A kávé népszerű ital, amelyet nagy mértékben fogyasztanak az Egyesült Államokban. A kávézó gyakorlatilag minden sarkon nehéz, hogy ne csatlakozzon a kávé őrület, amely söpörte a nemzetet.
Sokféle kávé van, de kétféleképpen készülnek: szűrtek és szűretlenek. A szűrés alatt álló kávé a legelterjedtebb előkészítési mód az Egyesült Államokban, és magában foglalja a kávé kávéfőzését egy szűrőn keresztül.
A szűretlen kávé, más néven "főtt" kávé, nem tartalmaz szűrőt, és eszpresszóval, török kávékkal és francia préskávéval rendelkezik.
A kávé számos összetevőt tartalmaz, leginkább a koffein, a klorogénsav és a diterpének nevű vegyi anyagok. Számos tanulmány vizsgálta a kávé egészségügyi előnyeit, különös figyelmet fordítva a koffeinre. Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy a kávé megakadályozhatja a betegségeket, mint például a II. Típusú diabetes mellitus, a Parkinson-kór, egyes májrák-típusok - és esetleg javíthatja a szív egészségét a koleszterin- és trigliceridszintek csökkentésével.
Kávé csökkentheti a lipidszinteket?
A mai napig a kávéfogyasztás nem kapcsolódik közvetlenül a szív- és érrendszeri betegségekhez, de néhány tanulmány kimutatta, hogy bizonyos kávéformák hátrányosan befolyásolhatják a lipidprofilt.
Bár a legtöbb tanulmány megjegyezte, hogy a szűrt kávé semleges hatást fejt ki a lipidszintekre, egyes szűréseknél a szűretlen kávé növeli az LDL-t, a teljes koleszterint és triglicerideket.
Két diterpént találtak nagy mennyiségben a szűretlen kávéban, cafestol és kahweol, azt találták, hogy valóban növeli a koleszterinszintet. Ezek a vizsgálatok különböző típusú szűretlen kávét, valamint kávéolajat vizsgáltak. A legtöbb tanulmány kimutatta, hogy azok a személyek, akik körülbelül 60 milligramm cafestolt fogyasztanak (ami tíz csésze szűretlen francia sajtoló kávé vagy két gramm kávéolaj fogyasztásával egyenértékű), átlagosan körülbelül 20% -kal emelhetik a teljes koleszterinszintet .
Ez nagyrészt az alacsony sűrűségű lipoprotein ( LDL ) szintek és a trigliceridszintek növekedésének tulajdonítható. Úgy tűnik, hogy a nagy sűrűségű lipoproteinek ( HDL ) nem érintettek. Úgy gondolják, hogy a szűrt kávé nem rendelkezik ezzel a hatással, mivel a diterpének a szűrőbe kerülnek - és nem szerepelnek a fogyasztott kávéban.
Noha a cafestol és a kahweol által előidézett koleszterinszint nagymértékben ismeretlen volt, az egyik vizsgálat azt jelzi, hogy ez a vegyület aktiválhatja a bélben lévő farsenoid X receptor (FXR) nevű fehérjét, amely a fibroblaszt növekedési faktor 15 (FGF15) nevű gént érint. Amikor ez a gén aktiválódik, csökkentheti a koleszterin szabályozásában résztvevő három gén hatását a májban. Más szavakkal, a koleszterinszintek emelkednek, ha cafestol és kahweol jelen vannak, mivel képesek aktiválni ezt a gént.
További tanulmányokra van szükség a kávé lipidszintre gyakorolt hatásának vizsgálatára, mivel egyes tanulmányok eredményeit keverték. Addig is, ha megpróbálja megnézni a koleszterinszintjét és a triglicerid szintjét, érdemes csökkenteni a szűretlen kávéitalok fogyasztását, ha gyakran nagy mennyiségű italt fogyaszt. Ezenkívül figyelmet kell fordítanunk néhány olyan dologra, amiket hozzáfűztek a kávéhoz.
A súlyos krém, a cukor, a csokoládészirup és a karamell hozzáadhat kalóriát a kávéhoz - és növelheti koleszterinszintjét és trigliceridszintjét, ha rendszeresen fogyasztaná ezeket a tételeket.
> Források:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. Szövetség a kávéfogyasztás és a szérum lipid profil között. Exp Ther Med 2015, 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Kávé és szív-és érrendszeri betegségek: In vitro, celluláris, állati és humán vizsgálatok. Pharmacol Res. 2007. március; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y és munkatársai. A kávéfogyasztás hatása a szérum lipidekre: randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Kávéfogyasztás és emberi egészség-előny vagy káros? A kávéfogyasztás hatásainak mechanizmusa a szív- és érrendszeri betegségek és a 2. típusú diabetes mellitus különböző kockázati tényezőire. Mol Nutr Food Res. 2005-ben; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ, et al. A kávébabból származó koleszterinszintnövelő faktor, a Cafestol, agonista ligandként a Farnesoid és Pregane X receptorokhoz. Mol Endocrinol. 2007. április 24. epub.