Mesterséges és természetes édesítőszerek kevés hatással a vércukorra
A cukorhelyettesítők történelmileg rossz repkedést kaptak, de több mint 45 éves kutatás után nem volt hiteles bizonyíték arra nézve, hogy bárki kárt okozhat egy személynek, ha megfelelően használják. Bár igaz, hogy a legtöbbüknek kevés tápértékük van, kielégíthetik az édes fogat, és biztonságosan fogyaszthatók a cukorbetegek .
Az USA Food and Drug Administration (FDA) által jóváhagyott hat nem tápláló édesítőszer a szacharin, aszpartám, aceszulfám-kálium, szukralóz, neotám és előnyös. Ezek közül a neotám és az advantame általános élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásra engedélyezett, és nagyrészt nem érhetők el asztali édesítőszerekként.
Ezenkívül számos olyan úgynevezett tápértékű édesítőszer, mint az izomalt, maltit, mannit, szorbit és xilitol, amelyek sok cukros mentes cukorban és cukorkában találhatók. Ezeket technikailag cukoralkoholoknak nevezik, és a mesterséges édesítőszerekkel ellentétben felvehetik a vércukorszintet, de általában nem a káros hatásúak.
Ezen kívül a természetes édesítőszerek, mint a stevia, az utóbbi években népszerűségnek örvendenek, és általában biztonságosnak tartják a cukorbetegek számára.
1 -
Szacharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)A nátrium-szacharin (benzoesavszulfimid) a XIX. Század vége óta körülkerült, de az 1960-as és 1970-es években az első kereskedelmi forgalomban lévő mesterséges édesítőszer volt. Ez a leggyakrabban elismert márkák olyan jellegzetes rózsaszín csomagokat kínálnak nekik, mint a Sweet'N Low és a Sugar Twin.
Az egyik csomag három gramm szénhidrátot tartalmaz, és glikémiás indexe nulla. Jó mind a meleg, mind a hideg ételek édesítésére.
2 -
Aspartam (Equal, Nutrasweet)Az aszpartámot először 1965-ben hozták létre, és az FDA 1981-ben hagyta jóvá. Gyakran elismerik védjegye világoskék csomagja, és különböző márkanevek alatt forgalmazzák, köztük az Equal és a Nutrasweet.
Az aszpartám csomagonként csak egy nettó karbid és egy nulla glikémiás index. Fokozottan elveszíti bizonyos édességét.
3 -
Sucralóz (Splenda)A szukralóz az egyik legédesebb mesterséges édesítőszer, és az USA-ban forgalmazzák Splenda néven. Vannak más márkák is, amelyek mindegyikét karakterisztikus világosszürke csomagjuk alapján azonosítják. A szukralózt 1998-ban élelmiszer-adalékanyagként, 1999-ben általános célú édesítőszerként engedélyezték.
A szukralóznak kevesebb mint egy gramm szénhidrátja van, és nulla glikémiás indexe. Használható mind forró, mind hideg élelmiszerekben.
4 -
Aceszulfám-kálium (édes)Az aceszulfám-káliumot, más néven aceszulfám K-t vagy Ace-K-t 1967-ben fedezték fel, és 2003-ban az általános élelmiszer-adalékanyagként az FDA jóváhagyta. Ez a tabletta édesítőszer, mint például a Sweet One.
Az aceszulfám-kálium egy szénhidrogén egységgel és egy glikémiás indexe nulla. Az édesség elvesztése nélkül melegítve marad, de gyakran más édesítőszerekkel keverve, hogy ellensúlyozza a kissé keserű utóízletet.
Az aceszulfám K kevésbé megtalálható az élelmiszerbolt polcain, de lehet online vagy sok nemzeti kábítószer-áruházláncban, beleértve a Walmartot is.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)A Stevia nem mesterséges édesítőszer, hanem inkább természetes, amelyet a Stevia rebaudiana növény leveleiből nyernek ki. 2008-ban az FDA megkapta a Stevia-t, és gyorsan vált a mesterséges édesítőszerek népszerű, "természetes" alternatívájává.
A Stevia tabletta formájában többféle márkanév alatt forgalmazzák, köztük Truvia és PureVia. Három gramm szénhidrát van csomagonként és nulla glikémiás indexe. Nem elegendő az édesség intenzitása, mint a legtöbb mesterséges márka, de fűtött állapotban is stabil marad.
Sok steviagyártó csomagolja édesítőszereit egy könnyű zöld csomagolásban.
6 -
Cukoralkoholok (xilitol, szorbit)A cukoralkoholok, más néven poliolok, a gyümölcsök és zöldségek természetes szálakból nyerik ki. Ezek a tápértékű édesítőszerek, és bizonyos hatást gyakorolnak a vércukorszintre, bár alacsonyabbak a cukorszintnél.
A vércukorra gyakorolt hatás változhat, a glicémiás index 13-atól a xilitollal szemben a szorbitra vonatkoztatva. Mások, mint a mannitol, zéró határoznak.
A vércukorszintre gyakorolt viszonylag alacsony hatásuk ellenére bizonyos cukoralkoholok (mint például a xilit és a mannit) lassító hatással lehetnek túlzott használat esetén. Ezek az édesítőszerek kevésbé megtalálhatók a boltokban, de nagy gyógyszergyárból és élelmiszer-kiskereskedőkből származhatnak.