Úgy tűnik, hogy egyre több lehetőséget kínál a természetes és mesterséges édesítőszerek számára a piacon. Mint sok olvasó tud, én a Starbucks-ot gyakran ismeri a koffein-javításomért . Általában a csepegtető kávét iszom, de alkalmanként fél és fél cukrot is hozzáadok. A másik nap észrevettem, hogy a cukor csomagokat sehol nem találják meg - inkább apró csomagokat látok különböző színekben, beleértve a világoskék, rózsaszín és sárga színű csomagokat.
Szorosan megvizsgáltam ezeket az édesítőszereket, hogy lássam, van-e különbség köztük. Végül megtaláltam a rendszeres cukorcsomagomat, hogy hozzáadjak a kávéhoz, és az irodába mentem. Azonban azon tűnődtem, ha valaki érezte az allergiás reakciókat ezen alternatív édesítőszerek következtében.
Az orvosi szakirodalom rövid felkutatása azt találta, hogy Texasban, Dél-Karolinában és Nebraska-ban megjelentek egy cikket, amelyet a piacon a legutolsó édesítőszeren, a stevia néven ismert. A Truvia márkanév alatt forgalmazott stevia a Stevia rebaudiana növényből származik, a stevia a természetellenes, alacsony kalóriatartalmú tulajdonságokkal rendelkezik. Valójában a Coca-Cola és a Pepsi 2014-ben megjelentette a cukor- és stevia-keveréket (a magas fruktóz kukorica szirupot) tartalmazó kolumbákba. Mivel a stevia számos ételben és italban megtalálható, a természetes édesítőszer biztonságosságát megkérdőjelezték, különösen az allergiás reakciók okozta lehetséges reakciókat.
Mi az a Stevia?
A Stevia rebaudiana az a növény, amelyből a stevia keletkezik. Ez a növény az Asteraceae család tagja, és Dél-Amerikában őshonos, ahol évszázadok óta élelmiszerként és gyógyszerként használják. A Stevia-t a növény leveleiből nyerik, és nagy tisztaságú, hogy a különböző élelmiszerekben használt édes, alacsony kalóriatartalmú természetes édesítőszert termeljen.
Lehetséges, hogy a stevia allergiás reakciókat okoz?
Az Asteraceae család számos növénye ismert, hogy különböző típusú allergiás reakciókat okoz, beleértve a pollen expozícióból eredő légzőszervi allergiát, a növényi fehérjékből származó kontakt dermatitiszt és az ételallergiát a növényi termékek táplálásától . Az allergiás reakciókat okozó Asteraceae növények közé tartoznak a parlagfű (pollen allergia), a krizantém (kontakt dermatitis) és a napraforgómag (élelmiszerallergia). Mivel a stevia számos olyan növényhez kapcsolódik, amelyekről jól ismert, hogy allergiás reakciókat okoznak, egyes szakértők azt javasolják, hogy a kapcsolódó növényekre allergiás emberek ne használják a stevia-t.
Kevés bizonyíték támasztja alá azt a gondolatot, hogy a stevia allergiás reakciókat okoz az ismert allergiás betegekben az Asteraceae növényeknél. Ez valószínűleg a legtöbb stevia termék - például Truvia - nagy tisztaságának köszönhető. A legtöbb ember számára a stevia erősen tisztított formái valószínűleg nem tartalmaznak allergiát és antigént, amelyek allergiás reakciókhoz vezethetnek. Másrészről a stevia növény nyers kivonata - különösen az élelmiszer-áruházakban található - nagyobb valószínűséggel okoz allergiás reakciót az Asteraceae növényekre allergiás betegekben.
Az orvosi szakirodalomban csak egy tanulmány áll rendelkezésre, meggyőző bizonyítékokkal arra vonatkozóan, hogy a stevia allergiás reakciókat okozhat.
2007-ben egy japán kutató jelentett két olyan csecsemőt, akik stevia termékek fogyasztásával, az egyik a stevia levelek rágásával és a vízzel kevert nyers stevia porral érintkező anafilaxis miatt fordult elő. Mindkét csecsemőnek atópiás dermatitisz volt . A kutató ezután 200 csecsemőnél végzett stevia bőrvizsgálatot végzett, és atopikus dermatitisben és asztmában szenvedő betegeknél magas volt a pozitív bőrvizsgálat a stevia esetében.
Kell elkerülni a Stevia-t tartalmazó élelmiszereket?
Nem világos, hogy az Asteraceae növények allergiájával rendelkező emberek fokozottan veszélyeztetik-e az erősen tisztított stevia tartalmú élelmiszerek allergiás reakcióit.
Azonban a Stevia növényből nyert nyers kivonatokat, például az étrend-kiegészítőkben vagy az élelmiszer-élelmiszer-áruházakban találhatóakat valószínűleg el kell kerülni az Asteraceae növények allergiájával.
> Források:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol glikozid biztonság: magasan tisztított Steviol édesítőszerek élelmiszer allergének? Élelmiszer és kémiai toxikológia. 2015-ig; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis a Stevioside-ben az atópiás ekcémás csecsemőknél. Allergia. 2007-ben; 62 (5): 565-6.