Voltál valaha egy éttermet egy étterembe, vagy asztalnál üldögéltél a barátaiddal? Csak arra gondoltam, hogy az ételt gluténmentesnek fogják-e, hogy másnap betegessé válik ? Kipróbáltál már egy új terméket - talán gluténmentes összetevők nélkül, de hiányzik egy "gluténmentes" címkecímke - csak rossz reakcióval fedezheted fel, hogy nem volt annyira gluténmentes, mint amire számított?
Ha ezek közül a forgatókönyvek közül valaha is megtörtént volna veled (és ha több mint egy hete követted a gluténmentes étrendet , biztosan ilyen helyzetekben voltál), akkor valószínűleg egy utat kívántál hogy tesztelje az ételét a gluténfehérjékre, mielőtt megette volna.
Nos, jó hír és rossz hír: Igen, otthoni glutén tesztkészleteket és eszközöket vásárolhat, és ha megfelelően használják, akkor megmondják, hogy a szóban forgó élelmiszer glutént tartalmaz-e vagy sem. De ezek a vizsgálati módszerek nem olcsóak, hamis pozitívumokat adhatnak (jelezve, hogy egy élelmiszer glutént tartalmaz, ha valójában nem) és hamis negatívok (ami azt jelzi, hogy egy élelmiszerben nincs glutén, ha valójában) és nincs kutatás, amely azt mutatja, hogy javítani fogja az egészségét.
Végül, némelyikük egy kicsit érintett ... ami azt jelenti, hogy nem lehet olyan egyszerű használni a vacsoraasztalnál.
Itt van a három glutén tesztelési opció részletes leírása a piacon - Nima, EZ Gluten és GlutenTox Home - beleértve azok költségeit, előnyeit és hátrányait.
Nima glutén tesztelő
A Nima gluten teszter egy akkumulátorral működő, újratölthető eszköz, amely elég ahhoz, hogy zsebben vagy pénztárcába illeszkedjen. Használatához egy egyszer használatos eldobható tesztkapszulát töltsön be, helyezze be a tesztelni kívánt élelmiszernek egy nagy, morzsolt méretű mintáját, és várja meg körülbelül három percig, amíg a vizsgálat befejeződik.
Miután a kis eszköz befejezte a munkáját, a kijelzője felvillan, akár egy mosolygó arc (pl. Az élelmiszer gluténmentes), vagy egy búza ikon és a "glutén talált" szöveg.
Lehetőség van arra, hogy szinte mindenféle ételt teszteljenek a Nima-val, beleértve a sülteket, sülteket, levest, szószokat és desszerteket. Ön is szinkronizálhatja a tesztelőt iOS eszközével, amely lehetővé teszi, hogy megvizsgálja saját teszt eredményeit, és hozzájáruljon a tömegeredetű adatbázisokhoz.
A Nima előnyei és hátrányai
Nagyon jól hangzik, ugye? A Nima valóban forradalmi, és a cég megérdemli a nehéz probléma megoldását oly módon, hogy valóban felhasználóbarát és hordozható.
A Nima könnyen használható (a legtöbb ember nem habozik egy éttermi asztalra helyezni és tesztelni), és eredményeit könnyű értelmezni. Nem kérdéses, hogy ez megóvja Önt, ha a szervere véletlenül kapta meg a glutén vagy zöldségleveset tartalmazó csokoládé tortát árpával. Azonban a Nima-nak van néhány hátránya.
Először is, drága, hogy megvásárolható és drága. Maga a készülék, amely három eldobható tesztkapszulával, egy mikro USB-kábellel és egy hordtáskával ellátott indító készlethez tartozik, 279 dollárért kerül forgalomba (az árak változhatnak).
Ez biztosítja az eszközöket, hogy teszteljük a glutén három táplálékát (és emlékezzünk, ha az éttermi étele levesből, előételből, mellékételből és desszertből áll, akkor mindegyiket külön kell kipróbálni, egy kapszulánként). A Nima 12 kapszula csomagot kínál körülbelül 75 dollárért, vagy havi előfizetést kaphat 60 dollárért (12 kapszula szállít minden második hónapban) körülbelül 120 dollárért (24 kapszula havonta).
Másodszor, a Nima csak az élelmiszert a legalacsonyabb 20 ppm-nél kevesebb gluténre teszteli; ha a szóban forgó táplálék valamilyen nyomjelzõ glutént tartalmaz, de gluténtartalma az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által meghatározott jogi küszöb alá esik, a Nima továbbra is mosolygó arcot fog megjelenni.
