A szezámmaghoz sokkal több van, mint a hamburger zsemle öntése, mert szívesen egészségesek lehetnek.
A szezámmag a szezámmagos növényből ( Sesamum indicum ) származik, amelyet a világ különböző területein termesztenek, köztük India és Afrika. Általában az ázsiai és a közel-keleti konyhákban található ételeket használják.
Ezek a magok tele vannak tápanyagokkal, beleértve a fehérjét, a mangánt, az E-vitamint, a telítetlen zsírokat és a rostokat.
A szezámmagok egészségügyi előnyei már évszázadok óta ismertek, és kínai és indiai gyógyászatban alkalmazták bizonyos betegségek kezelésére, beleértve a bőrfertőzések, a kopaszodás és a fogorvosi egészség javítását. A szezámmagot, valamint a magban található egyedi összetevőket tanulmányozták cukorbetegség, bizonyos bélbetegségek és magas vérnyomás kezelésében. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a szezámmagok fogyasztása segíthet csökkenteni a koleszterinszintjét és a triglicerid szintjét is.
Lehet hozzá szezámmag magvak alacsonyabb koleszterin?
Volt néhány tanulmány, amely a szezámmagnak a lipidszintre gyakorolt hatását vizsgálta, de az eredmények keveredtek.
Ezeknek a vizsgálatoknak többsége olyan embereket jelentett, akiknek már volt magas koleszterinszintje és / vagy magas trigliceridszintje. Az emberek szezámmagot használnak, hogy ellenőrizzék a lipidüket, bárhol 25-50 gramm szezámmagot - vagy magokat porba porrá - naponta legfeljebb két hónapig.
Mivel a szezámmag magas a zsírban, sok tanulmány helyett a szezámmagban fogyasztott kalóriát helyettesíti a táplálkozás során, ahelyett, hogy hozzáadná a napi étrendjét.
Bizonyos vizsgálatokban a szezámmagnak nem volt szignifikáns hatása a koleszterin- és trigliceridszintekre. Néhány másik tanulmányban kimutatták, hogy a szezámmagok napi fogyasztása:
- Csökkentette az LDL- koleszterinszintet 8 százalék és 16 százalék között.
- A teljes koleszterinszintet átlagosan 8% -kal csökkentette.
Néhány tanulmányban kissé pozitív hatást gyakoroltak a HDL-koleszterinre és trigliceridekre, de ez a hatás nem volt szignifikáns.
Hogyan hatnak a szezámmagok a koleszterinre?
A szezámmag sok egészséges összetevőt tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy befolyásolják a koleszterin- és trigliceridszinteket a vizsgálatokban, beleértve:
- Sesamin: Tanulmányok kimutatták, hogy ez a növény lignán segíthet megakadályozni a koleszterin abszorpcióját a vékonybélből és csökkentheti a HMG CoA reduktáz enzim alacsony aktivitását, ami a koleszterin szervezetben való jelenlétében szerepet játszik. Egy tanulmány kimutatta, hogy 3,6 mg szezámma 16% -kal csökkentette az LDL-t és a teljes koleszterinszintet 8% -kal két hónap után.
- Alfa-linolsav: ALA néven is ismert, ez és más omega-3 zsírok segítik az alacsonyabb trigliceridszintet . Azok a vizsgálatok, amelyek arra utalnak, hogy napi 3,5 gramm és 4,5 gramm szezámolajat fogyasztanak legfeljebb két hónapig, ígéretes eredményeket mutattak a trigliceridek, az LDL és a teljes koleszterinszint csökkentésében, valamint a HDL-szintek enyhén emelkedését.
- Oldható rost: Az erősen oldható rostokban lévő élelmiszerek segítenek a vér LDL koleszterinszintjének mérsékelten csökkentésében a koleszterin felszívódásának megakadályozásában a véráramban.
A szezámmagok használata a koleszterin szabályozására
Vannak ígéretes tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy a szezámmag csökkentheti a lipidszintet. Vannak azonban más vizsgálatok is, amelyek arra utalnak, hogy a szezámmagnak nincs jelentős hatása a lipidekre. Tehát az ítélet még mindig arról van szó, hogy vajon a szezám magvak felhasználhatók-e a magas koleszterinszint vagy trigliceridszint csökkentésére, és ehhez több linkre van szükség.
A vegyes eredmények ellenére a szezámmagok továbbra is jó ételnek számítanak a koleszterinszint csökkentő étrendben, mert magas a fehérje, a rost és az egészséges zsírok, valamint alacsony a cukor.
Számos módja van ezeknek a magoknak és olajoknak az egészséges étrendbe való felvételére, beleértve:
- Magában foglalja a szezámmagot, amikor sütik az egész gabonapelymet és a muffinokat.
- Ezeket a magokat a saláta tetején egy kanálba dobják.
- Keverjük össze a szezámmagot granola, diófélék, és más magok, mint egy snack.
- Megszórjuk a szezámmagot a kedvenc előételek tetején.
- Szezámolaj használata a főzés során, például enyhén pácolt ételek.
Annak ellenére, hogy a szezámmag magas az egészséges zsírokban, magas a kalóriák is, különösen akkor, ha sokat fogyasztanak. Tehát ha ezt az ízletes magot szeretné bevinni a koleszterincsökkentő étrendbe, győződjön meg róla, hogy nyomon követi, mennyit ad hozzá az ételéhez.
> Források:
> Alipoor B, Haghighian MK, Sadat BE és mtsai. A szezámmag vetülete a lipidprofilra és a redox státusra hiperlipidémiás betegekben. Int J Food Sci Nutri 2012; 63: 674-678.
> Haghighian MK, Alipoor B, Sadat BE és mtsai. A szezámmag-kiegészítés hatása a lipidprofilra és az oxidatív stressz biomarkerekre a térd osteoarthritisben szenvedő betegeknél. Health Prom Perspect 2014; 4: 90-97.
> Mirmiran P, Bahadoran Z, Golzarand et al. Az Ardeh (Sesamum indicum) javíthatja a szérum triglicerideket és az atherogén lipid paramétereket a 2-es típusú cukorbetegeknél: randomizált klinikai vizsgálat. Arch Iran Med 2013; 16: 652-656.
> Natural Standard. (2014). Szezám [monográfia].