A paleo diéták körében népszerű, a csontlánca az egyik legfrissebb folyadék, amely országos egészségi ártatlanságot vált ki. Ezt a zselatinban gazdag állományt bizonyos állatok csontjainak és kötőszövetének főzésével készítik el. A csontlánc elkészítésében sokan kollagén csomagolású összetevőkre, például marhahús és csontvelő választanak.
A csontlánca felszívása többféle módon javítja az egészségét, például a krónikus gyulladás megfékezésével, az emésztés stimulálásával és az immunrendszer felgyorsításával.
A húsleves az ásványok, az aminosavak és a kollagén legfőbb forrása, amely a szervezetben található kötőszövetekben található fehérje.
Bár sok recept igényelnek marhahús csontokat (valamint marhacsontot, inak és ínszalagokat), akkor a bárányhús, a sertéshús, a csirke és a borjúhús is használhatják csontlében. Egyre több hazai szakács kísérletezik a csontos húsleves receptekkel, a húslevél elkezdte menni az amerikai kávézókban és éttermekben
A csontlánc előnyei
A csontvelő csodáit nagyra becsülve a rajongók gyakran utalnak a húsleves kollagén tartalmára. Azt mondják, hogy a csontlánca rendszeres fogyasztása - és ezzel növeli a kollagén fogyasztását - öregedésgátló hatással lehet a bőrére, helyreállíthatja a haját, és javíthatja a körmeit. Az ilyen állítások ellenére azonban nincs bizonyíték arra, hogy a kollagén fogyasztása csontlétegen keresztül bármilyen hatással lehet az egészségére vagy megjelenésére.
Hasonlóképpen, úgy vélik, hogy a csontlánc glukozamint és kondroitin-szulfátot (két olyan anyagot tartalmaz, amelyek elősegítik a porcok javítását és javítják az ízületek egészségét). Bár a kutatások azt mutatják, hogy a glükózamin és / vagy a kondroitin-szulfát táplálékkiegészítő formában való bejutása megkönnyítheti az osteoarthritis tüneteit, nincs bizonyíték arra, hogy az ivóvízben lévő italok fogyasztása előnyös lehet az ízületi gyulladásos betegek számára.
Ezenkívül a csontlánc a következő egészségügyi problémák kezelésében és / vagy megelőzésében segítséget nyújt:
- Allergia
- Hörghurut
- Vastagbélgyulladás
- A közönséges hideg
- Székrekedés
- Cukorbetegség
- Hasmenés
- Fáradtság
- Aranyér
- Álmatlanság
- Inzulinrezisztencia
Továbbá a csontláncot néha a testsúlycsökkentés elősegítésére, a memória terhelésére, a csontok erősítésére, az energiaszint növelésére, az izomtömeg növelésére és a hangulat javítására használják. Egyes ajánlattevők azt is sugallják, hogy a csontlevél képes a rák elleni küzdelemre.
A tudomány a csontközeg mögött
Eddig nagyon kevés tudományos támogatás állt ahhoz a kijelentésekhez, amelyek szerint a csontlánc előnyös lehet az egészségére. Mégis van némi bizonyíték arra, hogy a csirke leves (a csontlánc valamilyen típusa) segíthet a felső légúti fertőzések kezelésében (mint például a közönséges hideg és a sinusitisz).
A Chest 2000-es folyóiratban megjelent előzetes tanulmányban például a tudósok megfigyelték, hogy a csirke levesben lévő számos vegyület gyulladáscsökkentő hatással járhat. A tanulmány szerzői szerint ez a gyulladáscsökkentő hatás hasznos lehet a felső légúti fertőzések tüneteinek enyhítésében.
Habár a csontlánc ígéretet mutat a gyulladás csökkentésének és a betegség eltávolításának természetes eszközeként, további kutatásra van szükség, mielőtt a csontlében ajánlott bármilyen egészségi állapot kezelése vagy megelőzése.
óvintézkedések
A csontközeg általában biztonságosnak tekinthető, de aggodalomra ad okot, hogy növelheti az ólomszennyeződés kockázatát. E célból az orvosi hipotézisekben 2013-ban közzétett tanulmány megállapította, hogy a szerves csirkehús három különböző típusa többször tartalmazta a víz koncentrációját, amellyel a levest készítették. A tanulmány következtetéseiben a szerzők azt ajánlják, hogy az orvosok és a táplálkozási szakemberek fontolják meg az ólomszennyezés kockázatát, amikor a csontvelő táplálékkal kapcsolatos betegeket tájékoztatják.
Tippek a csontlánc elkészítéséhez
A csontlelkek sok rajongója ajánlani akarja a csontjait egy hentesből vagy az ázsiai élelmiszerboltokból, majd egy crockpot segítségével a csontokat lassan főzzük a vízben 72 óráig.
A hagymát és az aromás fűszereket (például a fokhagymát) tartalmazó italok hozzáadásával növelheti az ízét.
Az olyan csontlánc számára, amely még inkább ízletes, próbálja meg sütni a csontjait a lassú főzés előtt. Ezenkívül a pörkölés előtt a csontok elfedése miatt extra ízletes csontlánc keletkezhet.
> Források:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. A kondroitin-szulfát metaanalízise az osteoarthritis kezelésében. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Az ólomszennyezés kockázata a csontvelő táplálékban. Med hipotézisek. 2013 április; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. A csirke leves in vitro gátolja a neutrofil kemotaxist. Mellkas. 2000, 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Glukozamin terápia osteoarthritis kezelésére. Cochrane Database Syst Rev. 2005. április 18.; (2): CD002946.
Felelősség kizárása: Az oldalon található információk kizárólag oktatási célokra szolgálnak, és nem helyettesítik a tanácsadást, a diagnózist vagy az orvosi kezelést. Nem szándékozik minden lehetséges óvintézkedést, gyógyszerkölcsönhatást, körülményt vagy káros hatásokat lefedni. Kérjen azonnali orvosi ellátást minden egészségügyi problémára, és konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt alternatív gyógyszert alkalmazna vagy megváltoztatná a kezelést.