Azonban sokan a gluténmentes közösségben reagálnak a glutén nyomására 20 ppm alatt . Ha te vagy közülük, akkor Nima nem fog jól működni az Ön számára, mivel nem fogja kimutatni a glutént a 20 ppm / küszöb alatt.
Harmadszor, az eszköz nem feltétlenül észleli a következetlen glutén keresztszennyeződést az élelmiszerekben. Ez csak a keresztszennyeződés természete - ha egy apró krómhulladék esett a zöldbabába az étterem konyhájában, akkor csak akkor fogja észlelni azt a hasadást, ha a Nima-ban tesztelt zöldbab minta része. Tehát hamis biztonságérzetet kaphat az eszközzel történő élelmiszernek való tesztelés során.
Ha megvásárolja a Nima-t? Ha gyakran utazik és vacsorázik, és különösen, ha nem vagy nagyon érzékeny a glutén nyomon követésére, akkor ez jó befektetés lehet az egészségében. Az is jó befektetés lehet, ha Önnél cöliákiás megbetegedést diagnosztizáltak, de nyilvánvalóan nem reagál a gluténre - ebben az esetben előfordulhat, hogy elkerülheti az olyan ételeket, amelyek kárt okoznak anélkül, hogy észreveszed, hogy károsak. Ha viszont ritkán eszel ki, vagy ha különösen érzékeny a glutén nyomon követésére, Nima talán nem érdemes az Ön számára.
EZ glutén tesztkészletek
Hosszú idővel, mielőtt a Nima megütötte a piacot, a gluténmentes közösségben élő emberek EZ glutén tesztkészleteket használtak a glutén keresztszennyeződését ellenőrző termékek ellenőrzésére. Tény, hogy sokan, akiknél a lisztérzékenység és a nem-cöliák glutén érzékenysége támaszkodott ezekre a tesztekre, hogy biztonságos termékeket találjanak vissza, mielőtt az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszer-Igazgatóság elfogadta a gluténmentes élelmiszerek jogi normáit.
Az EZ glutén kimutatja a gluténtartalmat olyan alacsony értéken, mint 10 ppm / millió-féle Nima.
A tesztkészletek használata némiképp érintett. Először a szóban forgó élelmiszer-mintát finom konzisztenciává kell finomítani (ez úgy van kialakítva, hogy a vizsgált mintában a gluténszennyeződést eloszthassa, hogy kimutassák). Másodszor, a mintát egy kis csőbe adjuk egy folyékony oldathoz, és alaposan keverjük össze. Harmadszor, helyezzen néhány csepp keveréket egy kémcsőbe. Negyedszer, helyezzük a tesztcsíkot a kémcsőbe, és hagyjuk abszorbeálni a keveréket. És ötödik, várjon 10 percet, hogy lássa, mit mutat a tesztcsík.
A tesztcsíkok eredményeinek értelmezése bizonyos gyakorlatot igényel. Bár a tesztcsík kissé hasonlít a terhességi teszthez, három vonalat tartalmaz, és e sorok különböző kombinációi különböző eredményeket jelentenek, a "negatív" és "nagy pozitív" és "nagyon magas pozitív" értékek között. Van egy olyan eredmény is, amely "érvénytelen tesztet" jelent. A nagyon halvány pozitív eredményhez nagyítót kell feltárni.
A tesztkészleteket a glutén keresztszennyeződésének tesztelésére is használhatja a felületen, bár ehhez steril tesztcsíkok használata szükséges.
Az EZ glutén előnyei és hátrányai
Az EZ glutén fő előnye, hogy érzékeny az alacsonyabb szintű gluténszintre. Sok ember, akiknél a lisztérzékeny és a glutén érzékenység érzékeli, hogy a gluténszintre jóval alacsonyabbak, mint a gluténmentes termékek esetében jelenleg megengedett 20 ppm / -os legalacsonyabb szint, és az EZ Gluten segít Önnek abban, hogy észlelje a reakciót vagy azonosítsa az alacsony gluténtartalmú termékeket szintet, mint a szabvány.
A tesztcsíkok azonban vannak hátrányai. Először is, mint a Nima, drágák. A kétcsomag körülbelül 25 dollárba kerül a cég weboldalán, és 25 tesztkészletből álló csomag körülbelül 262 dollárba kerül.
Másodszor, nagyon érdekelnek a használatuk - annyira, hogy nem valószínű, hogy egy tesztkészletet kiütötte az étterembe és tesztelte. Mivel a teszt körülbelül 15 percet vesz igénybe, az étel hideg lesz, mielőtt befejezte volna a tesztelést (mindenképpen tesztelheted az ételeket otthon is). És van egy kis tanulási görbe a tesztek elvégzésében és értelmezésében.
