A GMO búza növekszik a celiac és glutén érzékenység?

Nem kérdéses, hogy a lisztérzékenység növekszik, és a nem lisztérzékenység is lehet. De a géntechnológiával módosított búza - más néven GMO búza - hibás?

Nem, a genetikailag módosított búza nem felel meg a cöliák és a glutén érzékenység növekedésének, mert egyszerűen a GMO búzát nem kereskedelmi módon termesztik (még).

Genetikailag módosítottnak kell tekinteni, hogy egy növénynek, mint például a búzának, a genomot a laboratóriumban génszélesítéssel kell megváltoztatnia. A növények géntechnikai mérnökei arra törekednek, hogy bevezetik a kívánatos tulajdonságot a termésbe, és ezt egy másik fajból származó új génszekvencia beillesztésével a célzott növényi genomba helyezzük.

GMO búza, amely ellenáll a szárazságnak?

Például a biotechnológiai óriás Monsanto Rt. Létrehozta GMO szójainak génszekvenciáját egy specifikus baktériumból, az Agrobacterium sp. CP4 törzset a szója genomjába. Ez a baktériumgén lehetővé teszi a szójababoknak, hogy ellenálljanak a Roundup herbicid (amelyet a Monsanto is termel). Az USA-ban termesztett szója 80-90% -a GMO Roundup Ready szója.

A Monsanto, amely 2004-ben elhagyta a Roundup Ready búza kifejlesztésének erőfeszítéseit, 2011-ben azt mondta, hogy ismét kísérletezik a géntechnológiával a búzában - ezúttal aszályrezisztens és magasabb hozamú búzárak termelésére.

A versenytársak - nevezetesen a Syngenta AG és a BASF Global - szintén GMO búzát folytatnak.

Egy GMO búza (Roundup Ready búza) egy elszigetelt esetét észlelték egy Oregon-i gazdaságban 2014-ben. Azonban jelenleg nem forgalmaznak GMO-búza termékeket. Ez azt jelenti (ellentétben a közhiedelemmel), hogy a GMO búzát nem lehet hibáztatni a fokozott celiac és glutén érzékenység esetén .

Hibridizált búza lehet hibás, bár

Ez nem jelenti azt, hogy a búza nem változott az elmúlt fél tucat évtizedben, bár - hibridizációnak nevezett folyamat eredményeképpen. És egyes tudósok (bár nem mindegyiket) mondják, hogy ezek a változások egyike lehetnek a glutén tolerálhatóságának megnövekedett képtelenségének.

A hibridizáció során a tudósok nem bonyolódnak közvetlenül a növény genomjával. Ehelyett olyan növény törzseket választanak, amelyek kedvelt tulajdonságokkal rendelkeznek, és ezeket a tulajdonságokat erősítik meg. Ha ezt többször is elvégzik, egy adott növény egymást követő nemzedékei nagyon különbözőek lehetnek a növény őseivel szemben.

Ez történt a modern búzával, amely rövidebb, barnásabb és jóval magasabb hozamú volt, mint a búzamagok 100 évvel ezelőtt. A törpe búza és a félig törpe búza növények helyettesítik a magasabb unokatestvéreiket, és ezek a búzacsírák kevesebb időt és kevesebb műtrágyát igényelnek, hogy robusztus növényi búzát termeljenek.

Dr. William Davis, a búzadara legjobb értékesítő könyve, a Wheat Belly szerzője kérdéseket vet fel a könyvében arról, hogy ezek a változások a búzában okoztak-e csúcsot a gluténnel kapcsolatos egészségügyi problémák, köztük az elhízás és a cukorbetegség. "A búzafehérje-struktúrában bekövetkező kisebb változások a búzaprotein pusztító immunválaszának különbségét okozhatják, és egyáltalán nincs immunválasz" - írja Davis.

A modern búzát úgy fejlesztették ki, hogy több glutént tartalmazzon, mondja.

A 2013-ban megjelent, a Journal of Agricultural and Food Chemistry című tanulmány azonban Davis hipotézisének egy részét kétségbe vonja, amikor arról számolt be, hogy a modern búzában valójában nincs több glutén , mint az 1920-as évekbeli búza.

Tehát mi van valójában?

Ez nem egyértelmű. A vizsgálatok a cöliákiás megbetegedések előfordulási gyakoriságának jelentős növekedését mutatják az elmúlt néhány évtizedben. Anonim módon a glutén érzékenysége szintén emelkedik, bár semmiféle tanulmány nem történt meg annak igazolására (és néhányan a gluténmentes táplálék jelenlegi tendenciáért felelősek a jelentett növekedések miatt).

Donald D. Kasarda, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Tudományügyi Minisztériuma, aki az 1920-as évek búzára vonatkozó 2013-as tanulmányt írta, azt állítja, hogy az elmúlt években a búza fogyasztása - a megnövekedett glutén helyett a búza ténylegesen elfogyasztott - a lisztérzékenység előfordulása. Azt is elmondta, hogy a búzasikér használata a feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként járulhat hozzá.

Azonban senki sem tudja igazán, hogy a cöliákia (és valószínűleg a glutén érzékenysége) hogyan befolyásolhatja több embert. Van azonban egy dolog, ami biztos: a genetikailag módosított búza nem lehet hibás.

Tudj meg többet:

Forrás:

Davis, William. Búza hasa. Rodale Press, 2011.

> Kasarda DD. Lehet-e a lisztérzékenység növekedése > a búza gluténtartalmának növekedése a búza tenyésztésének következménye? A mezőgazdasági és élelmiszeripari kémia. 2013 február 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 január 31.