktériumok elszállíthatja annak ellenére, hogy jól mossa meg.
Ha szereti a vérvörös központot a marhahúsban, akkor fontolja meg, hogy kicserélje azt néhány jól főzött baromfi számára - legalábbis addig, amíg a kemoterápia véget nem ér. Bármelyik húst vagy baromfit választja, győződjön meg róla, hogy átfőzve van. A legjobb módja ennek az, hogy nem "szemmel láthatóan" vagy receptje szakácsidejétől függ; használjon hús-hőmérőt, hogy kiderítse, hogy a hús alaposan elkészült-e . És emlékezz:
- A baromfit a legvastagabb részen 165 fokig kell főzni
- A vörös húsot a legvastagabb részen 160 fokig kell főzni
- Az újramelegített palacsintákat és maradékokat 165 fokosra kell melegíteni.
Győződjön meg róla, hogy a hús hőmérője nem túl sekély, és nem érinti a csontot, ha van ilyen, mivel mindkét hiba hamis olvasást okozhat.
A kézmosás fontos
Az egyik legfontosabb dolog, amit tehetsz - és nem csak az étkezés vagy az étel elkészítése előtt - az, hogy mosson kezet . Többször is kimutatták, hogy a gondos kézmosás önmagától és mások köréből csodálkozhat a fertőzések kockázatának csökkentésében.
A "PICCY" Mnemonic
Az onkológusok rájönnek, hogy mindezeket a részletes információkat nehéz megjegyezni - különösen akkor, amikor rengeteg tényt tanul a rákról. Az emlékeztető "piccy", és a következőképpen működik:
- P: P jelentése pasztőrözött . Más szavakkal, győződjön meg róla, hogy az olyan élelmiszereket, mint például a tejtermékeket felmelegítették vagy "pasztörizálják" a csomagoláson.
- Én: Meg akartam nézni. Vigyázzon gondosan minden ételre, mielőtt eszik. Például keresd meg a zöldségekben vagy gyümölcsökben lévő vágásokat vagy szünetet, vagy a más élelmiszerekben termesztett penészgombákat.
- C: C jelentése tiszta. Nem csak azt kell megtisztítania, hogy tisztítsa meg az ételeket, ha eszik, de vigyázni kell a vágódeszkákra és más felületekre, amelyekkel az étel érintkezésbe kerülhet. És mindig tiszta kézzel készítsenek ételt.
- C: A második C szakács. Főzze meg minden hús, baromfi vagy tenger gyümölcseit alaposan.
- Y: Y jelentése yuck. Jelölje meg a hűtőszekrény maradványainak dátumát, és azonnal dobja ki. Vegyük úgy, hogy egy baktérium azonosítása érdekében a tudósok egy tányért helyeznek egy tányérra, és hagyják, hogy egy hűtőszekrényben egy darabig növekedjenek. Kerülje, hogy saját Petri-ételeket készítsen saját hűtőszekrényében.
Alsó vonal
Elkerülhető az olyan élelmiszerek elkerülése, amelyek fertőzést okozhatnak a szájömények, az ízváltozások és néha émelygés vagy étvágytalanság elvesztése mellett . Ez azt jelenti, hogy jelenleg több olyan szakácskönyv létezik, amelyet rákos betegeknek terveztek, ami segít az élelmiszerek korlátozásának kezelésében.
> Források:
> Betegségmegelőzési és -megelőzési központok. Fertőző betegségek megelőzése. Frissítve 18/11/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm