A kutatók végül érvényesítik azt, amit sokan évek óta ismernek: Egyes ételek csak egyet nem értenek egyet. Bár az élelmiszer-allergiák jól ismertek, mert az IgE antitestek vérvizsgálatán keresztül szilárd diagnózisok végezhetők, az élelmiszer-érzékenység szürke területre esik. Az ételérzékenység, például a nem kívánt tünetek megtapasztalása bizonyos ételek fogyasztása után, nem olyan könnyű diagnosztizálni, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé valósak. És úgy tűnik, hogy növekszik.
Az élelmiszer-szenzitivitás felismerése az eliminációs étrenddel
Az élelmiszer-érzékenység meghatározásának legjobb módja az eliminációs étrend használata , amelyet egy "kihívás" fázis követ, amelyben újra bevezeti az ételt és értékeli a tüneteket. Bár ez a folyamat minden bizonnyal időigényesebb, mint egy egyszerű vérvizsgálat, fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy pontosan azonosítja az Ön különös érzékenységét, hogy csökkentse a túlságosan korlátozó étrendet.
Az egész folyamat során élelmiszervárt szeretne tartani, mivel más tényezők, mint például az időjárás, a hangulat, a testmozgás és a menstruációs ciklusok, mind befolyásolhatják a gyomor-bélrendszeri (GI) működését, az emésztést és az általános tüneteket. Ne felejtsük el, hogy az ételérzékenységeket nehezen lehet megtapasztalni, és ritkán életveszélyesek.
Döntse el, milyen ételeket kell megszüntetni
Általában hasznos az olyan élelmiszerekkel kezdeni, amelyek a legtöbb problémát okozzák az emberek számára. Egyszerre egy ételt választhatsz, vagy egyszerre mindegyiket megteheted. Ezek a legfőbb bűnösök:
1 -
TejtermékekAz érzékenyek számára a tejtermékek gasztrointesztinális és / vagy légzési tüneteket, valamint bőrreakciókat okozhatnak. Ennek két oka van:
1. Sok ember laktóz intoleráns . Ez azt jelenti, hogy hiányzik elegendő laktáz, az emésztő enzim, amely a tejtermékekben jelen lévő cukorlaktóz megemésztéséhez szükséges.
2. A tejtermékek tartalmaznak kazein nevű fehérjét. A kazein nehezen emészthető, és allergiás reakciókat és gyulladást okozhat az emésztőrendszerben .
Ha úgy dönt, hogy megszünteti a tejtermékeket, akkor kizárná a tejet, sajtot, vajat, joghurtot és fagylaltot. Ez a lista magában foglalja a tehenek, kecskék és juhok tejéből származó termékeket.
2 -
tojásA tojásoknak az a hírhede különbsége, hogy a gyermekek számára az allergiás élelmiszerek legmagasabb listáján szerepelnek. Azonban vannak olyan fehérjék is a tojások között, amelyek egyes embereknek nem kívánt tüneteket okoznak. A tojásfehérje többet tartalmaz ezekből a fehérjékből, de ha tojásokat fogsz felvenni az eliminációs táplálkozásodra, a legjobb elkerülni őket. Miután egy ideig eltávolította a tojást a diétájából, a tojássárgája és a tojásfehérje külön-külön kihívást jelenthet a reaktivitás értékeléséhez.
3 -
földimogyoróA földimogyoró feltétlenül a legjobb ételallergiák listáján szerepel. Még akkor is, ha nincs allergiás reakció a földimogyoróra, továbbra is fennáll annak a lehetősége, hogy érzékeny vagy rájuk. A mogyoró nem valódi dió, de valójában hüvelyesek. A mogyoróérzékenység jelei közé tartozik a légzőszervi vagy emésztési tünetek.
4 -
ÖnzőMivel a mészhéjú állatok a felnőttek számára a legfelső ételallergiák listáján szerepelnek, jó ötlet lenne bevonni őket az eliminációs étrendbe. A reaktivitás oka a tengeri élőlények ezen csoportjában található fehérjék. Példák a kagylóra:
- kagyló
- rákok
- Homár
- Kagyló
- fésűkagyló
- Garnélarák
5 -
GluténA glutént, az árpában, a búzában és a rozsban található fehérjét teljesen el kell kerülni a lisztérzékenység miatt . Azonban lehet, hogy glutén érzékenységet akkor is, ha nem rendelkezik lisztérzékenységgel. Bizonyos bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a glutén érzékenység az IBS okozója lehet egyes személyeknél. Annitálisan, a glutént feltételezik, hogy az egészségügyi és viselkedési problémák sokféleségének egyik tényezője.
