Míg nem gyakori, a tünetek az enyhétől a súlyosig terjedhetnek
Az ételallergia viszonylag gyakori, ami a gyermekek legfeljebb nyolc százalékát és a felnőttek két százalékát érinti. A leggyakoribb a tehéntej, tojás, földimogyoró, dió, szója, búza, kagyló és hal. Sok felnőttnek van orális allergiás szindróma is , amelyben a pollenallergia keresztreakciót okozhat egyes gyümölcsökön vagy zöldségeken.
A hús kevésbé valószínű oka az élelmiszerallergiának.
Ennek egy része annak a ténynek köszönhető, hogy a hús elkészítésekor az allergiát kiváltó fehérjék közül sok ( allergéneknek nevezik) lebomlanak és inertek.
Ezzel azt mondják, hogy a hús allergia előfordulhat és előfordulhat. Általában kétféle módon történnek:
- Azonnali reakciók azok, amelyek a húsevés után perceken belül fordulnak elő, és súlyosságuk az enyhétől az életveszélyesig terjedhet. A tünetek lehetnek viszketés, csalánkiütés ( urticaria ), hányinger, hányás, légzési nehézség, gyors szívverés, duzzanat ( angioödéma ) és súlyos esetekben anaphylaxis.
- A késleltetett reakciók általában egy órával később jelentkeznek. Általában enyhébbek, csalánkiütés, bőrkiütés és gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek. Míg ritka, anafilaxiás is előfordulhat. Ezek közé tartoznak olyan körülmények, mint az élelmiszer-fehérjével indukált enterokolitis-szindróma (FPIES) .
Marhahús allergia
Bár a hús allergia bármilyen típusú húsproteint tartalmazhat, a marhahús messze a leggyakoribb.
A marhahús allergia a gyermekek legfeljebb 20% -át érinti, különösen azoknál, akik hajlamosak az atópiás dermatitisre. Ezek közül legfeljebb 93 százalék lesz a tej allergia.
A marhahús allergiában szenvedő emberek is allergiásak lehetnek az egyes vakcinákban általánosan alkalmazott marhahússal.
Baromfi allergia
A baromfi allergiás reakciói még kevésbé gyakoriak, mint a húsok.
Ha allergiák fordulnak elő, általában az alultáplált csirke, pulyka vagy más vad vagy tenyésztett baromfi eredménye.
Néhány tojás allergiás betegnek keresztreaktív állapota is lehet, amelyet madár-tojás szindrómának neveznek, ahol a tollal szembeni expozíció légzőszervi tüneteket okozhat (például allergiás rhinitis vagy asztma ). Érdekes módon a feltétel csirketojásokhoz kötődik, de nem maga a csirke.
Sertés Allergia
A sertéshús és a vaddisznó allergiája nem ritka. Sok esetben határokon reaktív válasz a macskákra. Sertés-macska szindrómának nevezik , az allergia kiváltja a macska és a sertés albumin hasonló molekuláris szerkezetét.
Bár a sertésnek allergiás emberek tipikusan allergiásak a macskákra, az ellenkezője nem igaz. Mint ilyen, a macska allergia az igazi allergia, míg a sertés allergia a keresztreaktív válasz.
Alfa-Gal allergia
A galaktóz-alfa-1,3-galaktóz (más néven alfa-gal) természetesen előforduló antitest, amely megtalálható minden emlősben, a régi majmoktól, a majmoktól és az emberektől eltekintve. Az Alpha-gal kölcsönhatásba léphet a húsban található szénhidrátokkal, és egész testet okozhat viszketés, csalánkiütés, kiütés, duzzanat és gyomorpanaszok kialakulásához. A tünetek általában három-nyolc órával jelentkeznek, miután egy személy evett.
Az Alpha-galet egyesek úgy tekintenék, hogy kullancsokkal emberre ruházzák át őket, beleértve az Egyesült Államok keleti és déli részén őshonos csillagcsillagot is. Maga az allergia gyakran emlős hús allergiaként (MMA) utal.
A marhahúsra, a sertéshúsra és a bárányra vonatkozó hagyományos allergiavizsgálatok gyakran negatívak az MMA-val rendelkező embereknél. Emiatt a diagnózis vérvizsgálatokat igényel, amelyek megerősítik az alfa-gal antitestek jelenlétét.
> Források:
> Commins, S. és Platts-Mills, T. "A Galactose alpha-1,3-Galactose (alfa-gal) IgE-specifikus specifikus IgE-specifikus specifikus specifikus vörös húsú anaphylaxisára". Curr Allergy Asthma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; és Swoboda I. "Frissítés a madár-tojás szindrómáról és a valódi baromfihús allergiáról". Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. és Sampson, H. "Food Allergy". J Clin Invest. 2011-ben; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.