Ha alacsony a FODMAP Diet for irritable bowel szindróma
A hagyma és a fokhagyma nagyon magas a fruktánban , az egyik FODMAP szénhidrátcsoportban, amelyről úgy gondolják, hogy hozzájárul az irritábilis bél szindróma tüneteihez . Az alacsony FODMAP diéta emberek megpróbálják elkerülni őket. Más emberek úgy találhatják, hogy ételelhatatlansága miatt ezek az élelmiszerek kiválthatják. A főzés nélkülük nehéz lehet. Íme néhány stratégia.
Hogyan használják a fokhagymát és a hagymát a főzés során?
A fokhagymát és a hagymát gyakran használják aromatikus ételekben - olyan ételeket, amelyek savanyú aromákat és ízeket adnak más ételekhez. A világon a konyhákban találhatók meg, nehogy elkerüljék őket egy bizonyos földrajzi területről származó élelmiszerekhez való ragaszkodással. Gyakran fokhagymát és hagymát adnak hozzá a főzés kezdetén, hogy ízesítsék ízüket, mielőtt mártást, levest vagy más összetett ételeket készítenek.
Hagyva a fokhagymát és a hagymát
El tudod hagyni a fokhagymát és a hagymát egy receptből? Néha. Általában elfogadható eredményeket érhet el - ez nem ugyanaz, mint a tojásnak a tortából való elhagyása. Azonban a legtöbb ember talál valami receptet elfogadhatatlanul bland. Fontolja meg a recept helyettesítését ahelyett, hogy egyszerűen csak az alliumokat dobná, ha:
- Hagyma vagy fokhagyma az egyetlen aroma a receptben
- A recept nagy része a hagyma vagy a fokhagyma
- A hagymát vagy a fokhagymát nyersen vagy enyhén főzve használják
Ilyen helyzetekben a hagyma vagy a fokhagyma íze kritikus lehet egy finom ételhez. Az idő nagy részében azonban jó helyettesítőt találhat .
Aromaták a hagyma és a fokhagyma felett
Nincs összefüggés nélküli zöldség ugyanolyan ízekkel, mint a hagyma vagy a fokhagyma, de néhány aromás, amely jó lehet a főzéshez:
- Az édesköménynek édesgyökérszerű ízű, de hagyma-szerű textúrája van. Próbálja ki csirke vagy hal.
- A zeller a leggyakoribb aromák közé tartozik.
- A paprikákat gyakran használják a Cajun főzés során. A zöldborsó és a zeller jó alapot jelent a rizs ételekhez és a sós ételhez.
- A sárgarépát aromásként használják a francia főzéshez zellerrel kombinálva.
- A zeller, vagy a zeller gyökér, egy különféle zeller gyökér. Hámozott és kockára vágott, aromás lehet szószban vagy párolt állapotban.
Gyógynövények és fűszerek a hagyma-mentes és fokhagymás főzéshez
A fokhagymás mogyoróhagyma, gyümölcsös fűszeres aroma nyilvánvaló helyettesítő, de itt vannak más gyógynövények és fűszerek, amelyek hasznosak lehetnek:
- Peppercorns: fehér, rózsaszín, vagy szecsuáni bors hozzá különböző ízeket a főzéshez.
- Kömény jellegzetes íze, amely jól működik bizonyos receptekben, különösen akkor, ha a fokhagyma nyers.
- A frissen reszelt torma hozzáadhat néhány olyan csípős megjegyzéseket, amelyek egyébként hiányozhatnak.
- A gyömbér és a galangal jellegzetes ízek, de hasznosak lehetnek az ízesítő krumpliban.
- Az Asafoetida egy olyan fűszer, amely nagyon erős szagú Indiából származik. Hozzáadva a meleg olajhoz, olyan, mint a fokhagyma és a hagyma. Csak egy kis megszóródásra van szüksége, mivel nagyon erősen ízesített.
Fokhagyma vagy hagyma porok és sók
A fokhagymapor és fokhagymás sót dehidratált, finomra őrölt fokhagyma készítik. A hagyma por és a só hasonlóképpen hagymából készülnek. Kérdezze meg gasztroenterológusát vagy orvosát, mielőtt megpróbálna egy olyan étel más formáját, amely a múltban fájdalmas tüneteket okozott.
Infúrt olaj az alacsony FODMAP diéták számára
Azok, akik elkerülik a fokhagymát és a hagymát a FODMAP-ok miatt, fokhagymás infúziót használhatnak, mivel a fruktánok nem zsírban oldódnak. Az infúziót vagy a salát hagymát és a fokhagymát olajban kaphatja meg, és a szilárd anyagot eldobhatja, mielőtt azonnal használná az edényébe. Ne feledje, hogy a saját infúziós olaj előállítása és tárolása kockázatot jelent a botulizmusra, így a kereskedelemben kapható, infúzióval kezelt infúziót a biztonság érdekében kívánja megvásárolni.
> Források:
> Gyakran feltett alacsony FODMAP diéta kérdések. Monash Egyetem.
> Gibson P, Shepherd S. A funkcionális gasztrointesztinális tünetek diagnosztikai alapú étrendi kezelése: A FODMAP megközelítés Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.