A glikémiás index hasznos lehet a cukorbetegek számára, vagy esetleg nem. A diabéteszes diéta alapjául szolgáló glikémiás index felhasználásával végzett kutatások vegyes eredményekkel jártak. Valószínűleg azért, mert az index két különböző változata létezik, és nem veszi figyelembe sem a kiszolgáló, sem a rész méretét. Egy másik érték, amelyet a glikémiás terhelésnek neveznek, segíthet, de a szénhidrátok számbavétele vagy az egyenletes szénhidrát-diéta követése még mindig a legjobb módja a diabéteszes étrend kialakításának.
Glikémiás index
A glikémiás index egy olyan módszer, amellyel meg lehet mérni, hogy a magas szénhidráttartalmú élelmiszerek milyen mértékben emelik fel vércukorszintjüket (glükózszint) az étkezés után, egy skálán 100-ig. Az index teteje közelében lévő élelmiszerek növelik a vércukorszintet alulról. Egy glikémiás index a fehér kenyeret használja, mint a standard 100 referenciaértéket, de egy másik index glükózt használ. Tehát tudnia kell, hogy melyik indexet használja. Könnyű összezavarni.
A glikémiás indexen alapuló diéta megtervezése olyan élelmiszerek kiválasztását jelenti, amelyek alacsony vagy közepes indexszámúak. Az alacsony glikémiás indexek közé tartoznak a hüvelyesek, a nem keményítőtartalmú zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és a gyümölcsök. A húst, a baromfit, a halat és a tojásokat nem tartalmazzák szénhidrátok, ezért lényegében nulla értéket adnak az indexek kiszámításához. A főzési módszerek, a főzési idő és az érettség mértéke befolyásolhatja az élelmiszerek glikémiás indexét, és ugyanazon élelmiszer különböző márkáinak különböző értékei lehetnek.
Például a burgonyapüré magasabb indexszámmal rendelkezik, mint a sült burgonya, és mindkettő változhat attól függően, hogy mit tette fel. A teljes búza kenyér különböző márkái akár 20 pontot is tartalmazhatnak az indexen.
A glikémiás index jó ötletnek tűnik, és segíthet abban, hogy felcserélje, hogy mely élelmiszerek magasabbak a szénhidrátokban, mint mások.
De nem veszi figyelembe az adagméretet, a kalóriatartalmat vagy a tápértéket, ezért nem elegendő az étrend megtervezéséhez. Például a görögdinnye nagyobb indexszámmal rendelkezik, mint a fagylalt, és a burgonya-csipek alacsonyabbak, mint a sült burgonya. Ez azért van, mert zsírokat is tartalmaznak, ami csökkenti a glikémiás indexszámot, de nem teszi táplálékosabbá őket.
Glikémiás terhelés
Mivel a glikémiás index egy kicsit kényelmetlen lehet, a glikémiás terhelés kiszámítható. A glikémiás indexen alapul, de szabványosított adagméreteket is alkalmaz, így hasznosabb. A terhelés kiszámításához használt képlet a glikémiás index a szénhidrát mennyiségének százaléka, osztva 100-mal. Az alacsony glikémiás terhelésű élelmiszerek 10 év alattiak, 11 és 19 közé eső tápközegek, és 20 vagy annál nagyobb pontszámú élelmiszerek magas glikémiás- betölteni az élelmiszereket. Ha cukorbetegségben szenved, győződjön meg róla, beszéljen az egészségügyi szolgáltatójával, a cukorbetegítő pedagógusával, a dietetikusával vagy a táplálkozási szakemberrel, mielőtt bármilyen étrendi változást elvégezne.
Forrás:
American Diabetes Association. "Glikémiás index és cukorbetegség". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Bizonyítékelemzés Librar y. "Ajánlások összegzése Diabetes Mellitus (DM): glikémiás index és cukorbetegség." http://www.andeal.org/.
> Harvard Egészségügyi Kiadványok, Harvard Medical School. "Glikémiás index és glicémiás terhelés 100 ételre". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Egyszerűsített étrend menü". Eleventh Edition, Hoboken NJ, USA: Wiley-Blackwell Publishing, 2011. október.
University of Illinois kiterjesztés. "Mi a Glycemic Load and Glycemic index? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.