Az EZ Gluten a legalkalmasabb otthoni használatra, konyhaszekrényre vagy asztalra, hogy segítsen azonosítani azokat a gyártott termékeket, amelyek megfelelnek a gluténmentes igényeinek. Például egy tesztkészletet használhat annak megállapításához, hogy a gluténmentes összetevők nélküli mártás valójában gluténmentes-e (10 rész / millió vizsgálati korlátig).
GlutenTox otthoni tesztkészletek
A GlutenTox professzionális minőségű gluténteszteket gyárt a GlutenTox Home technológiájának fogyasztói verziójával együtt. A GlutenTox Home a glutént 5 ppm-nél kisebb mértékben észleli. Ez kétszer olyan érzékeny, mint az EZ glutén, és négyszer olyan érzékeny, mint a Nima.
A GlutenTox Home használata eléggé érintett - ez hasonló, bár egy kicsit bonyolultabb, mint az EZ Gluten használata. Először finom porrá csiszolja a mintát. Másodszor, hozzáadja a minta mért mennyiségét az extraháló ampullához, és rázza legalább két percig. Harmadszor, használjon csepegtetőt, hogy részt vegyen az oldatból az extraháló ampullából és csepegjen a hígító ampullába. Negyedszer, legalább 15 másodpercig finoman rázza fel a hígító injekciós üveg keveréket. Ötödször, egy új csepegtetőt használsz, hogy öt vagy hat csepp hígító injekciós üveg keveréket az üveg kupakába. Hatodszor, a tesztcsíkot a keverékbe dobja. És hetedik, 10 percet vársz, hogy lássuk, mi jelenik meg a tesztcsíkon. Az egész folyamat 20 perc felett tart.
Maguk a GlutenTox tesztcsíkok kissé könnyebben értelmezhetők, mint az EZ glutén tesztcsíkok. Két sor van: egy kék vezérlővonal (ami azt mutatja, hogy a teszt megfelelően működik) és egy rózsaszín pozitív eredménysor (amely csak akkor jelenik meg, ha glutén van a mintában). A rózsaszín vonal sötétebb lesz, ha több glutén és könnyebb, ha nincs túl sok glutén. Ismét egy nagyító is hasznos lehet a nagyon halvány pozitív teszteredmények azonosításához.
A GlutenTox Home előnyei és hátrányai
A GlutenTox Home sokkal érzékenyebb a glutén nyomon követésére, mint az EZ Gluten és a Nima. Ez a fő előnye.
Hátrányai közé tartozik a könnyű tesztelés hiánya (ez lényegesen nehezebb használni, mint a Nima, és az EZ Glutenhez képest sokkal jobban bevonja a folyamatot) és annak költsége. Mint az EZ Glutén esetében, nem valószínű, hogy kinyomtatná a tesztkészletet, és egy éttermi asztalon vagy a barátja konyhájában egy habarcsot és a mészárlást zsemeléhet. A GlutenTox Home azonban hasznos eszköz lehet azok számára, akik különösen érzékenyek a nyomelemek gluténre, mivel felhasználhatók olyan élelmiszerek azonosítására, amelyekben kevés vagy semmilyen nyomelem glutén van. A felületek tesztelésére is használható.
A Nima és az EZ gluténhez hasonlóan a GlutenTox Home tesztkészletek drágák: a 32 dolláros áron két készletre, tíz készletre pedig 135 dollárra terjednek.
Alsó vonal
A gluténvizsgálat hasznos eszköz lehet az olyan élelmiszerek eltávolításához, amelyek betegessé tehetik Önt. Ez azonban nem helyettesíti az alapos átvilágítást: beszélgetést folytat a menedzserek és szakácsok éttermében, gondosan kiválasztja a termékeket a boltban , és elkerüli az iffy helyzeteket a barátok és rokonok étkező asztalán .
Ha úgy döntesz, hogy kísérleteznie kell a glutén teszteléssel, három jó választási lehetőséged van: a Nima, az EZ Gluten és a GlutenTox Home. A Nima a világos választás, ha könnyű használni, míg a GlutenTox Home lehetővé teszi a legalacsonyabb gluténszint kimutatását. Az EZ glutén középen esik, tisztességes érzékenységgel és olyan vizsgálati eljárással, amely kevésbé érintett, mint a GlutenTox Home. A végső választás a tesztelési prioritásoktól függ.