Legtöbben szeretik a tésztát - mi nem szeretni? A puha texturált tészta bármilyen ízzel és kényelemérzetet kölcsönöz nekünk, de a tészta szénhidrátokkal is feltöltődik, amelyek feleslegessé válása esetén növelhetik a gyulladást, súlygyarapodást és vércukorszintet emelhetnek. Ha tésztaféléket kell fogyasztania, válassza a teljes kiőrlésű gabonát, például a teljes búzát, mert növeli a szálat, a vitaminokat és az ásványi anyagokat, és ha adag ellenőrzött, akkor valószínűleg csökkentheti a vércukorszintet (fehér tésztához képest). Ha viszont hajlandó kipróbálni néhány helyettesítőt, gondoljon a dobozon kívülre. Napjainkban olyan sokféle gabona és gabonavédelem létezik. Például tudtad, hogy tésztát készítenek a csicseriborsóval? Fehérje és gluténmentes. Egyéb gluténmentes fajták léteznek, és egyes tészták fehérje- és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. Saját "mock" tésztát is készíthet különféle gabonák vagy zöldségek használatával. Adjon nekik egy ilyen próbát - sok a megdöbbenés, hogy hány lehetőség van.
1 -
Egész búza, erőteljes tészta és gluténmentes alternatívákMeglepően hasonló textúrájú, mint az al dente fehér tészta, egy 1/3-os csésze főtt búzából készült tészta háromszor akkora mennyiségű rost, mint fehér tészta, ami jobb választás a glükóz kontrollhoz.
A fehér tészta alternatívája a dúsított tésztafajták A tészták módosultak egy lisztkeverék hozzáadásával, amely magában foglalja a tojásfehérjét és a hüvelyeseket több fehérje számára; árpa és zab a fokozott rostokhoz; és a lenmagot az egészséges omega-3 zsírokra. Ezek a tészták 40 százalékkal több fehérjét tartalmaznak, és kétszer annyi kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos tészta. A magasabb fehérje- és rosttartalom egyaránt hasznos a diabéteszes glükóz kontrollhoz.
Végül gluténmentes fajták állnak rendelkezésre a legtöbb szupermarketben, például csicseriborsóval (Banza) vagy más barna rizs és quinoa fajtákkal.
Ne felejtsd el, hogy kenyérsütés közben mindig olvassa el a címkét és gyakorolja a részek ellenőrzését. Csak azért, mert a fehér tésztáról a teljes búzára vált át, nem jelenti azt, hogy korlátlan mennyiséget fogyaszthat.
2 -
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum és egyéb teljes gabonafajtákAz ókori teljes kiőrlésű gabonák kiváló alternatívát kínálnak a hagyományos tészták számára. Nem feltétlenül hasonlítanak a tészta megjelenésére, de teljesítik a tésztafélék szívélyességét és a mártások ízét, miközben hatalmas táplálkozási ütést adnak hozzá. A gyakoribbak, mint például a quinoa, az utóbbi években népszerűvé váltak. És kevésbé gyakoriak az amerikai étrendben receptek formájában, mint a farro, a freekeh és a cirok, amelyek gazdag rostokban, fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban. Ha csirke-, marhahús- vagy zöldségkészletet főzünk sima víz helyett, akkor nagyon ínycsiklandó tészta alternatíva lehet. Tálaljuk őket halak vagy csirke mellé, vagy tegyük fel egy másik, választott fehérjeforrással, mint a tojás, a tofu, a zöldség és a mártás. Vagy gabonaalapú salátákat készítsen. Emlékezzen arra, hogy mindig olvassa el a címkét és részben irányítja a szénhidrátjait.
3 -
Spagetti SquashA spagetti squash gyakran használják a tészta helyettesítőjeként. Enyhe, enyhén édes íze tökéletes olívaolaj és paradicsomalapú mártások számára. Főzve a húsa szálas, a "spagetti" megjelenéséig hasonlít, és alacsonyabb szénhidrátként, a hagyományos tészta ételek tápanyag-sűrűbb változataként használható. A helyettesítő másik előnye, hogy a hagyományos tésztához képest nagy mennyiségű szénhidrátot lehet enni. Az egy és fél csésze főtt, aprított spagetti squash ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint csupán 1/3 csésze főtt tészta.
4 -
Veggie szalagokHasználjon zöldséghámosítót a nem-keményítőtartalmú zöldségek "szalagjának" előállítására a tészta helyett. Néhány jó próbát is tartalmaz a cukkini, sárga nyári squash, sárgarépa, padlizsán, paprika és káposzta. Gőzölje meg a szalagokat egy hasonló szájra érzéshez a házi készítésű szalag tésztához. Élvezze a kiszolgáló méretét 1 1/2 csésze főtt vega szalag mindössze 15 gramm szénhidrátot.