A szezámmagot évezredek óta számos okból használják. 3 különböző színben kapható - fehér, fekete és barna. A szezámmagot különböző kultúrák használják élelmiszerekhez, ideértve a nyugati társadalmakat, mint a gyorsételeket. A szezámolajat kivonják a magvakból, és felhasználják a recepteket, valamint a gyógyszereket és kozmetikumokat.
Mi a szezám allergia?
A szezámmal szembeni allergia nem új probléma. Bár 1950-ben először írtak le, egyre növekvő probléma. Egy friss tanulmány szerint a szezám allergia az ausztrál gyerekek negyedik leggyakoribb élelmiszerallergiája, a tojás, a tej és a földimogyoró mögött. Egy másik újabb tanulmány kimutatta, hogy az izraeli gyermekek szezám allergia gyakoribb, mint a mogyoróallergia, és csak a tej és a tojás allergia gyakoribb ételallergia. Úgy tűnik, hogy a szezám allergia hatással van minden korosztályra, ami azt jelenti, hogy ez az ételallergia nem túl általános.
A szezám allergia tünetei lehetnek urticaria / angioödéma , allergiás nátha , asztma , atópiás dermatitis , orális allergiás szindróma és akár anafilaxia tünetei . Más emberek tapasztalt kontakt dermatitis miatt a közvetlen expozíció a kozmetikai vagy gyógyszeripari termékek szezám allergéneket.
A Sesame Allergy más veszélyeztetett személyeket is tartalmaz más ételallergia miatt?
Mivel a szezám allergének biokémiai szerkezetében hasonlóak a földimogyoró allergénekhez, a szezám allergiában szenvedő emberek veszélyeztethetik az allergiás reakciókat a mogyorófélék evéséből és fordítva.
Keresztreaktivitásnak nevezik - ha egy anyag annyira hasonló a másikhoz, hogy az immunrendszer mindkettőt ugyanúgy kezeli. Úgy tűnik, hogy a szezám allergének és a rozs, a kiwi, a mákos magvak és a különböző diófélék (például mogyoró, fekete dió, kesudió, makadámia és pisztácia) keresztreaktivitást mutatnak.
Ezért a szezám allergiában szenvedőknek kerülniük kell a fenti élelmiszereket, amíg az allergológusok nem végezhetnek allergiás vizsgálatokat és / vagy az orális élelmiszerekkel kapcsolatos kihívásokat ezekhez a kapcsolódó élelmiszerekhez.
Forrás:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Szezámmag Allergia: A globális arányok növekvő élelmiszerallergiája. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005 95: 4-11.