A tojás allergiája többet jelent, mint hogy csak egy frissen főzött tojást vagy egy házi mártást tartalmazó lemezt kell hagynia. Ez az egyszerű rész, hiszen sok más reggeli lehetőség van az éhezés kitöltésére. Ez gyakran azt jelenti, hogy átadja az ízletes süteményeket, gazdag süteményeket vagy más finom desszerteket, ahol a tojások az összetevők listáján szerepelnek.
Olyan sok ember számára, akik tojásallergiával rendelkeznek, sok desszert teljesen ki van zárva.
Nos, mi van akkor, ha van egy másik lehetőséged előtted, ami valójában megoldja ezt a problémát, és élvezheti a régi kedvenceit? Olyan összetevő, amely biztonságosan használható sok receptben a tojás helyettesítésére? Ne gondolkozz tovább, csak gondold: Aquafaba.
Mi az Aquafaba?
Ez tényleg egy szó? Valójában, és amikor az emberek felismerik, hogy mi az, és honnan származik, gyakran megdöbbentenek. Ez a név a Goose Wohlt, a vegán pék által 2009 februárjában készült. Azóta népszerű helyet foglal el a tojásoknak a kulináris világban.
Az Aquafaba latin szóból származik, aqua jelentése víz és faba jelentése bab. Ez valójában a folyadék / gyümölcslé / sóoldat neve, amely egy babobabban található, mint például a garbanzo bab. (Ha nem szereted a garbanzo babot, más néven csicseriborsót vagy allergiás, akkor választhat a fehér babban vagy az északi babban található folyadék. Ne feledje, hogy nem lehet allergiás minden hüvelyesre , hogy a többi babot felhasználhassa.
Ráadásul a garbanzo babot tartalmazó folyadékot a legjobbnak találják.) Ha nem kívánja használni a konzervdobozot, akkor is dönthet úgy, hogy áztassa és forralja meg a szárított csicseriborsót, és önmagát gyűjtse össze a babhulladékkal. Az Aquafaba mentes a top 8 allergénektől, beleértve a tojásokat is. Ez is vegán, ezért felszólítja azokat, akik vegetáriánusak is.
Mi teszi az Aquafabát?
Ez fehérje, keményítő és növényi szilárd anyagok kombinációja. Használható a receptekben, hogy megkötse, sűrítse, stabilizálja és emulgeálja. Tojáshelyettesítőként történő felhasználásakor az ekvivalensek a következők:
1 tojás = 3 evőkanál Aquafaba
1 tojásfehérje = 2 evőkanál Aquafaba
1 tojássárgája = 1 evőkanál Aquafaba
Ez a tökéletes helyettesítő, mivel a hűtőszekrényben tarthatja mindaddig, amíg egy tojáskartont tart vagy egy jégkockatálcába öntheti, és egy későbbi időpontban befagyaszthatja. Ha szakember a konyhában, dehidratálhatja is, így tovább tart. Az Aquafaba a receptekben azt találták, hogy nedvességet ad a süteményekhez és jobb textúrát, hogy a dolgok simák és bolyhosak legyenek.
Hogyan használják az Aquafabát?
A válasz úgy tűnik, hogy bárhol és mindenhol! Használható számos finom ételhez, mint például a meringó, makaron, marshmallow és jegesedés. Azt is használják receptek palacsinta, gofri, sütemények és sütemények. Az Aquafaba is megtalálta helyét a növényi borok, sajtok, majonák és fagylaltok előállításában.
Az Aquafaba egyik legelterjedtebb felhasználási módja a kóstoló sütik receptje. A hagymák hagyományosan nagyon egyszerű cookie-ként ismertek, és a tojásfehérje volt a fő összetevő.
Most, mindazok, akik tojásallergiával rendelkeznek, élvezhetik a kedvenc ízvilágosító süti finom tételét.
Aquafaba Meringue Recept
Próbáld ki ezeket a tojásmentes merengő sütiket.
Hozzávalók
- 1 csésze folyadék (Aquafaba) egy kanna csicseriborsóból. (Egy 19 uncia kell adnia ezt az összeget)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3/4 csésze granulált cukrot
Útvonal
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokos fokban.
- Vonal sütőlap pergamenpapírral.
- Kombinálja az Aquafaba és a vanília kivonatát egy nagy tálban. Használjon kézi keverőt és ütjen addig, amíg habos, ami 1-2 percet vesz igénybe.
- Keverjük össze nagy sebességgel, amíg a keverék elkezd sűrülni. Ugyanakkor átláthatatlanabbá válik, mivel vegyes.
- Miközben folytatod a keverést, lassan hozzáadj cukrot, és tartsd a keverőt. Állítsa le a keverőt időről-időre, amíg a merev csúcsok megtartják anélkül, hogy összeomlana.
- Illessze a sütőlapokat a keverék csészeivel. Ezt egy kanállal vagy egy cukrászzsákkal teheti meg.
- Sütjük 1-2 órát, attól függően, hogy a cookie-k milyen méretűek a sütőlapra. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a sütik belsejében 45 percig 1 óráig, amíg a cég nem érinti. Ezután távolítsa el és hagyja hűlni szobahőmérsékleten.
- A maradék cookie-kat a hűtőszekrény zárt tartályában tárolja.