Horgászat a férgek és a hibák, ha enni ezeket a japán finomságokat
A sushi hagyományos japán ételek és kedvence sokak számára az Egyesült Államokban. A Sashimi, amely vékonyra vágott nyers hal gyakran sok mártással (például isabi vagy szójaszósz) szolgál, egy másik népszerű csemege.
A sashimától eltérően a sushi nem feltétlenül tartalmaz nyers halat. Valójában a sushi egyszerűen az ecettel ízesített hideg főtt rizs kis golyójára vagy tekercsére utal.
Ezeket a rizs tekercseket ezután hínárba csomagolják, zöldségekkel, tojással, nyers halakkal, főtt halakkal vagy más ételekkel díszítve.
Ez azt jelenti, hogy a sashimi vagy a sushi, amely nyers halat tartalmaz, fontos, hogy tisztában legyen az egészségügyi kockázatokkal, mint például a betegség okozó baktériumok vagy parazita fogyasztása.
anisakiasis
Az Anisakiasis (hering féreg) és egyéb fonálférgek, illetve körhéjú állatok által okozott emberi fertőzés okozhat bizonyos nyers vagy alulgarhászott halakat.
Ennek a kis féregnek a lenyelése súlyos hasi fájdalmat, hányingert és hányást okozhat az étkezés után. Még annál is inkább, ha a férgek nem köhögnek fel vagy hánytatják el, belekőhetnek a belek falába, és lokalizált immunválaszt okozhatnak.
Ha ez megtörténik, a férgek végül meghalnak, és eltávolítják az immunrendszer. Súlyos esetekben azonban a férgek fizikai eltávolítása endoszkóppal vagy műtéten keresztül szükséges a fájdalom csökkentésére.
Vibrio fajok
A bakteriális faj, a Vibrio parahaemolyticus, nyers vagy alultáplált halak és kagylók, különösen az osztriga fogyasztása miatt társult.
Ezeknek a baktériumoknak a fertőzése olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés (még véres is), hasi görcsök, émelygés, hányás, fejfájás, láz és hidegrázás. A fertőzés súlyosbodhat a gyengített immunrendszeri betegeknél.
Egy másik Vibrio faj, a Vibrio vulnificus , megtalálható az osztriga, a kagyló és a rák.
Egészséges embereknél a mikrobevétel enyhülést, hányást, vizes hasmenést, hasi görcsöket és lázot okozhat. De májbetegségben vagy gyengített immunrendszerekben a mikroba bejuthat a véráramba, ami életveszélyes egész testet okoz.
Ezenkívül a Vibrio faj sebződést okozhat a baktériumot hordozó vizek kitett nyílt sebekkel szemben . Példaként említhetők a kaparók, amikor megnyitják az ostyákat vagy hajókon dolgoznak. A gyomor-bélrendszeri betegségekhez hasonlóan ezek a típusú sebfertőzések a legsúlyosabbak a káros immunrendszerekben szenvedőknél.
Egyéb lehetséges szájfájdalmak
Vannak olyan egyéb fertőzések, amelyek a Vibrio fajon vagy a parazitán, az Anisakiasison kívül sushi és sashimi evéshez kötöttek .
Listeriosis
A listeriózis a Listeria monocytogenes baktériumok által okozott fertőzés. Ez a baktérium megtalálható a nyers tenger gyümölcseiben, többek között olyan ételek mellett, mint a pasztőrözött tej és tejtermékek, valamint a zöldségek, mint a nyers hajtások.
A listeriózis kialakulásának leginkább veszélyeztetett emberek a várandós nők és az újszülöttek (a baktériumok áthaladhatnak a placentán), a 65 éves vagy annál idősebb emberek és a gyengített immunrendszerűek.
A non-terhes egyéneknél a listeriózis olyan enyhe tüneteket okozhat, mint a láz és a hasmenés, vagy súlyosabb tünetek, ha a fertőzés az idegrendszerre terjed (pl. Merev nyak és zavartság).
Terhes nőknél a listeriózis vetélést, halvaszületést, koraszülést vagy az újszülött súlyos fertőzését okozhatja.
Salmonellafertőzés
A szalmonellafertőzés a hasmenés, a láz és a gyomorfájás tüneteit okozza, amelyek gyakran a fertőzött élelmiszerek étkezésétől számított egy-három napon belül kezdődnek. Azoknál a betegeknél, akiknek a legnagyobb kockázata van a súlyos betegség kialakulásának (amely néha kórházi kezelést igényel), a 65 évesnél idősebbek, a csecsemők és az alacsony immunitásúak.
Bacillus cereus
A Bacillus Cereus egy másik élelmiszer-hordozó betegség, amely az étkezési sushikhoz kapcsolódik, különösen azért, mert összefüggésben van a szennyezett rizs fogyasztásával, más ételekkel, mint a hal, a zöldség, a hús és a tej.
Két fajta Bacillus cereus fertőzés, hasmenéses típus és hányás. A hányástípus a szennyezett rizstermékek fogyasztásával kapcsolatos.
Szennyezett élelmiszerkezelő
Ha az élelmiszer-használók nem használnak jó kézhigiéniát, más fertőzések (pl. Norovírus, hepatitis a és Staphylococcus aureus ) elterjedhetnek, ha az élelmiszer kezelő betegek, és nem mossák megfelelően a kezüket (vagy rosszullét esetén otthon maradjanak).
Egy Word From
A lényeg az, hogy a terhes nők, idősek, kisgyermekek vagy csecsemők, májbetegségben szenvedők és gyengített immunrendszerű betegek nagyobb kockázatot jelentenek az élelmiszerekkel kapcsolatos fertőzések súlyosabb kimenetelére, és gondosan meg kell fontolniuk, hogy mit eszik.
Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerek elkészítéséhez használt gyakorlatokról és iránymutatásokról soha nem rossz ötlet - és ha a bélrendszer ösztöne, hogy valami nem megfelelő, akkor kövesse. Továbbá beszélje meg kezelőorvosával, ha aggódik személyes kockázataival kapcsolatban, vagy ha úgy gondolja, hogy fertőzést okozott a sushi vagy a sashimi étkezés során.
Ellenkező esetben, ha egészséges és eldönti, hogy az étel jó hírű forrásból származik, kérjük, élvezze ezt a japán, tápanyagban gazdag örömet.
> Források:
> Betegségmegelőzési és -megelőzési központok. (2012). Anisakiasis.
> Betegségmegelőzési és -megelőzési központok. (2017). Kérdések és válaszok: Listeria (Listeriosis).
> Betegségmegelőzési és -megelőzési központok. (2017). Vibrio fajok okozzák a vibrációt. Információk az egészségügyi szakemberek és laboratóriumok számára.
> Élelmiszer és gyógyszerfelügyelet. Bad Bug Book, élelmiszerrel borított patogén mikroorganizmusok és természetes toxinok. Második kiadás. [ Vibrio parahaemolyticus , 26. p., Bacillus cereus és más Bacillus fajok. 92. o.). 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. A sushi és a sashimi higiéniai-egészségügyi értékelése a Messinában és Catania-ban Olaszországban. Ital J Food Saf . 2014. április 17; 3 (2): 1701.