Sok Say gluténmentes élelmiszerek egyre jobban csengenek, de tényleg?
Mivel a gluténmentes táplálék népszerűsége súlycsökkentő eszközként nő, néhány diétás ember visszavágott, mondván, hogy a gluténmentes ételek általában kalóriákban és zsírokban (és ezért kevésbé alkalmasak a fogyásra) nagyobbak, mint a rendszeres, búza alapú élelmiszerek.
De ez az állítás valóban igaz?
Áttekintés
Általában nem, nem, nem. Fej-fejjel összehasonlítva a közös gluténmentes termékek, például a kenyér, a snackek, a sütemények és a sütemények valójában nagyjából ugyanannyi kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, mint gluténnel töltött társaik.
Egyeseknél kevesebb van, és néhánynak van több, de átlagosan körülbelül egyenlő.
Mint minden termékhez (pl. Csokoládé chip cookie-khoz), a márkák és a típusok között sok változás lesz. Ennek eredményeként a vevő figyeljen, és mindig olvassa el a címkéket. De ha a gluténmentes ételek széles választékát választja - és ami még fontosabb, ne többet enni, mint akkor, ha gluténnel töltötték volna - nem kellene több kalóriát fogyasztania, mint ha lenne hagyományos étrendben maradt.
Íme, hogy a különböző termékek kalóriákban, zsírokban, szénhidrákban és rostokban lebomlanak, mindegyik konkrét példával. Ha rendelkezésre áll, próbáltam összehasonlítani a gluténnel töltött és a gluténmentes termékeket ugyanazon márkától (azaz Betty Crocker), hogy az összehasonlításokat a lehető legmegfelelőbbé tegyék.
Kenyér
A kenyér valószínűleg a legelterjedtebb csere gluténmentes termék, így a kalóriaszám különösen fontos.
Kutatásaim azt mutatják, hogy a gluténmentes kenyér enyhén kalóriatartalmú lehet, mint a gluténtartalmú társaik - a kétszeletes szendvics esetében 20-30 kalóriatartományban -, de nem szabad eléggé aggódnia, ha nem költ egész nap szendvicseket eszik.
Három népszerű gluténmentes kenyér van a hasonló glutén alapú kenyerekhez képest:
- A Canyon Bakehouse 7-Grain Kenyér 34 kalóriát tartalmaz (körülbelül egy szelet), 1 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot. Hasonlítsuk össze ezt a Roman Meal All-Natural 12-szemű kenyeret (búza alapú kenyér), amely 34 kalóriát tartalmaz (kb. 2/3 szelet), 1,4 gramm zsírt, 14 gramm szénhidrátot és 1,4 grammot a rost. A Canyon Bakehouse termék 16 kalóriát tartalmaz két szelethez, de valamivel kevesebb zsírt és enyhén több rostot tartalmaz.
- Az Udi gluténmentes fehér szendvics kenyere szeletenként (kb. 24 gramm), 2 gramm zsírt, 11 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot tartalmaz. Eközben egy szelet gluténnel töltött Nature's Whitewheat kenyér (kb. 26 gramm) tartalmaz 55 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot. Az Udi terméke határozottan több kalóriát és zsírt tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot tartalmaz (fontos ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ).
- A Rudi gluténmentes fahéjos kenyér 100 kalóriát tartalmaz szeletenként (kb. 37 gramm), 2,5 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot. Eközben Rudi Organic Cinnamon Raisin kenyere (ugyanazon termék Rudi búza alapú verziója) 90 kalóriát tartalmaz szeletenként (kb. 37 gramm), 1,5 gramm zsírt, 19 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. A gluténmentes fajta 10 extra kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz szeletenként, de több rostot is tartalmaz.
Az alsó sor: Ha gondosan választod a gluténmentes kenyeret, akkor valószínűleg találsz egyet, amely nagyjából megfelel a korábbi kedvelt gluténnel töltött kalória-, zsír- és rosttartalomnak.
Gabona
Sok általánosan elérhető gabona gluténmentes - gondolják a Chex és a Post Fruity és a Kakaó Kavics. Ezért a kalóriák egy tálban a természetesen gluténmentes gabonafélék azonosak lesznek, függetlenül attól, hogy követitek-e a gluténmentes étrendet vagy sem.
Az alábbiakban bemutatjuk, hogy a gabona két közönséges formája összehasonlítja a gluténnel töltött (egy esetben) és a gluténmentes formákat:
- A Cheeriosok (amelyek most gluténmentesek) tartalmaznak 100 kalóriát, 2 gramm zsírt, 20 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot unciánként. Eközben a Nature's Path Whole-O (gluténmentes Cheerios helyettesítő, amely nem tartalmaz zabat) tartalmaz 104 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 25 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot unciánként. Ez különbség 4 kalória és 0,5 gramm zsír adagonként ... nem valami, amit valószínűleg észre. Az a tény, hogy a Cheerios gluténmentesnek tekinthető, azt mutatja, hogy a vonalak elmosódnak a gluténmentes és az úgynevezett "mainstream" élelmiszerek között.