6 -
KukoricaSajnos ma a kukorica nem a kukorica, amelyet őseink ettek. A kutatások szerint a kukorica az egyik legfontosabb élelmiszer, amely hozzájárul az IBS tüneteihez. A kukoricát eltörő bonyolult dolog az, hogy mostanában sok fröccögött kukorica-szirup alakú feldolgozott élelmiszer része. Óvatosan olvassa el a címkéket.
7 -
SzójaA szója a gyerekek felső allergének listáján szerepel. Anekdotális módon, sok felnőtt az IBS tüneteit a szójaalapú termékek fogyasztásának tulajdonítja. A kukoricához hasonlóan a szója és származékai számos élelmiszertermékben megtalálhatók. Ezért, csakúgy, mint a kukorica, hogy elkerülje a szója, akkor nagyon óvatosnak kell lennie az élelmiszer címkék olvasásakor.
8 -
Marhahús, sertéshús és bárányVannak, akik állategészségügyi érzékenységet jeleznek. Elméletileg ez az oka lehet, hogy a legtöbb állatot most nevelték. A hagyományos módon felemelt állatállomány elsődleges takarmányforrásként kukoricát és szójababot ad, szemben a legelő legelőivel. Ezenkívül ezek az állatok hormonokat és antibiotikumokat is kapnak, amelyek mindegyike hatással lehet a húsra, amelyet eszel.
Ha úgy gondolja, hogy ezek a húsok problémát jelentenek az Ön számára, megpróbálhat legelőn felemelt állatokat keresni és élelmiszerként kihasználni azokat az állatokat, amelyeket megfelelően felemeltek és tápláltak. Amellett, hogy az egészségesebb állatok húsát eszik, van némi spekuláció arról, hogy a megfelelően felemelt állatokból származó hús olyan összetevőket tartalmaz, amelyek jóak a bél egészségére.
9 -
KávéSokan azt állítják, hogy az ivó kávé serkenti a szájukat. Ez jó lehet nekik, de mások számára bizonyos fehérjék és vegyi anyagok (szalicilátok), amelyek a kávéban találhatók, úgy tűnik, hogy hozzájárulnak a nemkívánatos emésztési tünetekhez.
Ha kávét szeretne felvenni az élelmiszerek listájára, hogy elkerülje a megszüntetéshez szükséges étrendet, akkor lassan kell lazítani magát a koffein elvonási tüneteinek megelőzése érdekében.
10 -
Magas FODMAP FoodsA FODMAP- ok bizonyos szénhidrátok, amelyek fermentálható, ozmotikus és rosszul felszívódott ételekben fordulnak elő, emésztő tüneteket okozva egyes emberek számára. Kutatási tanulmányok azt találták, hogy az alacsony FODMAP diétát követően az IBS tünetei az IBS-betegek körülbelül 75% -ánál csökkennek. Ha van IBS-é, a teljes eliminációs étrend alternatívája az, hogy csak elkezdjük a FODMAP-k megszüntetésére vonatkozó étrendet, és utána további étkezési kihívást hajthatunk végre.
> Források:
> Barrett J, Gibson P. Fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok (FODMAP) és nem allergén élelmiszer-intolerancia: FODMAPs vagy Food Chemicals? Terápiás fejlődés a gasztroenterológiában. 2012-ben; 5 (4): 261-268.
> Heizer W, Southern S és McGovern S. A diéta szerepe az irritálható bélszindrómák felnőttek tüneteiben: egy narratív felülvizsgálat. Az American Dietetic Association folyóirata . 2009. július; 109 (7): 1204-14. doi: 10.1016 / j.jada.2009.04.012.
> Mullin GE, Swift KM. A belső szövet: a jó gut útmutató a nagy emésztési egészségre . New York, NY: Rodale; 2011.
> Shepherd S, Gibson P. A teljes kis-FODMAP diéta . New York, NY: A kísérlet; 2013-ban.