A lisztérzékenység és a nem lisztérzékeny szenzitivitással rendelkezők már túl jól ismerik a glutén expozícióból adódó kellemetlen tüneteket: hasmenés, székrekedés , agyi köd , fáradtság, ingerlékenység és álmatlanság.
De a búzát és glutént vádolná az elhízás járvány miatt? Mi van a szívbetegségekkel és a cukorbetegséggel?
Búza: felelős a szívbetegségért, a demenciaért, még az akneért is?
A Wheat Belly , a Dr. William Davis megelőző kardiológus 2011-es könyve, éppen erre hivatkozik - és még inkább - egy olyan meggyőző ügyben, amely a búzát (látszólag) az emberiség egészségi problémáinak nagy részéről indokolja.
Dr. Davis szerint nemcsak a cukorbetegség és a szívbetegség felelős a növekvő búzadagolásért, de az irritábilis bél szindróma , a gyomorégés és a dementia a glutén szokásból ered. A szürke hályog? Aha. Pattanás? Jelölje be. És súlygyarapodás - különösen súlygyarapodás.
Búza hasa nyomokat (és hibáztat) Modern Búza Fejlesztés
Amint azt Dr. Davis kifejti, a búza lerakódása az Egyesült Államokban (részben a kevésbé zsírtalanító és "egészséges gabonák") kormányzati kampány eredményeképpen egybeesett az elhízás fokozott növekedésével, betegség és cukorbetegség.
De a probléma nem ér véget oda: az egészséges gabonaalapú étrend promóciója egybeesett a búza növény genetikai manipulációjával is, amely több mint néhány évtized alatt megváltoztatta az ismertté vált "borostyánhullámokat" törpe, zsíros barna olyan növények, amelyek hatalmas, nagy szemű magvakkal hasonlítanak, mint az elődök.
"A tizennégy kromoszóma vadfű a negyvenkét kromoszómává, a nitráttal megtermékenyített, csúcsigényes, rendkívül nagy hozamú fajtává alakult át, amely most lehetővé teszi számunkra, hogy tucatnyi bagelot, palacsintakat és pereceket vásároljunk a "családi méretű" táskát "írja Dr. Davis.
Ennek a genetikai manipulációnak köszönhetően a modern búza sokkal több glutént tartalmaz, mint ősei, mondja.
Ezenkívül sokkal több más allergén és immunrendszer-stimuláló vegyületet tartalmaz, mint az ősi búza.
Ráadásul a búza addiktív, ami az embereket fogyasztja, hogy minden nap 350-400 kalóriát fogyasszon, állítja Dr. Davis. A búza jobban járul hozzá az inzulin rezisztenciahoz, mint a cukorbetegség előfutára, mint bármely más gabona, mert jelentős emelkedést okoz a vércukorszintben. És ez jelentősen hozzájárul a koszorúér-betegséghez azáltal, hogy elősegíti az egészségtelen koleszterinformákat.
A búza hasa támaszkodik a kutatással, az anekdotákkal
Még azoknak is, akik már elhárítják a búzát és más glutén gabonákat, mindez csak egy kicsit befogadni. De Dr. Davis számos igazolt állítással és anekdotákkal támasztja alá állításait Milwaukee, Wis saját kardiológiai gyakorlatából.
A cukorbetegség és a szívbetegség miatt több száz betegnek évek óta van nyilvántartása, és a búza-mentes étrendre vonatkozó előírásokat használ a gyakorlat során a szívbetegség visszafordítására.
Emellett a búza és a gluténmentes étrend súlycsökkenése miatt jelentkező súlygyarapodás bizonyítéka is erős, számos tanulmányt az orvosi gyakorlatából származó bizonyítékok támasztanak alá.
Az a bizonyíték, hogy Dr. Davis a búza hatásait az öregedési folyamatra - a búza lényegében felgyorsítja az öregedést - egy kicsit több körülmény.
De őszintén szólva nincs semmi bajom azt hinni, hogy, akár mindent tudok a glutén gyulladást elősegítő tulajdonságairól.
Összességében elmondható, hogy az amerikaiak jelentősen javíthatják egészségüket, ha abbahagyják a búza, a hideg pulyka fogyasztását.
Alsó sor: Kiváló, ha szereted a kutatási könyveket
A búzadarab a cöliákia kicsi részletességgel megy át, de nem szándékozik lógó betegségről szóló könyvet írni. Ehelyett, mint például a Dr. James Braly és Ron Hoggan jól megírt kötetének veszélyes gabona, a cöliákia túlmutat a gluténérzékenység és a búza / glutén hatásának az emberi egészségre gyakorolt egyéb megnyilvánulásaira.
A könyv néha ismétlődőnek tűnik, ami nem tűnik meglepőnek; Végtére is, minden egyes fejezet további betegséget vagy állapotot részletez, majd hibásan bünteti.
Dr. Davis jól ír, elég anekdoták és történetek keveredtek, hogy lágyítsa az általa bemutatott kemény tudományos adatokat, és több mint 250 orvosi tanulmányra hivatkozva támogatja a kutatásait.
Ő is tartalmaz egy függeléket 28 búza-mentes receptek, amelyek közül sok érdekes engem az én kedvelt low-carb szempontból (receptek közé tartoznak a karfiolos kéreg pizza és a pecan-encrusted csirke tapenade).
Azonban a búzátlan étrend bevezetésére vonatkozó másik függelék nem eléggé elegendő ahhoz, hogy elegendő részletet szolgáltasson azok számára, akiknél a cöliák vagy a súlyos glutén intolerancia állt, ezért nem támaszkodnék rá. Ahhoz, hogy tisztességes legyen, Dr. Davis elárulja, hogy a celiaciak, vagy akik súlyos tüneteket kapnak a gluténektől, óvatosabbnak kell lenniük, mint amire azt javasolja.
Az alsó sor: a búza hasa erős büntetőjogi vádakat kínál, jóval túlmutatva a lisztérzékenységben . Ha például Dangerous Grains vagy Good Calories, a Bad Calories által Gary Taubes-t élvezed, akkor is szívesen olvasod ezt a könyvet.
Közzététel: A mintákat a gyártó biztosította.