Van egy kis tudomány, hogy támogassa az állításokat a Pickle Diet-ben
A savanyúság étrend úgy tűnik, mintha ez egy fad fogyás étrend: egyszerűen eszik sok savanyúság, a támogatói azt mondják, és akkor fogyni. De van valami tudomány a táplálkozás mögött, amely egy kis bizonyítékot szolgáltat a meglehetősen kétes hangzású állításaira.
A sárgadinnye-diéta több különböző változata van, de a leggyakoribb a stratégia bevonása: a normális étrendet elfogyasztja, de ha valaki általában egy snacket fogyaszt, akkor egy óriási savanyúságot eszik.
Egyes diéták azt mondják, hogy ez negatív megerősítéssel működik: még akkor is, ha kedveli a savanyúságokat, akkor nem fog egy hónap vagy két ilyen diéta után, és így minden snack (különösen a savanyúságok) leszed. Azonban a savanyúságban részt vevő kémia a savanyúság súlycsökkentő hatásának másik oka lehet.
Hogyan viselkedik az Ecet a Savanyúságban?
A savanyúságok ecettel készültek, ami azt jelenti, hogy az uborka ismert, finom "pácolt" íze. Eredetileg a pácolás lehetõvé tette az ételeket hûtés nélkül, mivel az ecet nem teszi lehetõvé a káros mikrobák növekedését a tartósított uborkákon.
De kiderült, hogy az ecet segíthet néhány embernek az inzulin és a vércukorszint szabályozásában. Ez kulcsfontosságú azok számára, akiknél inzulinrezisztencia vagy 2-es típusú cukorbetegség áll fenn, mivel a magas inzulin és a vércukor súlyos szövődményekhez kapcsolódik. Az inzulin és a vércukor ellenőrzése szintén segíthet az emberek fogyásában.
Egy, a Diabetes Care folyóiratban megjelent tanulmány szerint az ecet használatával csökkentette az inzulint és a vércukorszintet különböző mértékben inzulinrezisztenseknél. A tanulmányban résztvevőket arra kérték, hogy igyanak ecetet, mesterséges édesítőszert és vizet, vagy placebót, majd majdnem egész egyszerű szénhidrátból (fehér bagel, vaj és narancslé) álló ételt.
A kutatók szerint az ecet javította az inzulinérzékenységet.
Ez a tanulmány nem bizonyítja, hogy az ecet fogyatékossághoz vezethet, bár az inzulinérzékenység és a vércukorszint javítása hozzájárulhat az egészséges testsúly eléréséhez és fenntartásához. Egy másik tanulmány követte az elhízott japán alanyokat, akik naponta 12 hétig ecetet vagy ecetmentes placebót ivtak, és azt találták, hogy azok, akik ivották az ecetet, nagyobb súlyt vesztettek, mint azok, akik nem isznak meg.
Többet a pácolt diétáról
Nyilvánvaló, hogy az ecet nem ugyanaz, mint az evés savanyúság. Nem világos, hogy mennyi tényleges ecetet fogyasztanak, amikor egy savanyúságot eszel (ez változik, a sűrűség típusától és méretétől függően), ezért ne feltételezzük, hogy az ecet tanulmányok eredményei savanyúság által kiváltott fogyásra utalnak .
De van egy másik oka, hogy a savanyúság étrend segíthet a fogyásban: a savanyúság alacsony a kalóriákban. Nagyon alacsony, sőt - egy négy hüvelyk hosszúságú savanyúság kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz. Tehát amikor savanyúságot cserélsz egy másik snackre (mondjuk egy óriás muffin), nyilvánvalóan kalóriát vágsz a falatokon.
Ez viszont fogyáshoz vezethet, feltéve, hogy nem pótolja a hiányzó muffinát máshol a diétájánál (esetleg óriási palacsintával, vacsora után).
> Források:
Johnson CS et al. Az ecet javítja az inzulinérzékenységet magas szénhidráttartalmú étkezéssel szemben inzulinrezisztencia vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Diabetes Care. 2004 Jan; 27 (1): 281-2.
> Kondo T et al. Az ecetbevitel csökkenti a testsúlyt, a testzsír tömegét és a szérum triglicerid szintjét az elhízott japán alanyokban. Biotudomány, biotechnológia és biokémia. 2009 aug. 73 (8): 1837-43.