A szója tartalmú élelmiszerek a szója növényből származnak. Amellett, hogy fehérjét kínál a diéta számára, a szója termékek isoflavonokat tartalmazhatnak, amelyek ösztrogénszerű összetevők, amelyek sok növényben találhatók. A szójababok, például a tofu, a szójaitalok, a szójabab hamburgerek és a szójaolajok már jó hírnévnek örvendenek abban, hogy érdemes bevenni az étrendbe, mivel egészséges alternatívát kínálnak az állati fehérjék számára.
A szója az elmúlt években hírnevet szerzett a koleszterinszint csökkentésében.
Vajon a szója megkapja az alacsonyabb koleszterinszintet?
Amikor a szója és a koleszterin közötti kapcsolat létrejött, a tudósok azt találták, hogy két fő komponens potenciálisan csökkentheti a koleszterinszintet: maga a szójafehérje és az izoflavonok. Az emberi vizsgálatok megvizsgálták a szójafehérje, az izoflavonok és a két összetevő kombinációját a szója koleszterinszint-csökkentő képességének felmérésére.
Az ilyen vizsgálatokban alkalmazott szójafehérje és izoflavonok napi 25-135 gramm szójafehérjét és 40-300 mg izoflavonokat tartalmaztak. Az átlagosan elfogyasztott 50 gramm mennyiség mellett az alacsony sűrűségű lipoproteinek ( LDL ) csak 3% -kal csökkentek. Úgy tűnik, hogy a nagy sűrűségű lipoproteinek ( HDL ) és a trigliceridek nem befolyásolják a szójafehérjét és / vagy az izoflavonokat. A jelenlegi kutatások azt sugallják, hogy a szójafehérje vagy a szójafehérje egy része okozhatja a csökkent LDL-koleszterinszintet.
A szójafehérje és izoflavon kombinációját alkalmazó vizsgálatok a koleszterinszint csökkentő hatását mutatják a leginkább, bár alacsony fokon. Az izoflavonokat önmagában végzett vizsgálatok minimálisra csökkentették a koleszterinszint-csökkentő képességet.
Az eddig elvégzett vizsgálatok többsége azt sugallja, hogy a szója az LDL koleszterinszint csökkentésén dolgozik, de csak kis százalékban.
Lehetséges probléma ezzel, hogy ha úgy döntesz, hogy a koleszterinszint csökkentéséhez használd a szójafehérjét, akkor nagy mennyiséget kell elfogyasztania. A vizsgálatok többségében az átlagos mennyiség 50 gramm volt, ami az ajánlott fehérjebevitelnek több mint a fele egy nap. Ezenkívül egy tanulmány kimutatta, hogy a magas koleszterinszinttel rendelkező egyedek jobban részesültek a koleszterinszint-csökkentő hatásoknál, mint a normális koleszterinszintek. További vizsgálatokat kell végezni ezen elmélet megteremtése érdekében.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal felismerte a szója által nyújtott egészséges előnyöket. 1999-ben az FDA kiadott egy nyilatkozatot, amely lehetővé tette a szója termékek gyártói számára, hogy "egészséges" állítással rendelkezzenek az élelmiszerek címkéin. Ez azon a tényen alapult, hogy a szója termékek alacsony zsírtartalmú zsírokkal rendelkeztek, és jelenlegi kutatások szerint 25 gramm szója csökkentette az LDL-koleszterint 10 százalékkal. Az azóta felmerült kutatás alapján az FDA-nak esetleg meg kell vizsgálnia követelését a szója koleszterinszint csökkentésére való képességével kapcsolatban.
Ha a szója csökkenti a koleszterinszintet?
Annak ellenére, hogy a koleszterin csekély mértékű csökkenését biztosítani tudják, a szója termékek ajánlottak jó állatok helyett az állati zsírok számára, amelyek ismertek a koleszterinszintek emelésében.
Az LDL koleszterinszintjének mérsékelten csökkent képességén túlmenően a szója termékek magas fehérjetartalmú és rostos és alacsony zsírtartalmú zsírokkal rendelkeznek, ami a szív egészséges táplálékához vezet.
Forrás:
Sacks FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris és mtsai. Szójafehérje, izoflavonok és szív- és érrendszeri egészség: az American Heart Association tudományos tanácsadója a táplálkozási bizottság szakembereinek. Keringés. 2006; 113: 1034-1044.