Az Ön ízlése két különbözõ speciális sejt, szagló és gasztronómiai kombinációhoz kapcsolódik. A szaglósejtek olyan speciális sejtek, amelyek az orrodban magasak, és olyan idegekhez kapcsolódnak, amelyek az agyaddal kommunikálnak. A második specializált sejt, a gasztronómia, a szájban (különösen a nyelvedben) és a torkodban összegyűjtött.
Ahogy szaga és rágja az ételeit, az aroma keletkezik, ami aktiválja a szag érzékszerveket, míg a nyálban kevert ételek érzékenyek.
Mítosz: A különböző ízlelőbimbók a nyelv bizonyos részeiben vannak csoportosítva.
Igazság: Bár különböző ízlelőbimbók vannak, amelyek másképpen reagálnak az Ön által fogyasztott élelmiszerekre, nem külön csoportokba vannak csoportosítva. Valójában minden ízlelőbimbó különböző ízekre reagál, de különböző mértékben. Öt különböző ízlelőbimbó szétszóródik a szájon, a száj és a torok tetején, amely hozzájárul az étel elfogyasztásához:
- édes
- savanyú
- keserű
- sós
- umami (sós - csirkehúsleveshez, kínai ételhez, húsokhoz és sajtokhoz)
Ha figyelembe vesszük az öt ízlést különböző intenzitással az általuk elfogyasztott ízlelőbuborék, valamint a többi érzéke, beleértve a szagot és a tapintást (konzisztenciát és hőmérsékletet), az ízérzés nagyon eltérő lehet.
Nem csoda, hogy sok ember élvezi az evést. Volt-e valaha hideg, vagy túlzsúfoltnak érezte magát, és azt gondolta, hogy az ízletes étel másokat ízlel? Ez az ízváltozás a szaglásodhoz kötődik, nem csak azért, mert nem érzi jól magát.
Mennyire gyakori az érzése?
A legtöbb ember, aki az orvosát az ízlésérzet elvesztésével kapcsolatban látogatja, valójában egy szaglásérzettel jár.
Évente mintegy 200 000 orvoslátogatás érkezik az ízléses panaszokkal kapcsolatban. Azonban a becslések szerint bár nem mindenki kér gyógyulást, ha elveszíti az ízérzésüket, 100 felnőtt közül 15-ben tapasztalják ezt a problémát.
Az ízérzés elvesztésének okai
Az ízléssel kapcsolatos leggyakoribb panasz a fantom ízérzékelés vagy a phantogeusia . Ez egyfajta fémes vagy keserű ízű érzés a szájban, miközben nincs valójában olyan táplálék vagy illat, amely ezt az érzést generálná. Az ízes rendellenességek 4 fajtája a következő kategóriákba sorolható:
- phantogeusia - fantom ízérzés
- hypogeusia - csökkent az ízérzet
- dysgeusia - a különböző ízek összezavarása
- ageusia - teljes ízvesztés (ritka)
Az ízlésedet befolyásoló feltételek:
- gyógyszerek (egyes antibiotikumok, antihisztaminok, Zicam )
- ideg- vagy agyi rendellenességek (stroke, traumás agysérülés, agydaganatok)
- autoimmun betegség
- kora - körülbelül 10 000 ízlelőbimbóval születik, amely optimálisan működik a 30-60 év közötti életkorban. Érzékei fokozatosan csökkennek 50 vagy 60 évesen
- strep-torok , sinusproblémák vagy nazális polipok
- dohányzó
- káros vegyi anyagok (rovarirtó szerek)
- fogászati problémák - rosszul illeszkedő fogsorok, amelyek gyomor, fertőzések, gyulladást okoznak
- a fej vagy a nyak sugárzása (a rák kezelésére)
- allergia
- hormon egyensúlytalanságok
- vitaminhiány (ritka)
Miért kell orvoshoz fordulnom?
Érzékeink illata és ízlése fontos a táplálkozási státuszunk szempontjából, és az ilyen érzéseket elveszítő egyének gyakran fogynak. A szagérzékünk figyelmeztethet minket a veszélyre - füstöt tűzből, vegyi anyagokból, földgázszivárgásból. Az íze vagy szaga által okozott problémák diagnosztizálása általában egyszerű. Látnod kell egy otolaryngológust (ENT). A fül, az orr és a száj zavaraira szakosodott orvos valószínűleg megpróbál bizonyos kémiai szagokat azonosítani egy szabványos "karcolás és szippantás" teszt és / vagy ízesítő teszt segítségével.
Kóstolható-e az ízvesztés?
Néha az ízlés (vagy illata) elvesztése csak átmeneti, de néha állandó. Például az orrpolipokat sebészi úton lehet eltávolítani, de a normál öregítési folyamat miatt elveszített sejteket nem lehet helyettesíteni.
Állandó veszteség:
- súlyos fertőzések (például azok, amelyek Bell bénulásához vezetnek)
- stroke vagy fejsérülés (valószínűleg állandó)
- kémiai expozíció vagy sugárzás
Kezelhető elvesztés:
- akut fertőzések, mint a strep torok felbontás után
- az allergiák antihisztaminokkal kezelhetők
- a dohányzás visszafordulhat, ha kilép a dohányzásból
Ha szájszárazságot okozó gyógyszereket szed, befolyásolhatják az ételt. Ez azért van, mert a nyál fontos kémiai hírvivőket tartalmaz, amelyek szükségesek ahhoz, hogy az agy értelmezze az ízeket. Ebben az esetben beszélhet orvosával arról, hogy át kell váltani egy másik gyógyszerkészítményre vagy hogyan kell megbirkózni a szájszárazsággal, mint például a cukormentes gumik rágása és sok víz ivása.
Fontos, hogy az ízléssel kapcsolatos táplálkozási és szociális szempontok miatt az ízveszteség megoldását kérjék. Az alultápláltság és a depresszió hosszabb vagy kezeletlen ízvesztés eredménye lehet. Ha az ízvesztés állandó, akkor fontos, hogy orvosával együtt dolgozzon a táplálkozási vagy depressziós kockázatok minimalizálása érdekében.
Forrás:
Otolaryngológia Amerikai Akadémia fej- és nyaki sebészet. Szag és Íz.
Országos Sikervérség és Egyéb Kommunikációs Rendellenességek Intézete. Ízrendellenességek.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Ízrendellenesség: A felülvizsgálat .