Anaphylaxis a tequilához, a sörhöz és a borhoz
Sok ember időről időre kellemetlen mellékhatásokat tapasztalt az alkoholtartalmú italok túlzott elhárításában. A túl sok alkoholfogyasztás során bekövetkező tünetek nagy része valószínűleg nem az igazi allergiás reakciók okozta, hanem az alkohollól vagy a nem allergiás élelmiszerintoleranciától az alkoholig várható farmakológiai hatásoktól. Az alkoholos italok alkoholfogyasztása azonban allergiás reakciókat válthat ki.
Az alkohol azonban általában nem indokolja ezeket a reakciókat. A másik összetevő - például a borszőlő, a különböző sörökben lévő gabonafélék (például komló, árpa, rozs, kukorica vagy búza), valamint az élesztő hozzáadása (cukrok erjesztéséhez és alkoholfogyasztáshoz). Allergiás reakciókat írtak le desztillált folyadékkal, például tequilával, esetleg a folyadék elpusztítására alkalmazott eljárás eredményeképpen.
Anaphylaxis a Tequilához
A 2013-ban közzétett jelentés részletesen leírta a súlyos anafilaxia esetét, amely az arany tequila fogyasztása miatt történt. A tequila az agave növényből származó desztillált folyadék, és fehér / ezüst (kevéssé öregedés) és arany (az öregedés tölgyfahordóban több hónapig évekig, ami aranyszínű tequilát ad). Egy 47 éves nő tapasztalt ismétlődő epizódok anafilaxis után ivás arany, de nem ezüst, tequila. Az allergiás rhinitis és az asztma tüneteit a tölgyfüstnek való kitettség következtében szenvedte el.
Az arany tequila bőrvizsgálata pozitív volt, és valójában a bőrpróbának köszönhetően az anafilaxia tüneteit eredményezte. Mivel nem tudott ezüst tequilát és egyéb alkoholtartalmú italokat inni, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az arany tequila tölgyfehérjét tartalmazott az öregedési folyamat eredményeképpen, amely az allergiás reakciókért felelős.
Anaphylaxis a borhoz
A borral szembeni allergiás reakciókat számos különböző ok miatt hibáztatják, mint például a szőlő, az élesztő, a baktériumok és a közelmúltban - a rovarmérgezés . Egy spanyol kutatócsoport 2007-ben publikált tanulmánya öt embert ír le, akik allergiás reakciókat tapasztalt, beleértve az anafilaxiát is, különböző borok (piros és fehér) fogyasztása után, valamint a szőlőlé. Mindezeket az embereket érzékenyítették a Hymenoptera méregre, bár egyikük sem támadta meg a Hymenoptera-t. Venom fehérjéket találtak frissen préselt borok és szőlőlé, de nem az idősebb borok. A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a friss borok és a szőlőlé ivása valóban érzékennyé teheti a személyt a Hymenoptera méregre.
Anaphylaxis a sörre
A sörrel kapcsolatos allergiás reakciók ritkák, bár előfordulnak. A 2009-ben közzétett 1 betegről szóló jelentés részletezi egy 21 éves férfi esetét, aki súlyos anafilaxist észlelt a sör fogyasztása miatt, de nem az egyéb alkoholtartalmú italokkal. A férfi pozitív bőrpróbát végzett számos különböző sörre, valamint különböző ételekre, többek között az árpára, a zabra, a mandulára és a borsóra. Nem volt más típusú ételallergia, és képes volt megenni mind a fenti élelmiszerek, kivéve a reakciója a sör.
Az árpa a sörallergia leggyakoribb oka, bár más lehetőségek közé tartozik az élesztő és a komló allergia. Néhány ember, aki az árpa allergia következtében allergiás reakciót tapasztal a sörrel, képes fogyasztani más árpát tartalmazó ételeket, például a kenyeret. A tanulmány szerzői azt a következtetést vonják le, hogy ennek oka valószínűleg a sör fermentálásához használt árpa feldolgozásának következménye. Ez a folyamat megváltoztathatja az árpa allergén hatását, hogy nagyobb valószínűséggel allergiás reakciókat váltson ki. Érdekes módon az élelmiszer-feldolgozás befolyásolhatja, hogy más élelmiszerek hogyan okoznak allergiát, például mogyoróallergiával .
Olvassa el az alkohol allergia gyakori okait .
Forrás:
Coons BD, Fehér K. Anaphylaxis az Arany Tequilához. Ann Allergy Asthma Immunol. 2013-ig; 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Beer Anaphylaxis. IMAJ. 2009-ben; 11: 380-1.
Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Bor-indukált anafilaxis és a Hymenoptera Venom szenzitizációja. N Engl J Med. 2007 357: 719-20.