Félek a sushi ? Az Anisakis féreg olyan parazita, amely kellemetlen fertőzést okozhat az emberekben, akik élvezik a nyers halakat. Ez 2 cm hosszú, és néha köhögött fel, miután bevették nyers vagy alulgarházott halat.
Faj neve: Anisakis simplex
A mikroba típusa: parazita fonálféreg (kerekférgesség)
Hogyan terjed
Az Anisakis simplex komplex életciklusa, amelyben az emberek egy véletlenszerű gazda.
Felnőtt férgeket találnak a tengeri emlősök gyomrában, és a tojásaik a székletben vannak. Miután a lárvákat keltetették, a kagylókat elfogyasztják. A fertőzött kagylókat halak és tintahal megeszik, ahol a lárvák eljutnak az izomszövetekbe. A fertőzött hal vagy tintahal más halból történő lenyelése lehetővé teszi a fertőzés terjedését. A tengeri emlősök lenyelése szükséges ahhoz, hogy a lárvák kifejlett férgekké válhassanak. Azonban a véletlenszerű emberi fogyasztás a nyers vagy alultáplált tengeri halak, amelyek kikötik a fertőzött lárvák allergiás reakciót eredményezhetnek, ami néha az egyén számára a lárva a férgeket köhögni tudja. A férgek belélegzése a bélrendszerbe anisakiasis okoz.
Veszélyben vannak, ha nyers vagy alulgarhászott ételt eszel. A parazita gyakran megtalálható a tőkehalban, a foltos tőkehalban, a foltos tőkehalban, a csendes-óceáni lazacban, a heringben, a lepényhalban és a tengeri halászatban.
Az Egyesült Államok évente kevesebb mint 10 diagnosztizált esetet jelent.
Japánban, ahol a nyers hal a japán étrend szerves része, évente több mint 1000 esetet jelentettek.
Tünetek és diagnózis
A féreg bejutása a bélrendszerbe helyi lokális gyulladásos immunválaszt eredményez, ami az anisakiasis tüneteit eredményezi. A gyakori tünetek a következők:
- Erőszakos hasi fájdalom
- hányinger
- hányás
A féreg a bélbe jutás után vonzza a fehérvérsejteket, amelyeket eozinofilok és makrofágok neveznek, és egy immunglobulátumot alkotnak granulóma néven.
A diagnózist a biopsziás szövet gasztroszkópos vagy hisztopatológiai vizsgálata végzi.
Az emberi fertőzés a parazita életciklusának zsákutcája. A férgeket általában a fertőzéstől számított 3 héten belül kizárják a belekből.
Kezelés és megelőzés
A kezelés sebészeti vagy endoszkópos eltávolítás vagy a paraziták.
Az FDA számos iránymutatást adott a kiskereskedők számára, akik a nyersen fogyasztásra szánt halakat értékesítik. Ezek az irányelvek magukban foglalják a halak -31 ° F-os fagyasztását 15 óráig vagy -4 ° F-on 7 napig, hogy a parazitákat és a fizikai vizsgálatokat "gyertyafényként" ismerjék el a férgek jelenlétére.
szövődmények
Ha a féreg nem köhögött vagy hányt ki, akkor behatolhat az intesztinális szövetekbe, ami súlyos immunválaszot okoz, amely hasonlít a cukorbetegség Crohn-betegségére.
> Források:
> Anisakiasis. A közegészségügyi paraziták azonosításának laboratóriuma. A parazita betegségek CDC osztályozása.
> Anisakis simplex és kapcsolódó férgek. USFDA Bad Bug Book. Élelmiszerbiztonsági és táplálkozási központ.
> Sakanari JA és McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989; 2: 278.