- A Nature's Path Ropogós Rizs Gabona , amelyre sokan fordultak, amikor a Kellogg megszüntette a gluténmentes Rice Krispies-ét, 30 gramm gabonát (kb. Háromnegyed egy csésze), 1,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot. Eközben a Kellogg Original Rice Krispies (amely nem gluténmentes) 118 kalóriát tartalmaz 30 gramm (egy kicsit több mint egy csésze), 0 gramm zsírt, 26 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot. Tehát ebben az esetben a gluténmentes gabonának kicsit kevesebb kalóriája van, egy kicsit több zsírt és egy kicsit több rostot, mint a gluténnel töltött versenytársa.
A lényeg: a gluténmentes és a gluténnel töltött gabona nagyon hasonlít a kalória, a zsír, a szénhidrát és a rosttartalom tekintetében.
Rágcsálnivalók
Néhány snack-étel - például a burgonya-zseton - természetesen gluténmentes, így nem számít, hogy követik-e a gluténmentes étrendet; akkor nem fog több kalóriát fogyasztani kiválasztásával. A többi snack étkezési lehetőség, pl. Perecek és kekszek, mind gluténnel töltött, mind gluténmentes változatban jönnek létre.
Itt van a kalóriák, a zsírok és a szénhidrátok elfogyasztása a közös tápláléktermékekben:
- A glutino-perecek (gluténmentesek) 120 kalóriát tartalmaznak unciánként, plusz 3,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot. Eközben az Rold Gold Pretzel Sticks (gluténtartalmú Frito-Lay márka) 100 kalóriát tartalmaz uncia, zéró zsír, 23 gramm szénhidrát és 1 gramm szál.
- A Snyder's of Hannover gluténmentes perecsei 112 kalóriát tartalmaznak unciánként, 1,5 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és nem rostot. Eközben a Snyder's of Hanover szokásos perei (amelyek búza alapúak) 102 kalóriát tartalmaznak uncia, 1 gramm zsír, 23 gramm szénhidrát és 1 gramm rost. Nyilvánvaló, hogy a gluténmentes perecek több kalóriát tartalmaznak, és több zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos perecet
- A Schar gluténmentes tábori sütemények (hasonlóak a sófélékhez) 30 kalóriát tartalmaznak (kb. Öt kekszet), 3 gramm zsírt, 24 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot. Eközben a Nabisco Original Premium Saltine Crackers (amely glutént tartalmaz) 140 kalóriát tartalmaz 32 gramm (kb. 10 kekszet), 3 gramm zsírt, 24,2 gramm szénhidrátot és nulla rostot. Ebben az esetben a gluténmentes kekszek kevesebb kalóriával rendelkeznek, de ugyanolyan zsírtartalmúak, mint a búzaalapúak.
A legfontosabb : a gluténmentes perecek egy kicsit hízlalhatnak, mint a glutén-y fajták, de bizonyos gluténmentes kekszek kevésbé hízlalhatnak. Ez biztosan a vevő ügye.
Cake Mix
Mint kiderült, a kalóriák a csokoládétorta keverékében nem változnak sokat a gluténmentes és a gluténtartalmú változatok között. Íme, amit találtam:
- King Arthur Flour Gluténmentes csokoládé torták keverék 280 kalóriát tartalmaz (1 / 14th csomag, 45 gramm), plusz 14 gramm zsír, 37 gramm szénhidrát és 2 gramm rost. A Betty Crocker gluténmentes ördög ételeinek keveréke az elkészített 260 kalóriát tartalmazza (1/10-es csomagolás, 43 gramm), valamint 12 gramm zsírt, 36 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. Eközben a Betty Crocker szuperművész ördög ételkakarmány keveréke (a gluténnel töltött fajta) 280 kalóriát tartalmaz, ahogy az előkészített (1/10-es csomagolás, 43 gramm), plusz 14 gramm zsírt, 35 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. Ebben az esetben a keverékek rendkívül hasonlóak, bár a King Arthur gluténmentes keverék tartalmaz egy kicsit több rostot.
Az alsó sor: A kalóriát vagy a zsírt nem sértheti a gluténmentes csokoládés süteménye a súlygyarapodás miatt, mivel a táplálékösszegek majdnem megegyeznek a gluténnel töltött torta keverékekével.
Cookie-k és keverékek
A gluténmentes kenyérhez hasonlóan a boltban vásárolt gluténmentes cookie-k is több kalóriát tartalmaznak, mint a gluténnel töltött társaik, de csak egy ülésen észreveheti, ha az egész táskát egy pohárban eszik milyen étrendet követel).
A gluténmentes cookie keveredik, azonban eléggé kedvezően kalóriatartalmú, ha gluténtartalmú társaikhoz hasonlít.
