A Fragaria x ananassa által ismertté tett szamócát világszerte termesztik és leginkább ízük, húsos vörös színük és kellemes illatuk miatt ismerik. Ez az ízletes gyümölcs könnyedén beilleszthető salátákba, desszertekbe és más egészséges ételekbe a szív egészséges étrend részeként.
Az eper is tartalmaz sok egészséges tápanyagot, mint például a flavonoidokat, antocianinokat és ellagitanint.
Ezeket az antioxidánsokat gyulladáscsökkentő tulajdonságaikra tanulmányozták olyan állapotokban, mint a rák és a szívbetegség. Ezenkívül a szamócát a cukorbetegség vércukorszintjének szabályozásában tanulmányozták. A kutatások során megvizsgálták az eperfogyasztás koleszterinszintre gyakorolt hatását is, és ezeknek a vizsgálatoknak eredményei ígéretesnek tűnnek.
Eper: Egészséges előnyök a koleszterin szintjén
Vannak olyan vizsgálatok, amelyek megvizsgálták a szamócafogyasztás koleszterinszintre gyakorolt hatását. Ezek a vizsgálatok az egészséges testsúlyú vagy elhízott embereket vizsgálták, és az epereket három-nyolc hét közötti időszakban kellett fogyasztaniuk. E tanulmányok közül néhánynak meg kellett követnie a résztvevőket, hogy kövessék az alacsony zsírtartalmú étrendet, míg más tanulmányok lehetővé tették a résztvevők számára, hogy kövessék rendszeres étrendjüket - mindaddig, amíg napi szinten elfogyasztják a szükséges mennyiségű epert.
Az eper-kiegészítés mennyisége és formája, amelyet az emberek a tanulmányokban széles körben alkalmaztak. E tanulmányok közül sok megkérte a résztvevőket arra, hogy egy fagyasztva szárított, eperporat fogyasztanak, amelyet egy simaital vagy más élelmiszerekbe beépítettek, míg más tanulmányok lehetővé tették a résztvevők számára, hogy friss vagy fagyasztott egész földiepereket fogyasztanak.
Ezeknek a vizsgálatoknak a bevitele minden nap 110 grammról 500 grammra friss szamóca volt. Az eper-kiegészítés formája és mennyisége nem befolyásolta a koleszterin- és trigliceridszintre gyakorolt hatásokat.
Ezekből a vizsgálatokból úgy tűnik, hogy a szamócafogyasztás naponta csökkentette a teljes koleszterinszintet 4-10% között. Emellett az LDL- koleszterin egyes vizsgálatokban 13% -kal csökkent. Az eperfogyasztás triglicerid szintre gyakorolt hatásai azonban változatosak voltak - bizonyos tanulmányokban a triglicerideket nem befolyásolta az eperfogyasztás, míg a többi vizsgálatban a triglicerideket akár 20% -kal csökkentették. Az ilyen vizsgálatokban a HDL szintje nem befolyásolta vagy nem mérte.
Egy tanulmányban az LDL részecskemérete kissé növekedett. (A kicsi, sűrű LDL a szívbetegség fokozott kockázatával jár együtt.) Egy másik tanulmány megállapította, hogy az LDL -nek egy olyan formája, amely növeli a szívbetegség kialakulásának kockázatát, szintén csökkentette a magas zsírtartalmú étkezés után.
Mit jelent ezek a tanulmányok?
A vizsgálatokban kisszámú ember vett részt benne, ezért nehéz meghatározni, mennyi hatással van a szamóca a koleszterinszintre.
Ezenkívül a legtöbb tanulmány megkövetelte, hogy a résztvevők részt vegyenek az alacsony zsírtartalmú étrendben, amely szintén hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentő hatásokhoz.
Bár az eperfogyasztás és a koleszterin szint közötti összefüggést nem lehet feltétlenül létrehozni, az eper még mindig jó étel, ha figyelembe vesszük a koleszterincsökkentő étrendet. Nem csak a kalóriák és a zsírok alacsonyak, de az eper is tartalmaz szálakat és fitoszterolt, amelyek egészséges összetevők, amelyekről ismert, hogy kedvező hatással vannak az LDL koleszterinre.
Forrás:
Bau A, Du M, Wilkinson M., et al. Az eper csökkenti az ateroszklerotikus markerek metabolikus szindrómában szenvedő betegeket. Nutr Res 2010, 30: 462-469.
Burton-Freeman B, Linares A, Hyson D és munkatársai: Az eper modulálja az LDL oxidációt és a posztprandiális lipémist a túlsúlyos hiperlipidémiás férfiak és nők magas zsírtartalmú étkezésére. J Am Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Erlund I., Koli R, Alfthan G, et al. A bogyófogyasztás kedvező hatása a vérlemezke működésére, a vérnyomásra és a HDL-koleszterinre. Am J Clin Nutr 2008; 87: 323-31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y és mtsai. Az eperfogyasztás fokozott antioxidáns kapacitással jár a szérumban. J Med Food 2010; 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyen TH, Kendall CWC, et al. A szamóca hatása a koleszterinszint-csökkentő étrend portfóliójában. Metabolism 2008; 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Az étkezési eperpor hatása lipidekre és gyulladásos markerekre az elhízott emberekben. Br J Nutr 2011; 1-10.