Az Amaranthus (Amaranthus spp) egy egészséges gabona, amelyet néha sok kenyérben, gabonában és snackben használnak. Bár viszonylag új a kereskedelmi élelmiszerek jelenlétére, ez a teljes gabonát évezredek óta használják az Incans és Aztecsek az ételekben. Az amarantot "pseudocereálisnak" nevezik, és bár gabonának minősül, ugyanolyan fehérje, mint a bab és a lencsék.
Bár több mint 60 faj van az Amaranthus nemzetségre kiterjedően, mindössze hárman fogyasztják és használják együtt termékeikben: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus és Amaranthus caudatus . Az amarant alkalmazását számos egészségügyi állapotban vizsgálták, mint például a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az elhízás. Az Amaranth-ot is szívesen említik egészségesnek, de hatásos a koleszterin szintjének csökkentésében?
Amaranthnak van koleszterin-csökkentő potenciálja
Bár meglehetősen kevés vizsgálatot végeztek, amely megvizsgálta az amarant fogyasztás koleszterin szintre gyakorolt hatását, kevés tanulmány foglalkozott az amarantól származó koleszterincsökkentő hatásokkal. A legtöbb tanulmányban olyan állatokat - köztük nyulakat, patkányokat és hörcsögöket - érintettek, amelyek napi étrendjében amarant adtak. Emellett ezek a kis tanulmányok csak néhány amarant fajra, főként A cruentus és A hypochondriacusra vonatkoztak , amelyek egy pár gyakoribb amaranth faj az élelmiszerekben és a helyi élelmiszerboltban.
Az amaranthusok különböző formáit alkalmazták ezeknél a vizsgálatoknál, leggyakrabban az amarant magok és az ezekből kivont olajok esetében.
Kisméretű állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az amarant magok napi étrendjébe történő bevitelével az LDL- koleszterin szintje 10% és 50% között csökkent, és a koleszterinszintek akár 50% -kal csökkentek a vizsgálatokban.
Ezekben a vizsgálatokban a trigliceridek csak enyhén csökkentek, a legmagasabb csökkenés 17% volt. A HDL viszont nem mutatkozott szignifikánsan az állatkísérletekben.
Az elvégzett néhány humán vizsgálat során csak amaranthiányt vizsgáltunk. Azt találták, hogy legfeljebb 18 ml amarant olaj három hétig csökkentette az LDL-koleszterint 25% -kal és a teljes koleszterinszintet körülbelül 20% -kal. A triglicerideket akár 36% -kal csökkentették. Ezekben a vizsgálatokban az egyének szív egészséges táplálékot is követtek, és egy tanulmány megállapította, hogy nincs további koleszterincsökkentő hatás, amikor az amarant hozzáadták az egészséges táplálékhoz. Az állatkísérletekhez hasonlóan az amarant nem befolyásolta szignifikánsan a HDL szintjét.
Hogyan változik az Amaranth koleszterinszintje?
Bár az amarant csökkenti a koleszterinszintet, nem ismert, sok javaslat létezett. Amaranth magas a telítetlen zsírban, szkvalénben. Valójában 9 ml amaranth olaj körülbelül 300 mg szkvalént tartalmaz. Korábbi vizsgálatok, amelyek csak az élelmiszertermékekből kivont szkvalént használták, alacsonyabb koleszterinszintet eredményeztek. Bár a szkvalén szerepet játszik a koleszterinszintet a szervezetben, nem pontosan tudjuk, hogy a szkvalén bejutása az étrendbe csökkenti a koleszterint.
Más tanulmányok azt sugallják, hogy az amarantban található egyéb, szív-egészséges vegyületek, mint például az oldható rost és a fitoszterolok az alacsonyabb LDL és az összes koleszterin okozója. Mindkét összetevő végül úgy működik, hogy csökkenti a vékonybélben a vérben felszívódó koleszterin mennyiségét.
Alsó vonal…
Bár több tanulmányra van szükség az amaranth koleszterinszint-csökkentő képességének további vizsgálatához, ez az egészséges gabona jó kezdethez vezet. Bár az amarant nem tartalmaz ajánlott mennyiséget az étrendjébe, az emberi tanulmányok legfeljebb 18 ml amaranthiányt tartalmaztak, ami egy nap alatt egy evőkanálnyi amarant olajjal egyenértékű.
Az olajok az amarant összetételének legfeljebb 9% -át teszik ki. A táplálkozási tulajdonságaik miatt azonban az amarant egyéb formái - köztük a gabona és a liszt - szintén beépíthetők bármely szív egészséges táplálékba.
Ha kíváncsi arra, hogy az amarantot a koleszterinszint csökkentő táplálékába illessze, akkor az amarant is beilleszthető a kedvenc kenyereibe, levesekbe, pörköltekbe és mellékételbe. Ezenkívül az amaranth olaj étrend-kiegészítőként is elérhető egyes üzletekben.
források
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Az amarantmagról szóló tudás állapota: átfogó felülvizsgálat. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Az amaranth olaj alkalmazása koszorúér-betegség és magas vérnyomás esetén. Lipids in Health Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. A diéta hatása amaranth olajjal a lipid metabolizmusra iszkémiás szívbetegségben és hyperlipoproteinémiában szenvedő betegeknél. Vopr Pitan 2006, 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. A zab és az amaranth ételek pozitívan befolyásolják a plazma lipidprofilokat a koleszterin tartalmú étrendben táplált patkányokban. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Az amarant fehérje koleszterinszint-csökkentő hatást fejt ki. Food Chem., 116, 738-742 (2009)