Itt találhatók a népszerű cookie-k és keverékek részletei:
- Az Aleia Gluténmentes Chocolate Chip cookie-jai (a 2012-es olvasók választási díjának nyertese a legjobb gluténmentes cookie-khoz) 20 gramm cookie-t (kb. Egy-egy ötödik cookie-t) tartalmaz, 106 kalóriát, valamint 4,7 gramm zsírt, 15 gramm szénhidrátot és nulla gramm rost. A Pamela Chunky Chocolate Chip sütik (gluténmentesek, kevesebb, mint 5 millió adag) tartalmaznak 104 kalóriát 20 gramm cookie-ra (körülbelül ötötöde cookie-ra), valamint 5,2 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot . Eközben a gluténnel töltött Chips Ahoy csokoládé-sütemények tartalmaznak 94 kalóriát 20 gramm cookie-ra (kb. Egy és három negyedéves cookie-kat), valamint 4,7 gramm zsírt, 12,3 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot. Ebben az esetben a gluténmentes csokoládé-sütemény kevésbé hízlal, mint a gluténmentes fajták.
A keverékekben:
- A Bob's Red Mill gluténmentes Chocolate Chip cookie keveréke 130 kalóriát tartalmaz, ha az elkészült (25 gramm per adag 24 adag adagonként), plusz 5 gramm zsírt, 20 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot. A Betty Crocker Gluténmentes Chocolate Chip cookie mix 150 kalóriát tartalmaz, ha az elkészült (27 gramm adagonként és 20 adag adagonként), plusz 7 gramm zsírt, 23 gramm szénhidrátot és kevesebb mint egy gramm rostot. Eközben a Betty Crocker Chocolate Chip cookie mix (a mainstream búza alapú mix) 170 kalóriát tartalmaz, ha az elkészült (28 gramm per adag 18 adag adagonként), 8 gramm zsírt, 21 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm rostot.
A lényeg: A csokoládé-sütemények esetében a gluténmentes áruházak által vásárolt fajták több kalóriát és zsírt tartalmazhatnak, mint a gluténnel töltött márkák, de a fordított igaz a cookie keverékek esetében. Ha a kalória és a zsír aggodalomra ad okot, előfordulhat, hogy meg kell hoznia a sajátját.
Súlycsökkenés gluténmentes táplálkozásban
Ha több információt szeretne a súlycsökkenésről a gluténmentes táplálkozás követésével kapcsolatban, itt van néhány jó erőforrás:
- A gluténmentes táplálék segíthet a súlycsökkentésben?
- Öt tipp a gluténmentes súlycsökkenés sikeréhez
- Búza Belly felülvizsgálata
Ön is érdekelheti, hogy a különböző diéta-programok hogyan fognak működni, ha gluténmentesek vagyunk:
- Tehetsz Atkins-t, ha gluténmentes vagy?
- Súlyjegyzők és a gluténmentes táplálkozás - jó kombináció?
- A South Beach Diet gluténmentes-barát?
- Kövesse mind Jenny Craig, mind a Gluténmentes étrendet?
- A Nutrisystem kínál gluténmentes opciót?
Egy szó a
Még ha a kalóriák nagyjából egyenértékűek a gluténnel töltött és a gluténmentes termékek között, más táplálkozási szempontok is kisebbek lehetnek, mint egyenlőek. Például sok gluténtartalmú terméket készítenek dúsított fehér liszttel (amely vasat és több fontos B-vitamint tartalmaz, mint például a folsav, a niacin és a riboflavin), míg a gluténmentes termékek gyártói kevésbé valószínű, hogy vitamintartalmú lisztet használnak .
- Tudjon meg többet: 9 Vitaminok, amelyeket meg kell növelni, ha gluténmentesek
Ez változhat: a Glutino a dúsított gabonafélék (amely extra vasat és plusz vitaminokat tartalmaz), a Sensible Begintings vonalat kínálja, és a hagyományos gluténmentes gabonafélék, mint például a Chex és a gluténmentes Rice Krispies, vitaminokkal és ásványi anyagokkal vannak ellátva. A gluténmentes gyártók tisztában vannak ezzel a táplálkozási hiányossággal, és az elkövetkező hónapokban várhatóan több dúsított és megerősített termék jelenik meg a piacon.
Ezenkívül sok gluténmentes termékgyártó készíti a gluténmentes kenyér termékeket, ugyanolyan rostanyaggal (ha nem több), mint a teljes búzából készült zsemle legtisztább.
Mivel azonban a legtöbb gluténmentes termék nincs megerősítve vagy vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagodik, most is figyelni kell a táplálékbevitelre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő tápanyagot kap a glutén- szabad étrend. De nem kell túl sokat aggódnia a kalóriák gluténmentes ételben: egyesek magasabbak, és néhányuk alacsonyabb, mint gluténnel töltött társaik, de ha különféle ételeket eszel, akkor a különbségek ki fognak esni.