Ahol cukoralkoholok találhatók és hogyan használják őket
Ha elolvassa a cukormentes cukorkát vagy rágógumit, akkor valószínűleg olyan szavakat olvashatsz, mint a maltitol, a xilitol és a szorbit. Ezek cukoralkoholok. A név ellenére a cukoralkoholok sem cukor, sem alkohol. Alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidrát-édesítőszer, amelyet gyakran a cukorbetegeknek szánt élelmiszerekben használnak.
Miért cukoralkoholok az élelmiszerben használatosak?
A cukoralkoholok, más néven poliolok, egyfajta szénhidrát .
Az egyik fő oka, hogy cukoralkoholokat használnak a cukorbetegek számára létrehozott élelmiszerekben, hogy lassan felszívódnak a szervezetbe, és csak részben metabolizálódnak. Ez a hiányos felszívódás általában nem emeli meg a vércukorszintet, mint egy tipikus szénhidrátot.
Ne feledje, hogy ellenőrizze a teljes szénhidrátot
Csak azért, mert az élelmiszer cukoralkoholokat tartalmaz, nem azt jelenti, hogy szabad élelmiszer. Néha kombinálódnak olyan összetevõkkel, amelyek a vércukorszintet emelhetik. Ezért fontos, hogy alaposan olvassa el a táplálkozási tények címkéjét a teljes szénhidrátszám adagonként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tervezett étkezési tervben marad.
A cukoralkohol típusai
Egyes cukoralkoholok természetesen a növényekből származnak (a kukoricaszirupból és mannitból származó tengeribélből származó szorbitol), de leginkább cukrokból és keményítőkből állítják elő, majd nagyszámú élelmiszerből állítják elő. Az édesség hozzáadása mellett textúrát is adnak hozzá, és segít megőrizni a nedvességet.
Meghatározhatja, hogy egy élelmiszerben egy vagy több cukoralkoholt tartalmaz-e a termék összetevői a csomagoláson található élelmiszer-címkén. A cukoralkoholok általában "-ol" -on fejeződnek be. A leggyakoribb cukoralkoholok a következők:
- Szorbit
- mannit
- A xilit
- maltit
- Laktitol
- eritrit
- izomalt
- Hidrogénezett keményítőhidrolizátumok
A legtöbb cukoralkohol kevésbé édes, mint az asztali cukor (szacharóz), de a maltitol és a xilit a rivális szacharózt az édesség mértékében.
A cukoralkohol előnyei
A cukoralkoholok használata hozzájárulhat a súly és a vércukor kezeléséhez.
A cukoralkoholból készült, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek édes ízeket adhatnak hozzá, extra kalóriák nélkül, a kávéhoz és a teához. A cukor helyett recepteket is használhatják.
A cukormentes gumik édesítésére gyakran használt cukoralkohol, a kvaternek bizonyítottan megakadályozza az üregeket.
A cukoralkoholok hátrányai
Mivel a cukoralkoholok csak részben emészthetők, egyes embereknél hasi gázokat és kellemetlenségeket okozhatnak. A túl sok étel, amely cukoralkohol tartalmú, lazító hatással lehet. Figyeld meg, hogyan reagál a szervezet a cukoralkoholokra, és kivágja őket az étrendből, ha úgy tűnik, hogy problémát okoz.
Néha a cukormentes élelmiszerek több zsírt használnak, vagy általában más összetevőket használnak. Ennek eredményeképpen előfordulhat, hogy a kalóriát vagy a szénhidrátot nem takarítja meg az élelmiszer cukormentes változatával. Mindig ellenőrizze a címkéket, hogy a legjobb választás legyen. Fontos megjegyezni, hogy csak azért, mert az élelmiszer cukormentes, nem teszi "szabad". Vigyázzon, nehogy túlbecsülje a cukormentes élelmiszerek részeit, és úgy gondolja, hogy nem igazán "számít" annyira.