A két feltétel nem egyezik egyáltalán
A búza allergia és a glutén allergia valójában két nagyon különböző dolog. Az egyik diagnosztizálható orvosi probléma, míg a másik nem orvosi rövidítés (más szóval, ez nem gyógyászati kifejezés, amelyet soha nem fog hallani az orvosától), ami ténylegesen többféle lehetséges körülményt jelenthet.
És vigyázz: Elõfordulhat, hogy a búza allergiája nem rendben van, ha "glutén allergia" van (és fordítva).
Zavaros? Ne aggódj, nem vagy egyedül. Itt van, hogyan rendezd ki mindent.
Búza allergia: nem csak glutén
A búza allergia az allergiás reakció a búzára, amely, mint tudjuk, nagyon népszerű gabona, amelyet a különböző ételek széles választékához használnak. A búzának számos különböző összetevője van, beleértve a keményítőt, a fehérjét és még egy kis zsírt is.
Nem mindenki, aki valódi búza allergiával reagál a búzaültetvény ugyanazon részébe: a kutatók ténylegesen 27 különböző potenciális búza allergént azonosították. A hírhedt fehérje glutén egy lehetséges allergén , de több mint két tucat másik olyan tényező van, amely valójában allergiás reakciókba került, vagy amelyek allergiás reakciók lehetséges okai voltak.
Ha valódi búza allergia van, közvetlen vagy enyhén késleltetett (nem több, mint néhány óra) tüneteket szenved, amit a búzát tartalmazó termékek tartalmaznak. A tünetek gyakran légző jellegűek (fülledt orr, zihálás, vizes szem), de a legsúlyosabb esetekben nehézséget okozhat a légzés és sokk.
Tudj meg többet:
A búza allergiával diagnosztizált embereknek el kell kerülniük a búza összetevőket tartalmazó élelmiszereket. Vegyük észre, hogy nem minden gluténmentes élelmiszer ténylegesen búza-mentes : egyesek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek eredetileg a búzából származnak, de a fehérje gluténmentesek.
Ez különösen igaz az Egyesült Királyságban és Európában, ahol a gluténmentes címkével ellátott kenyér és más termékek tartalmazhatnak búzakeményítőt, amelyet a gluténfehérje eltávolítása céljából feldolgoztak. Ezek az ételek biztonságosak lehetnek lisztérzékenységben szenvedők számára, de nem biztosak lehetnek olyan személy számára, aki búza allergiával rendelkezik.
Az Egyesült Államokban az élelmiszerallergén-címkézési törvények előírják, hogy minden búzából származó összetevőt közzé kell tenni. Ez azért van, mert a búzát - nem csak a glutént, hanem a teljes búzaüzemet, a szárat, a gabonát és az összeset - az élelmiszerellátás nyolc legjobb allergénének számít.
A glutén allergia nem igazán allergiás
A "glutén allergia" viszont nem igazán allergia, és nem elfogadott egészségügyi állapot. (Ezért nem hallja orvosát a szavak használatával.)
Amikor az emberek azt mondják, hogy "glutén allergiával" rendelkeznek, általában a gluténnel kapcsolatos rendellenességek egyikét használják rövidítésként: lisztérzékenység , nem celiac glutén érzékenység , bőrkiütéses herpetiformis vagy glutén ataxia , agyi és idegrendszeri megbetegedések kialakulásában. Azt is jelenthetik, hogy valódi búza allergiát diagnosztizáltak, de ez egy kicsit szokatlanabb - a búzára allergiás emberek azt mondják, hogy búza allergiájuk van.
Bár az orvosok nem fogadják el a "glutén allergia" kifejezést, az emberek ezt használják, mert átkerül a pont; meg kell maradniuk a gluténtől. Tudj meg többet:
Csakúgy, mint az olyan élelmiszerek, amelyek "gluténmentes" címkével vannak ellátva, nem mindig alkalmasak arra, hogy teljesen búza mentesnek kell lennie, az olyan élelmiszerek, amelyek "búzától mentesek" címkével vannak ellátva vagy nem alkalmasak arra, hogy valaki olyan, aki gluténmentes étrend . A gluténfehérje a búzában, de a szorosan kapcsolódó gabonafélék árpájában és rozsában is előfordul. És az Egyesült Államokban, a gyártóknak nem kell felfedni az árpa vagy a rozs összetevőket.
A lényeg az, hogy a búza allergia és a glutén allergia két teljesen más probléma, hasonló, de nem azonos kezelésekkel. Beszéljen orvosával, ha nem biztos benne, hogy milyen állapotban van, mióta a diagnózis jelentős különbséget tesz abban, amit tehet (és nem tud) enni.
Forrás:
Ludvigsson J. et al. Az oslói fogalommeghatározások a lisztérzékenység és a kapcsolódó kifejezések tekintetében. Belek. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 február 16.
Sotkovský P. et al. Új megközelítés a búzaliszt-allergének izolálására és jellemzésére. Klinikai és kísérleti allergia. 2011 július; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 május 31.