A vegetáriánus étrend olyan táplálék, amely nem tartalmazza a hús, a szárnyas, a tenger gyümölcseit vagy az ezeket az élelmiszereket tartalmazó termékeket. Van néhány fajta vegetáriánus étrend. A lacto-ovo-vegetáriánus étrend például gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek (bab), magvak, diófélék, tejtermékek és tojásokon alapul. A vegán étrend, a vegetáriánus étrend egy másik formája, kizár minden olyan állati terméket, beleértve a tojást, tejterméket és minden egyéb állati eredetű terméket, mint a méz.
A 2-es típusú cukorbetegek esetében a vegetáriánus étrend után kissé trükkösnek tűnhet, mivel az állati termékek - például a hús, a hal és a szárnyasvad - kizárják a fehérje lehetőségeket. Bár megfelelőnek tűnhet magasabb fehérje étrend fogyasztása, mivel szénhidrátban általában alacsonyabbak, vegetáriánus étrendet fogyaszthat, és egészséges testsúlyt és vércukorszintet fenntarthat. Valójában egyesek azzal érvelhetnek, hogy a vegetáriánus / vegán étrend jobb, mert a kutatók a 2-es típusú cukorbetegség és a vörös hús, különösen a feldolgozott hús, mint a szalonna és a forró kutyák bevétele között találtak kapcsolatot. Más tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánus és a vegán étrend javíthatja a plazma lipidkoncentrációkat, és kimutatták, hogy visszafordítják az ateroszklerózis progresszióját.
A vegetáriánus étrend gazdag zöldségekben, hüvelyekben, teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben és magokban gazdag. Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja szerint a zöldségfélék, az egész gabonafélék, a hüvelyesek és a diófélék nagyobb bevitele lényegesen alacsonyabb az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával, és a vércukorszint javulása normál vagy inzulin formájában ellenálló egyén.
A cukorbetegségben a vegetáriánus étkezés kulcsa az, hogy meggyőződjön arról, hogy elegendő mennyiségű fehérjét és egészséges zsírt fogyaszt, és olyan magas szénhidrátokat választ, amelyek része kontrollált.
Szerezzen megfelelő fehérjét
Amikor a cukorbetegségről van szó, a fehérje fontos tápanyag; javítja az immunitást, segíti a jóllakottságot és lelassítja az emésztést, ami segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Általában, amikor a fehérjére gondolunk, a pulyka, a csirke, a hal és a húsra gondolunk, ám a vegetárián alapú élelmiszerek fehérjét is tartalmaznak. Az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia kijelenti, hogy a növényi fehérjék képesek megfelelni a fehérje követelményeinek, ha sokféle növényi élelmiszert fogyasztanak és az energiaigényeket kielégítik. A növényi alapú fehérjék magvak, diófélék, magvak, teljes kiőrlésű gabonafélék, például quinoa, árpa és bulgur. A laktó-ovo-vegetáriánusok tojásból és joghurtból is fehérjét kapnak. A legfontosabb, hogy meggyőződjön arról, hogy naponta egy fajta evett, és hogy minden étkezés során van fehérje.
Tegyen elég jó zsírt
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a vegetáriánus étrendet követő emberek a rossz koleszterinszintjük csökkenését tapasztalják. Talán ez azért van így, mert a vegetáriánus étrend általában gazdag többszörösen telítetlen n-6 zsírsavakban, rostokban és növényi szterolokban, valamint alacsony telített zsírokban, amelyek állati termékekben találhatók, mint a marhahús és a feldolgozott hús. Másrészt a vegetáriánus étrend hiányozhat az omega-3 zsírsavakban - különösen azokban, amelyek kizárják a tojást és a halat. Tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak a szív és az agy egészségi állapotában. A 2-es típusú cukorbetegség növelheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, ezért fontos az egészséges szív megtartása.
Ha nem eszik tojást vagy halat, szükség lehet az omega-3-kiegészítésre (DHA / EPA), de ezek közül az egészséges zsírok közül lehet választani a megerősített szójatejből és az alfa-linolénsavban gazdag élelmiszerekből, növényi alapú n- 3 zsírsav, mint a lenmag, a dió, a repceolaj és a szója.
Magas szénalapú szénhidrátok
Tanulmányok szerint a vegetáriánusok 50-100% -kal több rostot fogyasztanak, mint a nem vegetáriánusok. A magas rosttartalmú étrend segít a vércukorszint szabályozásában, az alacsonyabb koleszterinszintben és a teljesség elérésében. A hüvelyesek és a teljes kiőrlésű magvak lassan emésztett szénhidrátot tartalmaznak, és gazdag rostokban gazdagítják a glikémiát. Fontos figyelni a bevitelt, mert a szénhidrátok a macronutriensek, amelyek hatással vannak a vércukorszintekre.
Általában 1/2 csésze bab, 1 kis krumpli (számítógépes egér mérete), 1/3 csésze főtt gabona (a gabonától függően változhat) kb. 15-20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ezért nem tud enni korlátlan összegeket. A szénhidrátok számának megtanulása segít a jó vércukorszint szabályozásában. Attól függően, hogy a szénhidrát allokáció az ételek számára, ennek megfelelően beállíthatja a bevitelt. Használhatja a glükózmérőt, mint erőforrást annak tesztelésére, hogy teste reagál bizonyos élelmiszerek kombinációira. Az Amerikai Cukorbetegség Egyesület szerint az ajánlott A1c hemoglobin A1c elérése érdekében az Amerikai Diabétesz Egyesület megállapítja, hogy vércukorszintjük 180 mg / dl vagy kevesebb, két órával étkezés után. Ha két órával a táplálkozás után teszteli a vércukorát , akkor a számod következetesen meghaladja ezt a célt, túl sok szénhidrátot fogyaszthat az ételben. Beszéljétek meg ezt a cukorbetegítő pedagógussal vagy a regisztrált diétás szakemberrel, hogy ennek megfelelően beállíthassa ételeit vagy gyógyszereit.
Találkozzon az orvosi csapattal
A diéta megváltoztatása előtt mindig fontos, hogy beszéljen egészségügyi szolgáltatójával. Ha vegetáriánus étrendre való váltást tervez, regisztrált dietetikusnak kell találkoznia. Segíthetnek egy étkezési terv személyre szabásában, hogy megfeleljenek a szénhidrátnak, a fehérje-, a vitamin- és az ásványi igényeknek. Attól függően, hogy milyen vegetáriánus étrendet választasz, szükség lehet a tápanyagok pótlására, amelyek hiányozhatnak, beleértve a vasat, cinket, jódot, kalciumot, D-vitamint és B12-et. A dietetikus azt is taníthatja, hogyan növelheti az egyes tápanyagok felszívódását az ételek párosításával és a főzési technikákkal.
Weboldalak vegán / vegetáriánus étkezéshez
A vegán és a vegetáriánus étkezésnek sok forrása van. A következők megbízható és hiteles források:
- Dietetikus gyakorlat Csoport: Vegetáriánus táplálkozás
- Húsmentes hétfő Globális Mozgalom
- Food Plate módszer
> Források:
Craig WJ, Mangels AR: Az American Diabetes Association álláspontja: vegetáriánus étrend. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetáriánus és vegán étrend a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Az étrendi n-6 zsírsavak szerepe a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 szeptember; 8 Suppl 1: S42-5.